Certains accords mets et vins se marient mieux que d'autres. Mais lorsque vous n'êtes pas familier avec les saveurs et les complexités du vin, vous pouvez avoir du mal à savoir quel vin servir avec quel aliment ou vice versa. Lorsque vous voulez faire l'accord parfait, consultez ces tableaux pratiques, organisés par catégories de vins blancs, rouges et champagne/mousseux.
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| Vin blanc | Servir avec |
|---|---|
| bordeaux, blanc | Crustacés (surtout le homard, les pétoncles et les crevettes); poisson grillé ; fromage de chèvre |
| Bourgogne, blanc plus léger | Plats de poisson délicats |
| Bourgogne, blanc plus corsé | Plats de poisson plus lourds; Homard; poulet; Turquie; veau |
| Chablis | Fruits de mer (en particulier les huîtres, les palourdes et les moules) |
| Chablis, grand cru | Homard; poisson charnu à chair foncée |
| Chardonnay | Volaille (surtout poulet); fruits de mer (surtout le homard), saumon, poissons en sauces légères ; veau; jambon; fromages crémeux (Brie Camembert) |
| Châteauneuf-du-Pape Blanc | Plats de poisson et de crustacés pleins de saveurs (comme le homard); la volaille; veau; porc; fromages forts |
| Gewurztraminer | Fromages forts (Stilton, Gorgonzola, Roquefort, Cheddar, Gouda vieilli ) ; porc; jambon; cuisine asiatique épicée; foie gras |
| Hermitage Blanc | Plats de poisson et de crustacés pleins de saveurs (comme le homard); la volaille; veau; porc; fromages forts |
| Pinot Gris | Plats de viande épicés |
| Pouilly-Fumé | Poisson riche (saumon); poulet; veau; fromage de chèvre |
| Riesling | Plats de poisson délicats |
| Sancerre | Crustacés ou poissons d'eau douce légers (truite) |
| Sauvignon Blanc | Coquillages (moules et huîtres); Homard; fromage de chèvre |
| Zinfandel, blanc | Poisson; porc; pâtes à la crème |
| Vin rouge | Servir avec |
|---|---|
| Barbaresco | Viandes rôties (surtout boeuf); viande de gibier (chevreuil, sanglier, lapin); gibier à plumes savoureux (faisan, canard); fromages à pâte dure (fontina, gouda, cheddar) |
| Barbera | Pâtes; Pizza; n'importe quel plat à base de tomates |
| Barolo | Viandes rôties (surtout boeuf); viande de gibier (chevreuil, sanglier, lapin); gibier à plumes savoureux (faisan, canard); fromages à pâte dure (fontina, gouda, cheddar) |
| bordeaux, rouge | Agneau; venaison; rôtis simples; fromages à pâte dure (Comte, Gruyère, Cheddar) |
| Bourgogne, rouge | Poisson (surtout le saumon); Fruit de mer; poulet; Turquie; jambon; du bœuf; viandes de gibier (canard, faisan, lapin, chevreuil) |
| Cabernet Sauvignon | Bifteck; agneau; Rôti braisé; veau; canard; gibier à plume; fromages à pâte dure |
| Chianti, Classique | Agneau; dinde rôtie; veau; bifteck; rôti de bœuf |
| Chianti, léger | Pâtes; prosciutto; poulet rôti |
| Côtes du Rhône | hamburgers ; poulet; Pizza |
| Côtes du Ventoux | hamburgers ; poulet; Pizza |
| Merlot | Poulet; canard; agneau; bifteck; Rôti braisé; veau; gibier à plume; fromages à pâte dure |
| Pinot noir | Saumon; Fruit de mer; poulet; veau; porc; canard; gibier à plume; rôti de boeuf |
| Zinfindel, rouge | Viandes grillées; barbecue; Pizza; aliments épicés |
| Champagne ou Vin Mousseux | Servir avec |
|---|---|
| Asti | Desserts sucrés (surtout le gâteau de mariage) |
| Champagne ou vin mousseux, sec | Plats aux œufs; cuisine asiatique épicée; poisson; Fruit de mer; pâtes (mais pas sauce marinara); Risotto; la volaille |
| Champagne, demi-sec | Fruit frais; desserts pas trop sucrés |
| Champagne, rosé | Agneau; jambon |
| Champagne, vieilli | Asiago âgé ; Gouda vieux; parmesan |
| Moscato d'Asti | Dessert; aliments pour le brunch |
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