Si vous optez pour le sans gluten parce que vous souffrez d'une forme de sensibilité au gluten, d'une maladie cœliaque ou d'une dermatite herpétiforme, vous savez que la clé pour ne pas vous sentir moche est de devenir sans gluten. Pour vous, les avantages sont évidents. Les avantages s'appliquent tout aussi bien si votre diagnostic est une surprise totale - si vous n'avez eu aucun symptôme évident et n'avez même pas été conscient que le gluten vous cause un problème.
Vous, contrairement à beaucoup de gens, avez la clé d'une meilleure santé : un régime sans gluten. Quel que soit votre parcours jusqu'à ce point, vous savez maintenant que le gluten nuit à votre santé et continuera de le faire jusqu'à ce que vous arrêtiez d'en manger. Ce n'est pas une bonne nouvelle de découvrir que vous avez une maladie ou que quelque chose d'aussi simple qu'un aliment de tous les jours a endommagé votre corps. L'avantage : pas de médicaments, pas de chirurgie, pas d'hospitalisation, pas d'équipement spécial, pas de changement radical dans votre vie, pas de crainte que le traitement ne marche pas – pas grave. Il faut juste arrêter de manger du gluten.
Quelle que soit l'intolérance au gluten dont vous souffrez, dès que vous passez au gluten, votre corps commence à guérir. Avant de vous en rendre compte, vous êtes sur la voie du rétablissement et vous vous sentez bien. Après quelques mois de vie sans gluten, vous remarquerez peut-être que d'autres petits maux s'améliorent ainsi que les problèmes les plus évidents qui vous ont amené chez le médecin en premier lieu.
Par exemple, vous pourriez avoir été diagnostiqué après avoir eu des symptômes digestifs gênants, mais après quelques semaines de régime sans gluten, non seulement ces symptômes ont disparu, mais vous constatez également que vous arrêtez de vous sentir léthargique et commencez à vous sentir plein d'énergie, ou que ces maux de tête que vous aviez l'habitude d'avoir régulièrement ont maintenant disparu pour de bon.
Vous pouvez simplement supprimer le gluten et le remplacer par autre chose, ou vous pouvez réévaluer votre alimentation dans son ensemble et profiter de l'occasion pour apporter d'autres améliorations. Une gamme fabuleuse d'aliments sains et naturellement sans gluten vous attend, ainsi que des gâteries sans gluten lorsque vous voulez vous régaler ou simplement prendre une bière.
Et en vivant sans gluten, vous en découvrirez probablement beaucoup plus sur la science fascinante de la nutrition en cours de route.
Lorsque vous vivez sans gluten, vous prenez les rênes de votre propre traitement et gardez le contrôle. Ce que vous mangez est à vous de déterminer ; vous avez un grand choix d'aliments sans gluten à votre disposition et de nombreuses informations précieuses sur les étiquettes pour vous aider à choisir. Contrairement à de nombreux processus de traitement des maladies, le régime sans gluten ne nuit pas aux autres aspects de votre vie. Il n'a pas d'effets secondaires et ne vous rend pas dépendant de médicaments, de machines ou d'autres personnes pour administrer le traitement. Vous pouvez très facilement gérer vous-même le traitement et vivre heureux.
De nombreuses maladies auto-immunes vont de pair, ce qui signifie que si vous en développez une, votre risque d'en développer une autre est plus élevé que celui de la population dans son ensemble. La relation entre la maladie cœliaque et d'autres maladies auto-immunes est controversée. La recherche n'est pas claire et jusqu'à présent, on ne sait pas quelle maladie cause laquelle. Mais certaines études montrent que plus tôt vous supprimez le gluten de votre alimentation, moins vous risquez de développer d'autres maladies auto-immunes à l'avenir.
De nombreuses personnes atteintes de la maladie cœliaque et d'autres troubles liés au gluten peuvent manquer gravement de certains nutriments. Ce déficit peut se produire parce que leur état a affecté leur capacité à absorber les nutriments ou parce que leur régime alimentaire est terriblement restreint ; ils ont peut-être exclu beaucoup d'aliments qu'ils soupçonnaient de les rendre malades.
Quoi qu'il en soit, lorsque vous suivez le bon régime de restriction - dans votre cas, le régime sans gluten - votre intestin commence à guérir immédiatement, et à son tour votre capacité à absorber les nutriments est renforcée. Vous pouvez également avoir une alimentation plus variée et plus complète, car vous connaissez maintenant le coupable, vous pouvez donc commencer à réintroduire tous ces autres aliments sains sans gluten que vous évitiez auparavant.
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque qui ne sont pas diagnostiquées ou qui ont été diagnostiquées mais qui ne suivent toujours pas un régime strict sans gluten sont susceptibles de développer des complications telles que l'ostéoporose, le cancer de l'intestin et des problèmes de fertilité. Ils s'exposent à ces maladies graves sans raison valable, ou peut-être parce qu'ils ne peuvent pas croire que quelque chose d'aussi simple puisse fonctionner aussi efficacement. Pourtant, un régime strict sans gluten réduit votre risque de cancer de l'intestin au niveau du risque dans la population générale, après seulement trois à cinq ans.
L'ostéoporose est un problème courant en Grande-Bretagne et la première cause de fractures osseuses lors d'accidents mineurs et de chutes. Si vous avez reçu un diagnostic de maladie cœliaque et que vous n'avez commencé à vivre sans gluten que tardivement, vous avez un risque plus élevé d'ostéoporose que les autres, car vous n'avez probablement pas absorbé beaucoup de calcium de votre alimentation depuis longtemps. Mais il n'est jamais trop tard pour commencer à construire des os plus solides. Aller sans gluten signifie que vous êtes plus susceptible d'éviter l'ostéoporose et ainsi de réduire ce risque.
Le risque d'infertilité et d'événements indésirables pendant la grossesse augmente chez les femmes atteintes de maladie cœliaque non diagnostiquée ou qui ne restent pas strictement à l'écart du gluten, mais encore une fois, le risque diminue lorsque vous suivez un régime sans gluten.
Lorsque vous optez pour une alimentation sans gluten, vous mangez une alimentation variée avec des protéines de bonne qualité, beaucoup de fruits et légumes, des produits laitiers riches en calcium et des aliments à faible charge glycémique. Manger ces types d'aliments aide à stabiliser les hormones « j'ai faim » et « je suis rassasié » afin que vous n'ayez pas toujours faim, et incite également votre corps à utiliser la graisse stockée (lire « poignées d'amour » ou « » sacoches») comme énergie.
Si vous suivez un régime sans gluten de manière nutritive, vous mangez essentiellement des aliments à faible indice glycémique qui aident à stabiliser votre glycémie. De nombreux produits à base de blé ont un indice glycémique élevé et se transforment rapidement en sucre dans votre circulation sanguine, ce qui entraîne une augmentation puis une chute rapide de votre taux d'insuline. Les niveaux d'énergie et même les humeurs peuvent suivre ce schéma yo-yo.
Obtenir une poussée d'énergie pour s'écraser et brûler rapidement n'est pas amusant. Un régime naturellement sans gluten aide à stabiliser votre glycémie et vous procure une énergie soutenue tout au long de la journée. Si vous souffrez de diabète, vous pouvez grandement bénéficier de cette approche lorsque vous essayez de contrôler votre glycémie.
Une bonne chose à propos de vivre sans gluten est que tout ce que vous renoncez est quelque chose qui n'est pas essentiel et qui n'a pas d'attributs nutritionnels particulièrement remarquables. Le gluten est une protéine, ou plutôt un groupe de protéines, représentant ensemble une poignée parmi d'innombrables protéines différentes dans les aliments que votre incroyable métabolisme se fabrique tout le temps.
Comme toutes les protéines végétales, le gluten n'a même pas un apport complet de tous les acides aminés essentiels (c'est-à-dire ceux que vous devez manger pour rester en vie, car vous êtes incapable de les fabriquer). Cela signifie que sa valeur biologique est inférieure à celle des protéines d'origine animale contenues dans les aliments. De plus, de nombreux autres aliments peuvent fournir tous les acides aminés contenus dans le gluten.
Ainsi, en vivant sans gluten, tout ce que vous manquerez, c'est un groupe de molécules dont l'humanité n'a pas besoin, n'a jamais eu besoin et n'en aura jamais. Il a peut-être son utilité pour les boulangers, mais biologiquement, le gluten n'est certainement pas quelque chose que vous allez manquer.
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