Feuille de triche tout-en-un Backyard Homesteading pour aFamilyToday

Le homesteading d'arrière-cour comprend de nombreuses disciplines, avec beaucoup d'informations à retenir. Utilisez ces aide-mémoire comme guide de référence pratique pour certains des éléments importants sur lesquels vous pourriez revenir souvent. Vérifiez les directives de plantation pour diverses cultures pendant que vous préparez votre jardin pour la saison de croissance. Assurez-vous de suivre toutes les étapes pour une mise en conserve réussie et sûre. Gardez à l'esprit certaines considérations clés lorsque vous envisagez un poulailler pour votre troupeau de poulets de basse-cour.

Directives de plantation pour la ferme d'arrière-cour

Utilisez le tableau suivant comme guide général lors de la planification, de l'aménagement et de la plantation de votre jardin. Vous pouvez choisir de vous écarter des informations ici en fonction de votre situation ; par exemple, vous pouvez varier la distance entre les rangées, selon la méthode de plantation ou de culture, ou espacer les plantes plus près que ce qui est indiqué lorsque vous jardinez dans des plates-bandes surélevées. Les jours jusqu'à l'échéance et le rendement sont des moyennes. Selon les conditions météorologiques, la fertilité du sol, les parasites et les mauvaises herbes, le rendement et les maturités que vous rencontrez peuvent varier considérablement.

P — plantes; R — racines; NA — sans objet ; Très rustique — planter à l'extérieur 4 à 6 semaines avant la date moyenne du dernier gel printanier; Rustique — planter à l'extérieur 2 à 3 semaines avant la date moyenne du dernier gel printanier; Tendre — planter à l'extérieur à la date moyenne du dernier gel printanier; Très tendre — planter à l'extérieur 1 à 2 semaines après la date moyenne du dernier gel printanier

*Plage de température de germination en degrés Fahrenheit ; germination optimale entre parenthèses

Instructions pour le bain-marie et la mise en conserve sous pression pour les fermiers

Canning is an effective way to preserve the harvest of your backyard homestead and make your garden’s bounty last for many months. But it’s important to follow the proper procedures so that your fruits, vegetables, and even proteins are safe to eat when you eventually pull them off the pantry shelf. Follow these guidelines for creating delicious, high-quality homemade treats for your family and friends.

Water-bath canning

The simplest and easiest method for preserving high-acid food, water-bath canning is meant for most fruit, tomatoes, pickled vegetables, condiments, and sauces.

Inspect and get your equipment ready so you can fill your jars as quickly as possible.
Wash your jars, lids, and screw bands. Get the kettle water warming. Keep your equipment and jars hot while you wait to fill them. Jars should be submerged in hot water for at least 10 minutes. Lids should be submerged in a separate pot of hot (but not boiling) water.

Prepare the food exactly as instructed by a recipe from a trusted and reputable source.
Don’t make any adjustments or alterations. Use the best quality food for canning; if you wouldn’t eat it raw, it’s not fit for canning.

Fill your jars to the appropriate level.
Add prepared food (cooked or raw) and hot liquid to your prepared jars as soon as they’re ready. Use a wide-mouth funnel and ladle, and leave the proper amount of headspace. Release any air bubbles with a nonmetallic spatula or tool. Add more prepared food to maintain proper headspace. Wipe the jar rims thoroughly, place a hot lid onto each rim, and hand-tighten the screw band.

Process your filled jars.
Place your jars in the jar rack in your suspended canning kettle. The jars should stand upright in a single layer and not touch each other. Carefully lower the rack into the hot water, adding water if necessary to ensure the jars are covered by at least an inch of water. Cover the kettle and bring the water to a full, rolling boil for the time specified by the recipe.

Remove your filled jars. Test the seals after they have cooled. Refrigerate any unsealed jars and use the contents within two weeks.

Store your sealed jars.
Remove the screw bands, wash and label the jars with the processing date, and move to a cool, dark, dry place.

Pressure canning

Pressure canning preserves low-acid foods such as vegetables, meats, poultry, seafood, and any combination foods that contain both low-acid and high-acid ingredients.

Inspect and get your equipment ready so you can fill your jars as quickly as possible.
Equipment includes your pressure canner, especially if you have not used it in a while. Wash your jars, lids, and screw bands. Keep your equipment and jars hot while you wait to fill them. Jars should be submerged in hot water for at least 10 minutes. Lids should be submerged in a separate pot of hot- but not boiling- water. Ready your canner by filling it with 2 to 3 inches of water and heating it.

Prepare the food exactly as instructed by a recipe from a trusted and reputable source.
Use the best quality food for canning; if you wouldn’t eat it raw, it’s not fit for canning. Don’t make any adjustments or alterations.

Working quickly, fill your jars while they are hot.
Pack food into each jar so that the food is snug, yet loose enough for liquid to circulate into the open spaces. Ladle in boiling water (or the liquid from precooking), leaving proper headspace. Release any air bubbles with a nonmetallic spatula or tool. Add more prepared food to maintain proper headspace. Wipe the jar rims thoroughly, place a hot lid onto each rim, and hand-tighten the screw band.

Traitez vos pots remplis.
Placez les bocaux remplis sur la grille à l'intérieur de l'autocuiseur, en vous assurant d'avoir la quantité d'eau frémissante recommandée dans l'autocuiseur. Les bocaux ne doivent pas se toucher ni toucher les côtés de la marmite. Si votre conserveur le permet, vous pouvez traiter une deuxième couche de pots d'une pinte ou d'une demi-pinte, en utilisant une deuxième grille et en échelonnant les pots sur la couche inférieure.

Fermez et verrouillez la marmite.
Suivez les instructions du fabricant spécifiques à votre marmite. Laissez la vapeur s'échapper pendant 10 minutes ou le temps recommandé par votre manuel. Fermez l'évent et amenez la pression à la quantité spécifiée par votre recette. Une fois le temps de traitement écoulé, éteignez le feu et laissez la pression revenir à zéro.

Relâchez la pression en ouvrant le couvercle loin de vous.
Suivez le manuel du conserveur précisément pour cette étape ; il n'y a pas d'option de libération rapide ! Retirer et refroidir complètement les pots. Écoutez le bruit de claquement révélateur qui indique un scellage sous vide réussi.

Testez les joints une fois qu'ils ont refroidi. Réfrigérez tous les pots non scellés et utilisez le contenu dans les deux semaines.

Rangez vos pots scellés.
Retirez les bandes à vis, lavez et étiquetez les pots avec la date de traitement et placez-les dans un endroit frais, sombre et sec.

Détails du poulailler à considérer pour les fermiers de l'arrière-cour

Si vous incluez des poulets dans votre ferme d'arrière-cour, votre troupeau a besoin d'une sorte de logement. Que vous achetiez un poulailler préfabriqué ou que vous en construisiez un à partir de zéro, vous devez garder à l'esprit certaines considérations importantes. Pour que les spécifications restent claires lorsque vous examinez les options de conception, ces directives de base vous aideront à choisir le palais parfait pour vos poulettes :

• Tout poulailler doit fournir un abri contre les intempéries et une protection contre les prédateurs (qui peuvent également venir des airs ou du sous-sol).
• Votre poulailler devrait fournir 2 à 4 pieds carrés d'espace au sol pour chaque oiseau que vous gardez.
• Les poulets ont besoin de 14 heures de soleil par jour, toute l'année. Un poulailler doit offrir la lumière du jour via une fenêtre, une porte ou un puits de lumière.
• La ventilation est indispensable pour votre santé et celle de vos oiseaux. Pensez également à la façon dont vous allez nettoyer l'intérieur du poulailler de temps en temps.
• Un poulailler doit avoir un dortoir surélevé et orienté horizontalement. Figure 12 pouces de perchoir pour chaque oiseau, placé aussi haut que possible à l'intérieur du poulailler tout en permettant aux oiseaux de s'asseoir droit. Vous aurez peut-être besoin de plus d'un perchoir. La zone sous le dortoir recueillera beaucoup de fientes.
• Les pondeuses ont besoin de nichoirs. Gardez-les au moins 12 pouces carrés. Un nid pour deux à trois oiseaux est suffisant. Le nichoir doit être faiblement éclairé et dans un endroit chaud du poulailler, à pas plus de 3 ou 4 pieds du sol. Réfléchissez à la façon dont vous accéderez aux nichoirs pour ramasser les œufs.
• Les poulets ont besoin d'un enclos ou d'une aire de loisirs en plein air. Chaque oiseau a besoin de 3 à 6 pieds carrés d'espace en plein air, mais plus c'est mieux. Si les prédateurs sont un problème, clôturez le parcours avec une clôture. Certaines conceptions de coopératives intègrent la course dans une seule unité avec le boîtier.
• Une simple rampe à la porte du poulailler n'est pas une nécessité mais sera appréciée par vos oiseaux afin qu'ils n'aient pas à voltiger et à s'effondrer.