Pour donner à votre salsa une touche fruitée, ne vous embêtez pas avec du jus de citron ou de lime en bouteille. Le frais est définitivement la voie à suivre. Presser le jus est facile à faire et la saveur est de loin supérieure.
Voici comment tirer le meilleur parti de vos agrumes.
Rouler les fruits sur une surface dure et plane, en appuyant assez fort pour briser les sacs de jus.
Coupez les agrumes en deux dans le sens de la largeur.
En tenant une moitié dans une main, enfoncez les dents d'une fourchette dans la pulpe du fruit et pressez le fruit.
Tournez la fourchette au besoin pour libérer le plus de jus possible.
Pressez vos fruits dans un bol séparé, pas dans d'autres ingrédients. Cela vous aide à attraper toutes les graines errantes qui peuvent essayer de se faufiler dans vos plats délicieux.
Crédit : Illustration par Elizabeth Kurtzman
Le citron et la lime ne sont pas les seules saveurs fruitées que vous pouvez ajouter à vos salsas. Découvrez les délicieuses salsas suivantes à la mangue et à l'ananas.
Sauce à la mangue
Préparation aration temps: 15 minutes
Rendement : 4 portions
1 grosse mangue mûre, pelée, dénoyautée et hachée
1⁄2 petit poivron rouge, épépiné et haché
1 tomate moyenne, épépinée et coupée en cubes
1 oignon vert, parties vertes et blanches, hachées
2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
Jus de 1 citron vert
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et mélangez bien. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Par portion : 50 Kcalories (à partir de matières grasses 3) ; Gras 0g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 4 mg de sodium ; Glucides 13g (Fibres Alimentaires 2g); Protéine 1g.
Salsa tiède à l'ananas
Préparation aration temps: 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 4 portions
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'amandes effilées
1 petit oignon, tranché finement
2 cuillères à café de curry en poudre
16 onces de morceaux d'ananas, égouttés
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1⁄4 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de raisins secs bruns sans pépins
Dans une petite casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les amandes et mélanger délicatement dans l'huile.
Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et jusqu'à ce que les amandes soient dorées.
Ajouter la poudre de cari, l'ananas, le vinaigre, le sel, le miel et les raisins secs. Porter le mélange à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Retirer la salsa du feu et servir chaud.
Essayez cette recette avec des conserves de mandarines, d'abricots ou de pêches à la place de l'ananas, selon vos accompagnements et vos papilles un jour donné. Mais assurez-vous d'éviter les fruits emballés dans du sirop épais.
Par portion : Kcalories 114 (à partir de 40 gras) ; Gras 5g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 148 mg de sodium ; Glucides 20g (Fibres Alimentaires 1g); Protéine 1g.
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