Il existe un ensemble impressionnant de preuves démontrant l'efficacité d'un régime végétarien dans la gestion du poids, l'amélioration de l'A1C, l'augmentation de la sensibilité à l'insuline et les indicateurs de santé cardiovasculaire. Mais, peut-on vraiment obtenir une nutrition adéquate des plantes ?
Selon l'Académie de nutrition et de diététique, « les régimes végétariens bien planifiés, y compris les régimes végétariens ou végétaliens totaux, sont sains, nutritionnellement adéquats et peuvent apporter des bienfaits pour la santé dans la prévention et le traitement de certaines maladies ».
Définir un végétarien dépend dans une certaine mesure de qui vous demandez. Un végétarien pollo-pescétarien , par exemple, mange de la volaille et des fruits de mer.
Cependant, de nombreuses personnes dans le monde sont soumises à des variantes plus acceptées du végétarisme, et il est raisonnable d'aborder la question de la gestion du diabète dans la mesure où elle s'applique à quelques points de vue différents sur l'alimentation à base de plantes.
La vérité est que la plupart des gens pourraient se tourner davantage vers le végétarien pour ajouter plus de légumes et réduire la viande rouge. Mais, il y a un nutriment surprenant dont la plupart des Américains pourraient utiliser un peu plus, et en obtenir suffisamment à partir des plantes tout en gérant la glycémie demande un peu de réflexion.
L'un des défis d'un régime à base de plantes est de trouver des nutriments, y compris des protéines, pour remplacer ce qui est perdu en abandonnant la viande et d'autres produits d'origine animale.
Les crédits du film comportent souvent l'avertissement, "aucun animal n'a été blessé pendant la réalisation de ce film". Les végétariens ovo-lacto adoptent un point de vue similaire et incluent les œufs et les produits laitiers dans leur alimentation principalement à base de plantes, car aucun animal n'est blessé dans la fabrication de ces aliments.
L'ajout d'œufs et de produits laitiers offre des options supplémentaires pour les protéines alimentaires, la meilleure source alimentaire de calcium provenant des produits laitiers et un meilleur accès à la vitamine B12 (voir plus loin). Mais, ce n'est pas que ces nutriments ne sont pas disponibles à partir d'aliments végétaux.
Manger des protéines consiste à obtenir les acides aminés. Les protéines sont construites à partir d'acides aminés, et votre corps utilise environ 20 acides aminés différents pour construire tout ce dont il a besoin pour une bonne santé. Sur les 20, 9 spécifiques sont appelés acides aminés essentiels parce que votre corps ne peut pas les produire à partir de zéro - ils doivent faire partie de votre alimentation.
Les protéines sont facilement disponibles à partir de plantes comme les haricots, les noix, les graines et les céréales, mais alors que la plupart des sources animales de protéines comprennent les neuf acides aminés essentiels, il en manque souvent quelques-unes dans les sources uniques de protéines végétales. En pratique, cela signifie simplement que les végétariens devraient manger une grande variété d'aliments protéinés.
L'ajout d'œufs et de produits laitiers, cependant, fournit quelques guichets uniques pour les acides aminés essentiels, mais les protéines de soja sont de qualité égale. Dans l'ensemble, les préoccupations concernant l'insuffisance des protéines dans un régime végétarien ne sont pas pertinentes tant qu'une variété d'aliments est incluse et qu'une consommation adéquate de protéines est un objectif.
Un calcium adéquat n'est que légèrement plus préoccupant dans un régime végétarien. Le calcium est disponible dans les légumes verts foncés comme le chou ou le chou frisé, les graines de soja vertes (edamame) et le soja et les graines de sésame, pour n'en nommer que quelques-uns, mais le calcium des plantes peut ne pas être aussi disponible pour l'absorption que le calcium des produits laitiers ou du poisson. Et, les produits laitiers sont la source la plus riche en calcium.
Consommer des produits laitiers dans le cadre d'un régime à base de plantes ajoute donc des avantages distincts. Dans l'ensemble, les œufs et les produits laitiers dans l'alimentation des végétariens ovo-lacto peuvent être utiles, ne serait-ce qu'en ajoutant plus de variété.
Pour être sûr d'avoir suffisamment de calcium dans votre alimentation, vous devez avoir suffisamment de vitamine D, qui favorise l'absorption du calcium dans votre intestin. La meilleure source de vitamine D est certainement la lumière du soleil, mais il existe une crainte d'une surexposition au soleil, qui pourrait entraîner un cancer de la peau ou éventuellement un mélanome malin.
Et il y a beaucoup d'endroits loin de l'équateur où le soleil entre à un tel angle en hiver que vous obtenez peu ou pas de vitamine D de l'exposition au soleil. Vous pouvez obtenir de la vitamine D dans les aliments, en particulier dans le lait et les poissons gras comme le saumon, mais la source la plus simple est une petite capsule de gel, qui est bon marché et disponible dans toutes les pharmacies.
Si vous craignez de ne pas consommer suffisamment de vitamine D, demandez à votre médecin de faire un test sanguin pour votre niveau.
Le mot végétalien décrit une personne qui ne mange que des aliments à base de plantes ou, dans certains cas, évite d'utiliser des produits d'origine animale, comme le cuir ou la soie. Concernant l'alimentation, vous avez déjà vu comment les plantes peuvent apporter une alimentation équilibrée.
Les plantes sont une source principale de glucides dans tout régime alimentaire, les protéines végétales sont suffisantes lorsque le régime alimentaire est varié et les graisses végétales sont, pour la plupart, des graisses insaturées saines. Il y a un nutriment que les végétariens, et en particulier les végétaliens, ne peuvent pas obtenir dans un régime à base de plantes, et c'est la vitamine B12.
Les œufs et les produits laitiers contiennent de la vitamine B12, mais il n'existe aucune source fiable de cette vitamine essentielle provenant des plantes. La vitamine B12 a des responsabilités très importantes, notamment le fonctionnement du cerveau et du système nerveux, et une carence en cette vitamine peut entraîner de graves dommages neurologiques.
Les végétaliens doivent soit consommer des aliments enrichis en vitamine B12, soit prendre un supplément vitaminique. Les céréales pour petit-déjeuner sont généralement enrichies de vitamine B12 et constituent une source pratique pour les végétaliens. Les laits de soja et de noix sont souvent enrichis, tout comme les substituts de viande, et les végétaliens doivent rechercher ce nutriment sur les étiquettes nutritionnelles. Les produits destinés aux végétariens et végétaliens sont certains d'énumérer ce fait essentiel sur l'étiquette nutritionnelle.
Un régime végétarien ou végétalien peut être tout à fait compatible avec le diabète, en particulier lorsque des légumes non féculents sont généreusement inclus. Les avantages pour le cœur de cette stratégie alimentaire sont clairs, et tant que vous vous souvenez que les glucides se trouvent dans les fruits, les céréales, les légumineuses (haricots) et les légumes féculents, vous pouvez très bien gérer votre santé et votre diabète.
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