Si vous avez soif de connaissance du vin, vous pouvez passer des heures et des heures à faire des recherches sur le vin sur des sites Internet. La plupart des établissements vinicoles et des importateurs de vin ont des sites Web, tout comme les panneaux promotionnels des principaux pays producteurs de vin et régions viticoles, et ces sites peuvent être utiles. Mais les sites Web et les blogs tiers fournissent des informations plus libres. Voici quelques bons endroits pour lire ou discuter du vin en ligne. (Sauf indication contraire, les sites sont en accès libre.)
Wine Review Online : Robert Whitley, un écrivain du vin basé à San Diego et animateur d'une émission de radio sur le vin, est l'éditeur de ce bulletin hebdomadaire, édité par l'écrivain Michael Franz. Les contributeurs comprennent un groupe très expérimenté d'écrivains sur le vin de tous les États-Unis. Les articles du site sont gratuits.
Jancis Robinson.com : Ce site présente des articles et des commentaires du plus grand journaliste spécialisé dans le vin d'Angleterre et d'écrivains contributeurs réguliers, ainsi que des forums de discussion animés et actifs avec une participation internationale. Les abonnés ont accès aux pages violettes du site, où ils peuvent même rechercher le Oxford Wine Companion faisant autorité de Robinson .
Wine Anorak : Un magazine en ligne de l'écrivain Jamie Goode avec une saveur typiquement britannique. Fort en informations techniques sur le vin.
Vinographie : Le blog sur le vin d'Alder Yarrow a été l'un des premiers à devenir célèbre, et c'est compréhensible, car c'est l'un des blogs les mieux écrits et faisant autorité.
Dr.Vino : Tyler Coleman s'est forgé une réputation de gendarme du vin. Il s'en prend sans crainte aux professionnels du vin qui font des déclarations douteuses. N'ayant pas peur d'affronter qui que ce soit, Coleman a définitivement le pouls de l'industrie du vin à sa portée.
1WineDude : Joe Roberts, mec du vin, a un blog humoristique, branché et bien informé avec de nombreux scoops divertissants sur le commerce du vin. Particulièrement pertinent pour les nouveaux et les jeunes amateurs de vin.
The Feiring Line : Alice Feiring est une autre journaliste spécialisée dans le vin qui abordera n'importe qui ou n'importe quel sujet lié au vin dans son blog, même s'il est controversé. Elle est particulièrement partisane du vin naturel.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
