Avant de préparer et de décorer un gâteau, assurez-vous d'avoir les bons ingrédients et fournitures de décoration de gâteau à portée de main. Prenez votre temps et suivez les étapes de décoration faciles lorsque vous givrez votre gâteau. Si vous êtes pressé, utilisez quelques idées de décoration rapides pour votre gâteau. Avant de présenter votre gâteau, parcourez une liste de contrôle avant le spectacle pour que votre gâteau ait fière allure.
Certains outils et équipements (certains communs, certains spécialisés) sont nécessaires pour la décoration de gâteaux. Soyez prêt à l'avance en organisant votre équipement de décoration de gâteaux dans un kit. Ces choses sont ce dont vous aurez besoin pour vos aventures de décoration de gâteaux :
Conseils glaçants, tels que #1–#10 pour les points, les lignes et les scripts ; #16, #18, #21, et #32 pour former des étoiles ; #48 pour la vannerie ; #67 pour former des feuilles ; #104 pour créer des fleurs ; et un clou fleur comme un #7
Poches à pâtisserie jetables
Coupleurs pour les poches pâtissières
Spatules décalées de glaçage, 4 pouces et 9 pouces
Règle
Différentes tailles de moules à pâtisserie, tels que des ronds de 9 pouces, des carrés de 10 pouces, des rectangles de 9 x 13 pouces, des rectangles de 12 x 18 pouces et Bundt
Ronds de carton pour soutenir le gâteau
Supports de refroidissement
Coupe-biscuits, fondants et pastilles de gomme
Testeur de gâteaux
Grattoir d'établi
Pinceau à pâtisserie
Peigne de décoration
Plaque tournante
Niveleur de couche
Thermomètres à bonbons et à four
Parchemin
Cure-dents et brochettes en bambou pour dessiner
Outils de modélisation
Une roue chromatique
Avoir une variété de produits frais de haute qualité vous aidera à faire cuire et décorer de superbes gâteaux. Les ingrédients courants que vous devriez avoir en stock dans votre cuisine sont :
Farine à gâteau
Beurre non salé pour la cuisson et le mélange des glaçages
Sucre blanc granulé
Sucre de confiserie pour glaçages et glaçages
Oeufs, à température ambiante
Lait entier
Blancs d'œufs pasteurisés pour glaçage royal
Gels colorants, dans une variété de couleurs, pour nuancer les glaçages
Levure chimique
Bicarbonate de soude
Arômes et extraits
Embellissements comestibles tels que les bonbons durs, les chocolats, les noix, les fruits, les pépites, les sucres de ponçage et les nonpareils, ainsi que le massepain pour le modelage
Embellissements non comestibles tels que des bougies et des fleurs fraîches
Lorsque vous glacez votre gâteau, assurez-vous d'avoir les bons outils, le temps et l'attention portée aux détails. Suivez ces étapes faciles pour glacer votre gâteau. (Les instructions sont pour un gâteau à double couche de 9 pouces mais peuvent être facilement adaptées à d'autres tailles.)
Rassemblez vos outils, y compris du papier ciré, des spatules offset et une brosse en silicone.
Placez votre couche inférieure de gâteau sur un rond en carton (ou sur la planche sur laquelle elle reposera) et placez des bandes de papier ciré en dessous autour de ses bords.
Utilisez la brosse en silicone pour balayer doucement les miettes en excès, puis utilisez une spatule à grand angle pour étaler une couche uniforme de glaçage sur la couche inférieure. Mettez la deuxième couche sur le dessus et balayez à nouveau les miettes en excès.
Étalez une autre couche de glaçage sur le dessus du gâteau et tout autour. Vous avez maintenant formé votre manteau de miettes. Réfrigérer le gâteau pour que le glaçage croûte.
Sortez le gâteau du réfrigérateur et utilisez une spatule coudée pour étaler le glaçage proprement et uniformément, en commençant d'abord par le dessus, puis en glaçant les côtés. Utilisez la spatule pour obtenir un aspect plat et lisse, en ajoutant et en enlevant le glaçage pour une présentation finie et polie.
Si vous manquez de temps, vous pouvez toujours créer un gâteau qui attirera beaucoup d'admiration. Essayez ces garnitures et méthodes de décoration de gâteaux de dernière minute :
Garnissez votre gâteau de copeaux ou de copeaux de chocolat.
Regroupez des fleurs fraîches non toxiques, telles que des roses ou des marguerites enveloppées d'un ruban gros-grain ou d'organza, au sommet de votre confection.
Utilisez un pochoir et tamisez le sucre glace ou le cacao sur votre création.
Décorez des assiettes à gâteaux avec des sauces, comme du fudge chaud ou de la purée de framboises, qui complètent une tranche de gâteau.
Placez du chocolat au lait, du caramel au beurre, de la cannelle, du chocolat blanc ou des pépites de menthe uniformément espacés sur votre gâteau pour un effet point suisse.
Utilisez des bonbons durs, des acides ou des bonbons à la gelée pour créer des tourbillons festifs, épeler un nom, créer une fleur ou former un motif géométrique.
Créez un tableau avec des petits fruits, ou si cela complète la saveur du gâteau, tranchez finement et placez les agrumes dans un motif décoratif.
Avant de dévoiler votre chef-d'œuvre, parcourez cette liste de contrôle pour vous assurer que votre gâteau est à son meilleur et qu'il est stocké en toute sécurité pour un voyage en toute sécurité, si nécessaire :
Examinez la silhouette du gâteau : est-elle régulière ? Le glaçage recouvre-t-il complètement le gâteau ? Les frontières sont-elles propres ?
Y a-t-il trop de décorations ? Si oui, une pièce peut-elle être facilement éditée ?
Avez-vous revérifié l'orthographe et l'apparence de tout écrit ?
Le plateau à gâteau est-il propre ?
La planche à gâteau est-elle suffisamment solide pour transporter le gâteau en toute sécurité ?
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