Les bons barmans sont fiers de connaître les recettes de cocktails et de maîtriser l'art de bien servir leurs invités et leurs clients. Avec un répertoire sain de recettes de boissons mélangées populaires et les bons ingrédients à votre disposition, vous pouvez être la vie de n'importe quel rassemblement.
Les recettes de cocktails énumérées ici sont des classiques pour une raison : elles ont bon goût. Que vous soyez un barman professionnel ou simplement quelqu'un qui aime organiser des cocktails à la maison, vous devez savoir comment faire ces recettes de boissons mélangées comme vous savez comment faire des toasts.
Le cocktail Bacardi est le seul cocktail bénéficiant d'un droit d'auteur du gouvernement des États-Unis.
2 oz. Rhum Bacardi Léger
1 once Jus de citron vert de Rose
1/2 cuillère à café de sucre
1/2 once Rose Grenadine
Mélanger dans un shaker avec de la glace et filtrer dans un verre à martini réfrigéré.
Un délice sucré et crémeux. Un favori de tous jusqu'à ce que Baileys arrive.
1-1/2 once. Eau-de-vie ou Cognac
1/2 once Crème de cacao noire
1 once Crème sucrée ou crème glacée
Secouez tous les ingrédients avec de la glace. Filtrer dans un verre à Margarita.
Ce cocktail est probablement la plus célèbre des décoctions du lendemain « Hair of the Dog ».
1-1/4 onces. Vodka
2-1/2 onces. Jus de tomate
un peu de sauce Worcestershire
trait de sauce tabasco
pincée de sel et de poivre
Versez la Vodka sur de la glace dans un grand verre. Remplir de jus de tomate. Ajouter un trait ou deux de sauce Worcestershire et de sauce Tabasco. Remuer et décorer avec une branche de céleri. Pour ceux qui aiment leur Bloody Marys extrêmement épicé, ajoutez plus de Tabasco ou même de Raifort.
La boisson la plus populaire du nouveau millénaire.
2 oz. Vodka
1/2 once Cointreau
Jus de 1/2 Citron Vert
1/2 once Jus de cranberry
Agiter avec de la glace et passer dans un verre à martini réfrigéré.
Si vous préparez ce cocktail correctement, vous n'entendrez jamais vos invités prononcer cette phrase classique des Simpson : « Qu'ai-je fait pour mériter ce Manhattan plat et sans saveur ? »
2 oz. Whisky américain ou canadien
éclaboussures de vermouth doux ou sec
tiret Angostura Bitters
Mélanger les ingrédients dans un verre à whisky. Garnir d'une cerise.
Une bonne boisson pour une chaude journée d'été.
1 once Tequila
1 once Cointreau ou Triple Sec
1 once Mélange Aigre-Doux ou Jus de Citron Vert
Secouez les ingrédients avec de la glace ou mélangez les ingrédients avec de la glace pilée. Servir dans un verre bordé de sel. Décorez avec une meule de citron vert.
Un classique simple et élégant.
2 oz. Gin
dash Vermouth Extra Sec
Secouez ou remuez le Gin et le Vermouth avec de la glace. Filtrer et servir dans un verre à cocktail directement ou sur glace. Garnir d'une torsade ou d'une olive.
Vous aurez une lueur estivale chaleureuse après celui-ci!
2 oz. Patrón Tequila
3 onces Du jus d'orange
1/4 once Grenadine
Versez d'abord la Grenadine dans un grand verre. Ajoutez ensuite la Tequila et remplissez de glace et de jus d'orange. Garnir d'une tranche d'orange
Si vous vous inquiétez des calories, vous pouvez utiliser du lait entier ou moitié-moitié plutôt que de la crème, mais la crème a meilleur goût. Le lait écrémé et le lait à 2 % donnent des résultats insatisfaisants. Le mec dans The Big Lebowski s'est contenté de poudre de crème non laitière dans une scène; cette option est pour les urgences seulement.
1-1/2 once. Vodka
1/2 once Kahlua
1/2 once Crème
Agiter les ingrédients et servir sur de la glace dans un verre à whisky.
La mise en place d'un bar à domicile peut devenir assez coûteuse. La variété de liqueurs disponibles aujourd'hui est époustouflante. Comment réduire votre liste de courses à l'essentiel ? Certains barmans peuvent se moquer de l'idée de ne pas avoir à la fois des whiskies américains et canadiens dans un bar. Et avez-vous vraiment besoin de vermouth sec et sucré ? Les options peuvent être écrasantes. Pour vous divertir simplement, même si votre budget est limité, commencez par les éléments suivants :
| Une bouteille de gin de 750 ml | Une bouteille de 750 ml de whisky (Bourbon, Canadien, etc.) |
| Une bouteille de 750 ml de rhum | Une bouteille de 750 ml de vin blanc domestique |
| Une bouteille de 750 ml de tequila | Une bouteille de 750 ml de vin rouge domestique |
| Une bouteille de 750 ml de vodka | Douze 12 oz. bouteilles de bière (domestique ou importée) |
| Trois bouteilles de 750 ml des liqueurs et cordiaux de votre choix (tels que crème irlandaise, liqueur de café, Grand Marnier, triple sec, Cointreau, Sambuca, crème de menthe blanche ou verte, Galliano, B&B, Frangelico, amaretto, schnaps à la pêche, et bientôt) |
Le barman, même à la maison, nécessite beaucoup de fournitures, de mélangeurs et de garnitures. En plus de la bière, du vin, des liqueurs et des liqueurs, un bar à la maison décent devrait avoir les fournitures suivantes si vous prévoyez de servir des cocktails. Vous avez besoin d'une bouteille des mélangeurs suivants pour cinq personnes :
| Cola ou cola diététique | Jus de citron vert |
| Jus de cranberry | du jus d'orange |
| Soda au gingembre | Jus d'ananas |
| Jus de pamplemousse | Eau de Seltz ou club soda |
| Jus de citron ou mélange de citron | Jus de tomate |
| Soda de Citron Vert | L'eau tonique |
Vous avez également besoin de ces fruits, garnitures et assaisonnements :
| Torsades de citron | Amers d'Angostura |
| Quartiers de lime et de citron | Sel et poivre |
| Cerises au marasquin | Sucre très fin |
| Olives | sauce Tabasco |
| Tranches d'orange | sauce Worcestershire |
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
