Le vin rouge et le vin blanc se déclinent en une myriade de styles, du délicat au robuste. Ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont associés aux bons aliments. Heureusement, vous pouvez trouver un vin rouge ou blanc pour accompagner n'importe quel repas que vous pourriez servir à la maison ou commander dans un restaurant - ou à déguster seul ou selon votre humeur.
Vous ne savez pas comment choisir un vin rouge pour accompagner votre repas ? Si vous débutez dans le vin rouge ou si vous n'avez pas le temps de parcourir le magasin de vin, ce tableau fiable peut vous aider.
| Si vous voulez un . . . | Essayer . . . |
|---|---|
| Vin rouge vif et léger pour accompagner des plats de viande légers, des saucisses, des hamburgers, des pâtes, des pizzas ou des casseroles |
Bardolino ou Valpolicella Beaujolais Pas cher Pinot Noir US Pas cher Chianti Rouges du Val de Loire (Chinon, Bourgueil) |
| Vin rouge mi-corsé et ferme pour accompagner l'agneau, le gibier, les rôtis simples ou les fromages à pâte dure. |
Vins de Bordeaux moins chers Chianti Classico Cabernets de Rioja ou Syrah du sud de la France Bourgognes rouges moins chers Crus du Beaujolais |
| Vin rouge doux et mi-corsé pour accompagner des plats de viande épicés, des viandes grillées, du poulet rôti, du gibier à plumes, de la dinde, de l'agneau, du gibier ou du saumon |
La plupart des pinots noirs américains Cabernets et merlots californiens bon marché Zinfandels bon marché De nombreux vins de Shiraz australiens Cabernets australiens La plupart des rouges des Côtes du Rhône Cabernets et merlots chiliens |
| Vin rouge corsé et intense pour accompagner des plats de viande riches, du gibier, du gibier à plumes, de la dinde rôtie ou des pâtes épicées |
Meilleurs cabernets californiens, merlots et zinfandels Meilleurs vins de Bordeaux Barolo, Barbaresco et Brunello di Montalcino Châteauneuf-du-Pape Hermitage et Côte Rôtie Meilleurs vins rouges de Bourgogne |
Choisir le bon vin blanc à déguster avec un dîner ou pour servir des invités n'a pas à être difficile. Essayez l'un des vins blancs recommandés ici et évitez des tracas.
| Si vous voulez un . . . | Essayer . . . |
|---|---|
| Vin blanc croquant, plus léger, sec et non boisé pour accompagner le poisson, les crustacés, le gibier à plumes, le porc, le veau, les plats thaïlandais ou la cuisine chinoise |
Soave, Pinot Grigio, Frascati ou autres vins blancs italiens Muscadet Sancerre Riesling allemand sec Chablis Vins blancs de Bordeaux pas chers |
| Vin blanc plus corsé, sec et non boisé pour accompagner du poisson, des crustacés, du poulet, des saucisses épicées ou des plats végétariens |
Mâcon-Villages St. Veran Nouvelle-Zélande Sauvignon Blanc Vins d'Alsace Oregon Pinot Gris La plupart des blancs autrichiens |
| Vin blanc sec plus corsé au caractère boisé pour accompagner les poissons, les crustacés, la volaille, le veau, le porc, les sauces à la crème ou les plats aux œufs |
Meilleurs chardonnays californiens Chardonnays australiens Vins blancs de Bourgogne de la Côte d'Or La plupart des vins de Pouilly-Fuissé La plupart des blancs de la Vallée du Rhône Quelques sauvignons blancs de Californie Meilleurs vins blancs de Bordeaux |
| Vin blanc doux et fruité qui n'est pas complètement sec pour accompagner les crustacés, le poulet, le porc, les plats à la crème légère, les plats asiatiques, les currys légers ou le poisson fumé |
Chardonnays californiens bon marché Liebfraumilch Beaucoup de rieslings allemands Beaucoup de rieslings américains La plupart des gewürztraminers américains Vouvray |
Le processus de dégustation de vin à partir d'une bouteille que vous avez commandée dans un restaurant peut être intimidant, mais ce guide rapide du rituel de dégustation de vin le rend facile. L'évaluation du vin implique un peu de cérémonie, mais il y a une logique derrière cela. Pas à pas, la présentation du vin se déroule ainsi :
Le serveur ou le sommelier vous présente la bouteille (en supposant que vous êtes la personne qui a commandé le vin) pour inspection. Vérifiez attentivement l'étiquette et touchez la bouteille avec votre main pour déterminer si sa température semble être correcte. Si vous êtes satisfait de la bouteille, donnez votre approbation au serveur.
Cette étape vous permet de vous assurer que la bouteille est bien la bouteille que vous avez commandée.
Le serveur retire le bouchon et le place devant vous. Inspectez le bouchon et reniflez-le pour vous assurer qu'il est en bon état.
Dans de rares cas, un vin peut être si liégeux que le bouchon lui-même aura une odeur désagréable. Dans des occasions encore plus rares, le liège peut être humide et racorni ou sec et friable ; l'une ou l'autre situation suggère que l'air a pénétré dans le vin et l'a gâté.
Si le bouchon éveille vos soupçons, attendez de sentir ou de goûter le vin lui-même avant de décider de rejeter la bouteille.
Le serveur verse une petite quantité de vin dans votre verre et attend. C'est maintenant que vous faites tourbillonner le vin dans le verre, reniflez, peut-être une petite gorgée, puis indiquez si vous trouvez le vin acceptable.
Si le vin est bon, vous pouvez hocher la tête ou murmurer : « C'est bon. » Si quelque chose est mal avec le vin, maintenant il est temps de le retourner - pas après avoir terminé la moitié de la bouteille!
Si vous décidez que la bouteille est en mauvais état, décrivez au serveur ce qui ne va pas avec le vin. Si le sommelier ou l'œnologue convient que c'est une mauvaise bouteille, il peut vous apporter une autre bouteille de la même, ou il peut vous apporter la carte des vins afin que vous puissiez sélectionner un vin différent. Dans tous les cas, le rituel recommence.
Si vous acceptez le vin, le serveur verse le vin dans les verres de vos invités puis dans le vôtre.
Maintenant, vous avez le droit de vous détendre.
La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]
Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]
Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]
Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]
Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
