L'idée que les bactéries ne sont pas toutes mauvaises - que de bonnes bactéries appelées probiotiques vivent dans votre corps et vous aident réellement à maintenir la santé et même à combattre les maladies - est une idée qui vient de se généraliser aux États-Unis. Vous pouvez obtenir des probiotiques, ainsi que des fibres que les bonnes bactéries mangent, appelées prébiotiques, à partir de certains aliments et de suppléments probiotiques.
L'importance émergente des probiotiques et de leur rôle dans la santé humaine s'accompagne d'une terminologie potentiellement déroutante. Cet article vise à différencier et à définir les termes les plus élémentaires.
L'Organisation mondiale de la santé définit les probiotiques comme des « micro-organismes vivants qui, lorsqu'ils sont administrés en quantités adéquates, confèrent un avantage pour la santé de l'hôte ».
Cela signifie que les probiotiques, qui peuvent être trouvés dans les aliments et pris sous forme de suppléments, sont des bactéries dont votre corps a besoin. Votre système digestif est plein de bactéries - de bonnes bactéries - qui aident votre système immunitaire, travaillent pour garder votre système digestif sain et efficace, et font de nombreuses autres choses positives dans votre corps. Mais les mauvaises bactéries peuvent également pénétrer dans votre corps, et si l'équilibre des bactéries se dérègle, les probiotiques rajoutent de bonnes bactéries dans votre système.
Vous trouverez des probiotiques dans les aliments fermentés tels que les yaourts (avec des cultures vivantes et actives), la choucroute et le kimchi. Gardez à l'esprit que la plupart du temps, vous ne pouvez pas obtenir suffisamment de probiotiques en mangeant uniquement des aliments, et vous devrez prendre un supplément.
Les prébiotiques sont essentiellement des aliments pour les probiotiques. La prise de prébiotiques aide les probiotiques à mieux fonctionner et plus efficacement. Prébiotiques non digestibles par l'homme, mais ils stimulent la croissance de bactéries bénéfiques. Les prébiotiques courants sont l'inuline et les fibres de glucides appelées oligosaccharides.
Les prébiotiques se trouvent dans les fruits, les légumes et les grains entiers. Les prébiotiques sont un domaine d'étude émergent, et de nombreux chercheurs pensent que leur potentiel pour vous aider à rester en bonne santé peut être aussi important que les probiotiques.
Un sy n biotique est un supplément qui contient à la fois des probiotiques et des prébiotiques. Il est logique de s'assurer que tout supplément que vous prenez contient à la fois des probiotiques et des prébiotiques, car les deux fonctionnent en tandem pour s'assurer que votre système dispose de suffisamment de bactéries saines et bénéfiques dont il a besoin.
CFU : Ce signifie colonie - unité de formage et est la manière des probiotiques sont mesurés. Vous voulez prendre un supplément avec autant d'UFC que vous pouvez trouver - dans la gamme de 1 à 10 milliards.
Genre, espèce et souche : c'est ainsi que les bactéries sont identifiées. Le genre est le premier mot du nom d'une bactérie ; c'est le grand groupe auquel appartient la bactérie. L' espèce est le type de bactérie individuelle. Certaines bactéries ont plusieurs souches , ou différenciations de l'espèce, et cela est identifié par la dernière partie du nom. Voici quelques exemples :
Lactobacillus rhamnosus ( Lactobacillus est le genre et rhamnosus est l'espèce)
Lactobacillus acidophilus DDS-1 ( Lactobacillus est le genre, acidophilus est l'espèce et DDS-1 est la souche)
Dysbiose : C'est le terme médical qui désigne le déséquilibre entre les bonnes et les mauvaises bactéries de votre corps. La prise de probiotiques et de prébiotiques peut aider à corriger la dysbiose.
De nombreux aliments contiennent des probiotiques (les bonnes bactéries qui aident votre corps à rester en bonne santé) et des prébiotiques (des fibres que les bonnes bactéries mangent mais qui ne sont pas digestibles par les humains). Cependant, il est difficile d'obtenir suffisamment de probiotiques uniquement par l'alimentation. Vous devez prendre un supplément de probiotiques pour obtenir suffisamment de probiotiques dans votre alimentation pour rester en bonne santé, surtout si vous traitez une maladie particulière (telle que la diarrhée associée aux antibiotiques).
Les aliments fermentés - qui constituaient une partie plus importante de l'alimentation humaine parce que la fermentation était un excellent moyen de conserver les aliments - contiennent des probiotiques. Vous verrez pas mal d'aliments fermentés sur la liste à venir. La fermentation est le processus consistant à ajouter de la levure à un aliment pour modifier sa structure. Principalement, les sucres et les amidons sont décomposés pendant la fermentation.
Une chose à garder à l'esprit : ce sont les bactéries vivantes présentes dans les aliments que vous mangez qui les rendent riches en probiotiques sains. Étant donné que la chaleur détruit les bactéries, vous devez vous assurer que votre yaourt, par exemple, indique sur l'étiquette des cultures vivantes ou actives . Certains yaourts sont pasteurisés, ce qui tue les bactéries. Ces yaourts avec des cultures vivantes les rajoutent après le processus de pasteurisation.
Les aliments riches en probiotiques comprennent :
Kéfir
Yaourt (avec cultures vivantes)
Kimchi (un chou fermenté épicé commun dans le régime coréen)
Chocolat noir (un bon chocolat de haute qualité)
Tempeh
Microalgues
Miso
Cornichons
Natto (un soja fermenté)
Certains fromages à pâte molle (comme le Gouda) contiennent des bactéries Lactobacilles
Le pain au levain peut également contenir des lactobacilles
Fruits comme les bananes et les tomates
Légumes comme les artichauts, les haricots verts, les poireaux
Pains complets
Chéri
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