Les aliments du régime paléo sont des protéines, des légumes, des fruits et des graisses riches en nutriments - que tout humain, des hommes des cavernes à l'homme moderne, reconnaîtrait comme de la nourriture. Manger des aliments paléo alimentera votre corps avec toutes les graisses, vitamines et minéraux sains dont il a besoin pour être maigre, fort et sain.
Crédit : ©iStockphoto.com/amriphoto 2011
Le régime paléo se concentre sur les protéines animales provenant de sources de haute qualité. Vous trouverez sûrement beaucoup de vos favoris sur cette liste :
Protéines Paléo-Approuvées
| Du bœuf | Nitrites et sans gluten saucisses |
| Bison | De la viande organique |
| Poulet | Porc |
| Canard | Faisan |
| Des œufs | Caille |
| Wapiti | Fruits de mer |
| Poisson | Turquie |
| Chèvre | Veau |
| agneau | Venaison |
| Nitrites et sans gluten charcuterie |
Sanglier |
Un arc-en-ciel de légumes riches en nutriments donne à votre assiette un aspect appétissant et apporte un punch nutritionnel majeur. Mangez au moins deux portions des légumes suivants à chaque repas et profitez de la plus grande variété possible :
Légumes Paléo-Approuvés
| Artichaut | Aubergine | Panais |
| Roquette | Endive | Citrouille |
| Asperges | Scarole | Un radis |
| Betteraves | Ail | Échalotes |
| poivrons | Verts (betterave, chou, moutarde et navet) | Boule de neige |
| bok choy | Haricots verts | Courge spaghetti |
| Brocoli | chou frisé | Épinard |
| choux de Bruxelles | Chou-rave | Pois mange-tout |
| Choux | Poireaux | Courges d'été (courgettes, courges d'été jaunes, crookneck, courges , straightneck, pétoncles et cocozelles) |
| Carottes | Laitue (tous types) | Patates douces/ignames |
| Chou-fleur | Champignons | Tomates |
| Céleri | Nori (algue) | Tomatilles |
| Piments du Chili | Gombo | Navets |
| Concombre | Oignon | Courge d'hiver (musquée et gland) |
Les fruits apportent leur valeur nutritive avec une portion sucrée d'accompagnement, de sorte que les légumes doivent toujours être la première priorité des produits - mais une ou deux portions de fruits par jour sont satisfaisantes et nutritives ; choisissez-en un dans le tableau suivant. Au fur et à mesure que votre corps s'équilibre et que votre environnement interne devient plus propre et plus fort, vous pourrez peut-être ajouter plus de fruits, mais au début de votre transition vers le paléo, s'en tenir à une ou deux portions est votre meilleure stratégie.
Limitez votre consommation de fruits secs ; il est facile de trop manger et manque de la nutrition des fruits frais, tout en concentrant les sucres. Les jus de fruits doivent également être évités car ils fournissent tout le sucre du fruit, sans les fibres et la satiété de manger.
Fruits Paléo-Approuvés
| Pomme | Pamplemousse | Orange |
| Abricot | Raisins | Papaye |
| Banane | Miellat | Pêche |
| Mûres | kiwi | Poire |
| Myrtilles | Kumquat | Ananas |
| Cantaloup | Citron | Prune |
| Cerises | Chaux | Grenade |
| Clémentine | Litchi | Framboises |
| Canneberges | mandarin | Fraises |
| Date | Mangue | Mandarine |
| Figure | Nectarine | Pastèque |
Les graisses garantissent que vous vous sentez rassasié après un repas et sont essentielles au fonctionnement de votre corps et de votre cerveau. De plus, elles ont un goût vraiment, vraiment bon. Alors allez-y et mangez certaines des graisses saines suivantes à chaque repas pour assurer une bonne absorption des nutriments et faire plaisir à vos papilles gustatives.
Graisses Essentielles Paléo-Approuvées
| Avocat |
| Beurre clarifié (bio, nourri à l'herbe uniquement) |
| Noix de coco (beurre, frais, flocons, huile et lait) |
| Noix et beurres de noix (amandes, noix du Brésil, noix de cajou, châtaignes, noisettes, noix de macadamia, noix de pécan, pistaches et noix) |
| Olives et huile d'olive |
| Graines (citrouille, sésame, tournesol et pignons de pin) |
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
