Voici quelques choses à faire et à ne pas faire pour que vous puissiez profiter de vos produits aux stades de la planification, de la culture, de la fabrication et de la consommation, qui peuvent être espacés de plusieurs mois :
Serrage et autres rangements simples :
Utilisez des matériaux naturels respirants comme contenants.
Do choisir un endroit où l' humidité ne pas se cachent.
Faites des fruits de verger magasin haut dans un loft; ouvrir les volets de temps en temps pour un changement d'air.
Conservez les racines en bas dans une cave : au sec, à l'obscurité et au frais.
Ne passer par vos produits stockés de temps en temps et supprimer tous les éléments pourris.
Faites le travail sur la reconnaissance des signes de parasites à proximité de vos magasins afin que vous puissiez les éliminer rapidement.
Utiliser la douceur pour conserver :
Prévoyez suffisamment de temps pour l'ensemble du processus.
Utilisez des fruits sous-mûrs ou « juste mûrs ».
Faites ajouter de l' eau , mais seulement pour la première étape de cuisson (si la recette le dit). Faire bouillir jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres, ajouter le sucre à feu doux et dissoudre totalement avant de monter le feu au point de prise.
Ne vérifier régulièrement un point Préservons réglage.
Faire la marmite lorsqu'elle est chaude.
N'ajoutez pas de sucre tant que vos fruits ne sont pas tendres (le sucre durcit la peau des fruits).
Ne faites pas trop bouillir votre conserve au stade sucre (ça durcit).
Bien utiliser le vinaigre :
Ne utiliser le vinaigre pour le travail; laissez-vous guider par votre recette.
N'assurez - vous que votre vinaigre est de 5 pour cent d' acide ou plus.
Faites enlever l' humidité, par salage, à partir de produits « humide » avant le décapage.
Faites bouillir les chutneys jusqu'à ce qu'ils soient épais et pulpeux, et faites glisser une cuillère en bois sur le fond de la casserole pour laisser une ligne claire.
Ne vous inquiétez pas si votre vinaigre développe une brume naturelle ; juste tamiser avant utilisation (le vinaigre est un produit vivant).
Gelé:
N'acheter un congélateur efficace et dégivrage au moins une fois par an.
Faites des aliments spéciaux Blanch.
N'étiqueter les aliments congelés efficacement.
Faites tourner vos produits dans votre congélateur. Ouvrir le congélateur ou emballer en quantités utiles et envelopper hermétiquement les produits pour éliminer l'air.
Ne vérifier ce qui se cache au fond du congélateur et de l' utiliser ou chuck il.
Ne mettez pas d' aliments chauds dans le congélateur ; refroidissez-le d'abord au réfrigérateur.
Ne laissez pas votre congélateur à moitié vide : remplissez l'espace avec du papier journal ou des bouteilles d'eau pour économiser de l'énergie et gagner en efficacité.
Séchage, salage et mise sous vide :
Faites des produits de lay séchage en une seule couche où l' air chaud peut circuler et de l' humidité peut échapper; ou utilisez un déshydrateur alimentaire spécialement conçu.
Faites bien des produits de rinçage salée et sécher rapidement avant qu'il ne se résorbe l' humidité.
Emballez sous vide en quantités utiles : vous ne pouvez pas refermer facilement un sachet sous vide.
Ne pas superposer les produits de séchage.
N'utilisez pas de matériaux corrosifs à proximité de sel.
N'emballez pas d' objets tranchants sous vide : ils font de minuscules trous dans les sachets et laissent passer l'air.
Faire des boissons pour enfants et adultes :
Faites vos propres sirops sans additifs indésirables.
Faites cordials de magasin dans le congélateur ou au réfrigérateur et utiliser dans les six semaines ( à moins que vous traiter la chaleur).
Faites des vins et du cidre à partir de légumes et de fruits de deuxième qualité ; il transforme ces secondes en quelque chose de spécial.
Ne laissez pas de sirop fait maison hors du réfrigérateur.
Ne buvez pas tout le vin d'un coup : il est probablement plus fort que vous ne le pensez !
Recettes:
Do recueillir des recettes des amis et des voisins.
Ne lire et comprendre votre recette, griffonner des expériences personnelles ou des raccourcis avec succès , vous découvrirez le long du chemin.
Rempotage :
Faites pot votre produit encore chaud dans des bocaux chauds, stériles: un vide se forme quand tout refroidisse, créant ainsi un environnement alimentaire sans danger pour les mois de stockage.
Assurez - vous que les couvercles avec des centres pop-up restent enfoncés et que les fermetures des pots en cellophane ont une forme lisse et légèrement concave.
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