Agrafes réfrigérées et congelées

La réfrigération prolonge la durée de vie de la plupart des aliments frais. Les articles que vous voulez garder très froids - lait, jus, bouillons, bière, restes et fruits de mer, par exemple - doivent être placés à l'arrière. Et qu'en est-il de ces tiroirs à légumes ? Lorsqu'ils sont fermés, ils créent une humidité plus élevée, ce qui est bon pour les légumes, en particulier la laitue et les herbes fraîches. Et ces petits compartiments à beurre empêchent le beurre de se dessécher.

Ne gardez pas de produits laitiers et autres denrées hautement périssables sur la porte du réfrigérateur. Chaque fois que vous l'ouvrez - cela peut être 250 fois ou plus par jour si vous avez des adolescents - la nourriture se réchauffe un peu. Et, bien sûr, ne laissez pas la porte ouverte plus longtemps que nécessaire.

Voici quelques articles essentiels à conserver au réfrigérateur ou au congélateur :

• ufs : ne vous en privez jamais, pour les omelettes, les aliments du petit-déjeuner et les dîners rapides. Réfrigérez les œufs dans le carton d'expédition pour les empêcher de capter les odeurs et les saveurs d'autres aliments réfrigérés, et utilisez-les avant la date de péremption ou la date de péremption indiquée sur le carton.

• Pâtes fraîches : Stockez diverses pâtes farcies, comme les raviolis, au congélateur pour des dîners rapides. Vous pouvez emballer les pâtes fraîches dans des sacs de congélation et les conserver pendant six à huit mois. Ne pas décongeler avant la cuisson ; déposez simplement les pâtes surgelées dans de l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente (tendres mais toujours agréablement fermes sous la dent).

• Lait : Le lait entier contient environ 3,5 pour cent de matière grasse. Si vous préférez, utilisez du lait à 1 % (à faible teneur en matières grasses), à 2 % (à teneur réduite en matières grasses) ou écrémé (sans matières grasses), sachant que la recette peut ne pas avoir une consistance aussi crémeuse. Si vous n'aimez pas le lait ou évitez les produits laitiers, vous pouvez remplacer le lait de soja, de riz, de noix de coco ou d'amande par du lait ordinaire dans la plupart des recettes.

• Beurre doux (non salé) : utilisez du beurre doux non salé dans toutes les recettes afin de contrôler la quantité de sel. Le beurre a une durée de conservation au réfrigérateur d'environ 2 à 3 semaines et peut être congelé pendant 8 à 12 mois dans le carton d'origine non ouvert ou, s'il est ouvert, dans des sacs de congélation en plastique.

Ces articles sont agréables à avoir aussi :

• Fromage cottage, ricotta et fromage à la crème : gardez-les à portée de main pour les ajouter aux vinaigrettes et aux trempettes, en collation, à tartiner sur des bagels ou des toasts et pour les gâteaux au fromage. Conserver dans le récipient d'origine couvert ou dans un emballage en aluminium et consommer dans les 1 à 2 semaines.

• Fromages à pâte dure et semi-dure : Le fromage a connu une certaine renaissance aux États-Unis, avec une prolifération de producteurs de fromages artisanaux et de fromageries proposant des centaines de types, il est donc facile de devenir un connaisseur si vous le souhaitez (et cela ne vous dérange pas de demander questions à votre fromager local).

  Pour les entrées, stockez de la mozzarella, du parmesan, du cheddar et des fromages bleus pour les salades, les casseroles, les omelettes, les sauces blanches et les sandwichs ; râper en pâtes; et juste pour grignoter ! Ensuite, élargissez vos horizons fromagers en dégustant différents fromages chaque fois que vous le pouvez pour déterminer ce que vous aimez.

  Enveloppez tout le fromage dans du papier d'aluminium, un sac en plastique refermable ou une pellicule de plastique après ouverture. Coupez toute moisissure qui se développe sur les bords extérieurs des fromages à pâte dure. Selon sa variété, le fromage se conserve au réfrigérateur de plusieurs semaines à plusieurs mois.

  Le fromage parmesan ou romano pré-râpé perd rapidement de sa puissance et absorbe les odeurs des autres aliments réfrigérés. Au lieu d'acheter pré-râpé, conservez un quartier bien emballé au réfrigérateur et râpez-le au besoin. Ou, si vous voulez tout utiliser tout de suite, gagnez du temps avec un parmesan ou un romano de haute qualité fraîchement râpé à la charcuterie.

• Crème épaisse, crème légère ou moitié-moitié : elles sont idéales pour préparer des sauces à la poêle rapides pour le poisson, la volaille et les pâtes. Utiliser dans la semaine suivant l'achat ou congeler pour une conservation plus longue. La crème épaisse (pas la crème moitié-moitié ou la crème légère) est utilisée pour faire de la crème fouettée.

• Glace ou yaourt glacé : Dessert instantané (et idéal pour manger culpabilisant au lit à minuit) ! Après l'avoir ouvert, vous devriez manger de la crème glacée et du yogourt glacé dans les 2 semaines. Vous pouvez congeler des contenants non ouverts jusqu'à 2 mois.

• Yogourt nature : C'est un bon ingrédient pour les trempettes rapides et les sauces faibles en gras. Il rend également les pâtes à crêpes plus légères. Respectez la date de péremption sur l'emballage.

• Crème sure : vous pouvez utiliser de la crème sure standard (18 % de matières grasses), faible en gras et sans matières grasses de manière interchangeable dans les recettes. Comme pour tous les produits laitiers, tenez compte de la date de péremption.