Aide-mémoire tout-en-un sans gluten pour une famille aujourdhui

Il y a beaucoup de bonnes raisons de choisir de manger sans gluten, et cela n'est pas aussi intimidant que beaucoup de gens le pensent. Si vous pensez être atteint de la maladie cœliaque, vous devez vous faire tester avant de suivre un régime sans gluten, et si vous décidez qu'un tel mode de vie est fait pour vous, sachez qu'avec de petits changements, un tout nouveau niveau de bien-être apparaît souvent. .

Façons simples de faire une recette sans gluten

Bien que certaines recettes soient plus faciles à ajuster que d'autres, presque toutes les recettes peuvent être préparées sans gluten. Les plus faciles à changer sont les recettes avec seulement de petites quantités de farine et des plats à forte teneur en fruits et légumes. Mais même si votre recette italienne à forte teneur en gluten nécessite des pâtes de blé, utilisez simplement des pâtes sans gluten à la place. Et si vous n'avez plus de pâtes sans gluten, savoir que vous pouvez remplacer le riz, les pommes de terre, le risotto, la courge spaghetti ou la polenta dans la recette peut sauver la journée !

• Omettre les ingrédients. La première étape pour faire une recette contenant du gluten sans gluten est de savoir quels ingrédients éviter. Pendant que vous recherchez dans la liste des ingrédients les éléments que vous pouvez laisser de côté, assurez-vous de vérifier également les étiquettes des ingrédients que vous prévoyez d'utiliser.

• Remplacez la farine. Il est plus facile de convertir des recettes qui ne contiennent pas une grande quantité de farine. Si la recette ne demande qu'un peu de farine, remplacez simplement la farine contenant du gluten par de la fécule de maïs, de la poudre d'arrow-root ou toute farine ou mélange de farine sans gluten.

  Mais si vous préparez une recette avec plus que quelques cuillères à soupe de farine, vous ne pouvez pas ajouter le même volume de farine sans gluten et réussir une recette à moins d'utiliser un mélange. Vous pouvez acheter un mélange de farine tout usage ou faire le vôtre. Essayez 3 parties de farine de riz, 2 parties de fécule de pomme de terre, 1 partie de farine de tapioca et 1 cuillère à café de gomme xanthane pour 1 1/2 tasse de mélange de farine.

• Gardez-le avec de la gomme de xantham. La gomme xanthane est une fibre soluble naturelle qui est produite en fermentant un micro-organisme avec du sucre. Cela aide à donner à la pâte une consistance collante, et la pâte sans gluten a vraiment besoin d'aide pour rester ensemble ! Si vous mélangez simplement un peu de farine sans gluten dans une sauce ou une soupe ou si vous l'utilisez pour un enrobage, aucune gomme n'est nécessaire.

• Ajoutez de l'humidité aux produits de boulangerie. Les farines sans gluten ont tendance à produire des aliments plus denses et plus secs que leurs cousines contenant du gluten. L'ajout de 1/4 tasse de compote de pommes, de purée de citrouille, de mayonnaise ou de crème sure peut améliorer la consistance.

• Utilisez des options de panure alternatives. Si une recette nécessite un enrobage croustillant frit ou cuit au four sur de la viande ou des légumes, utilisez des ingrédients comme de la chapelure sans gluten, des farines sans gluten, des arachides, de la semoule de maïs, des croustilles écrasées ou des croustilles de maïs, des flocons de purée de pommes de terre instantanés ou du gluten broyé. céréales ou craquelins gratuits.

• Référencez des recettes sans gluten. Vous n'avez pas besoin d'abandonner vos recettes familiales préférées lorsque vous abandonnez le gluten ! Il suffit d'inventer des versions sans gluten. Une façon de comprendre comment modifier votre recette est de rechercher des recettes sans gluten similaires qui ont déjà été essayées et publiées par quelqu'un d'autre. Si vous voulez faire les biscuits Spritz de votre grand-mère, par exemple, il y a certainement des cuisiniers sans gluten qui ont trouvé des recettes de biscuits similaires. Si vous ne trouvez pas de recette sans gluten pour un plat spécifique, lisez plusieurs recettes en recherchant des modèles qui peuvent vous aider à modifier votre recette. Par exemple

  • Les recettes similaires que vous trouvez ont-elles tendance à utiliser certaines farines ? Lesquels?

  • Les recettes demandent-elles plus ou moins de liquide que les versions au gluten ?

  • Ont-ils tendance à avoir plus d'œufs ou plus de vanille ?

  • Ont-ils tendance à utiliser la même température et le même temps de cuisson ?

Allez sans gluten et satisfaites votre dent sucrée avec des fruits fabuleux

Les humains aiment leurs bonbons. Vous n'avez pas besoin d'abandonner tout ce qui est sucré pour passer au sans gluten. Si vous donnez à un bébé une cuillerée de crème glacée et une de crème sure, vous n'avez pas besoin d'une équipe de chercheurs et d'une étude en double aveugle contrôlée par placebo et de plusieurs millions de dollars pour déterminer laquelle le fera sourire et laquelle le fera grimacer. Bien sûr, les gens ont besoin de glucose - c'est le sucre qui alimente le corps. Mais vous pouvez en obtenir suffisamment à partir de fruits, de légumes et d'autres aliments.

Vous avez également l'avantage supplémentaire d'obtenir des vitamines, des minéraux, des fibres et des antioxydants pour beaucoup moins de calories que les « calories vides » que vous trouvez dans les aliments sucrés. Alors contentez votre dent sucrée, mais essayez de le faire avec des aliments riches en nutriments. Voici quelques idées :

• Trempette aux fruits à tartiner au chocolat et aux noisettes : Réchauffez un peu la tartinade aux noisettes et au chocolat et trempez-y des fruits frais.

• Raisins et crème française : Mélangez environ 1 tasse de crème sure sans gras, 1/2 tasse de sucre en poudre, 1/2 tasse d'édulcorant artificiel au sucralose (Splenda) et un soupçon de vanille. Mélanger la crème française avec des raisins rouges, verts et noirs.

• Pêches et crème : Mettez la moitié d'une pêche ou d'une poire dans un plat et ajoutez une petite boule de yogourt glacé à la vanille. Déposez dessus des framboises ou des fraises.

• Pudding : Si vous utilisez du lait écrémé avec un pudding emballé, c'est plutôt bon pour vous. Servez-le avec des bananes dessus.

• Fraises et yogourt : Tranchez les fraises et mélangez-les avec du yogourt aromatisé sans gras. Garnir le mélange d'édulcorant artificiel si vous voulez un peu plus de douceur.

• Fraise aigre-douce : Trempez les fraises fraîches dans de la crème sure sans gras, puis dans un édulcorant artificiel ou du miel.

Les fruits frais sont meilleurs pour vous lorsque vous les conservez correctement. Ne réfrigérez pas les bananes et autres fruits tropicaux. Les melons n'ont pas besoin d'être réfrigérés tant que vous ne les avez pas coupés ; rangez-les dans un bac séparé, loin des légumes et de la viande.

Vivre sans gluten : pourquoi vous devez savoir s'il s'agit vraiment de la maladie cœliaque

Si, pour une raison quelconque, vous ou un membre de votre famille présentez des symptômes que vous pensez être dus au gluten, ne vous engagez pas vous-même ou un membre de votre famille à suivre un régime sans gluten à long terme sans d'abord consulter un médecin pour avoir une évaluation appropriée afin de déterminer si la maladie cœliaque ou un autre trouble médical potentiellement grave est présent.

Voici quelques-unes des nombreuses raisons pour lesquelles vous ou un membre de votre famille ne devriez pas suivre un régime sans gluten sans savoir ce qui est traité :

• Un régime sans gluten peut ne pas être le traitement approprié pour le problème médical sous-jacent. Un régime sans gluten, par exemple, n'aidera pas les maladies inflammatoires de l'intestin.

• Si vous suivez un régime sans gluten depuis plusieurs mois ou plus, il est plus difficile de déterminer si vous souffrez de la maladie cœliaque. De même, le dépistage de la maladie cœliaque chez les membres de la famille est plus difficile s'ils suivent déjà un régime sans gluten.

• Un régime sans gluten coûte cher, surtout si toute la famille mange sans gluten. Pourquoi dépenser cet argent supplémentaire si vous n'y êtes pas obligé ? Assurez-vous qu'au moins un membre de la famille a une bonne raison de manger sans gluten (que ce soit la maladie cœliaque ou la sensibilité au gluten) avant de s'engager dans cette dépense.

• Vous courez un certain risque d'être moins bien nourri avec un régime sans gluten. Avant de vous mettre à un régime sans gluten, vous devez d'abord rencontrer un diététicien professionnel pour recevoir ses conseils d'experts.

• Pour des raisons d'assurance médicale et fiscales, un diagnostic prouvé de maladie cœliaque peut être important. Il est peu probable que le simple fait d'informer un assureur ou un service fiscal que vous vous sentiez mieux de ne pas consommer de gluten soit suffisant pour vous aider avec toute réclamation d'assurance ou demande de déduction fiscale.