Les salades de légumes sont un excellent moyen de combiner des céréales, des fruits, des légumes et des viandes intéressants dans un seul plat pour un régime sans gluten. En accompagnement ou en repas complet, les salades sont nutritives et délicieuses, et elles sont particulièrement bonnes par une chaude journée d'été, lorsqu'elles constituent un dîner frais et rapide.
La plupart de ces recettes de salades commencent par un lit de verdure de base ou une variété de types de laitue. Les légumes verts en sac prélavés rendent ces salades encore plus simples, mais vous pouvez bien sûr utiliser n'importe quel type de laitue que vous voulez. N'oubliez pas que plus la laitue est foncée, plus elle est probablement nutritive.
A partir de là, les options sont infinies. Voici quelques favoris :
Cool comme une salade de concombre : Dans un bol de taille moyenne, mélanger le concombre finement haché (pelé et épépiné) avec du yogourt nature, de la poudre d'oignon, du jus de citron et du poivre noir. Mettez-le sur un lit de verdure et garnissez-le de tomates en dés.
Salade de poulet à l'ail grillé : Dans un petit bol, mélanger 3/4 tasse de vinaigrette italienne avec 2 cuillères à thé d'ail émincé et une pincée de flocons de piment rouge broyés. Ajouter le poivron rouge tranché et les champignons tranchés à la vinaigrette, et les mélanger pour qu'ils soient bien enrobés. Retirez les poivrons et les champignons de la vinaigrette, en mettant de côté le reste de la vinaigrette, et faites griller les poivrons et les champignons pendant que vous faites griller votre poulet. Placer la verdure dans les assiettes et ajouter les légumes grillés et le poulet. Arroser le dessus du reste de la vinaigrette.
Salade de bœuf thaï : commencez par un lit de verdure et ajoutez 1/4 tasse de feuilles de menthe (déchirées en gros morceaux), un demi-concombre (pelé et tranché), plusieurs morceaux de bavette grillés tranchés finement, 2 cuillères à soupe d'arachides hachées et du citron vert quartiers (pour la garniture). Garnir la salade d'une vinaigrette asiatique.
Salade de tomates et de basilic : Sur un lit de verdure, ajoutez des tranches de tomates Beefsteak garnies de morceaux déchirés d'une grande feuille de basilic frais. Si vous le souhaitez, ajoutez une tranche de mozzarella. Arrosez ensuite la salade d'une vinaigrette balsamique.
Salade tiède de betteraves : Dans une grande casserole, cuire des haricots verts dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Ajoutez une boîte de 16 onces de betteraves tranchées (égouttées) et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Égoutter les haricots et les betteraves. Pendant ce temps, dans un bocal en verre à vis, mélanger environ 3 cuillères à soupe de jus d'orange, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à café d'ail émincé et un trait de poivre blanc. Bien agiter la vinaigrette. Disposez des légumes verts mélangés, placez les haricots et les betteraves dessus et enrobez les légumes avec la vinaigrette.
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