Pour réduire les odeurs de cuisine sans les masquer avec du parfum, éliminez la source de l'odeur, puis aérez la pièce dès que possible. Une bougie parfumée, un spray ou un diffuseur peuvent ajouter une odeur à la pièce ; ils ne nettoient ni la graisse, ni les aliments avariés, ni un filtre encrassé. Il est conseillé d'aérer régulièrement pendant la cuisson, de nettoyer fréquemment les éclaboussures et les filtres, de conserver les déchets alimentaires et d'identifier l'origine des odeurs persistantes après le nettoyage.
Les étapes ci-dessous distinguent les recommandations générales de celles qui dépendent de votre logement. Par exemple, l'Agence américaine de protection de l'environnement (EPA) recommande d'utiliser une hotte aspirante ou un ventilateur d'extraction qui évacue l'air vers l'extérieur lorsque cela est possible, et de nettoyer régulièrement les surfaces, les appareils électroménagers et le filtre à graisse de la hotte. L'efficacité de ces mesures dépend de la capacité de la hotte à évacuer l'air vers l'extérieur, de son efficacité à aspirer l'air de votre plaque de cuisson et de l'existence d'une autre source d'odeur. Les recommandations de l'EPA concernant la cuisson et la qualité de l'air intérieur fournissent les principes de base de la ventilation et du nettoyage.
Allumez la hotte avant de cuisiner, laissez-la fonctionner pendant la cuisson et quelques instants après pour éliminer les odeurs résiduelles. Utilisez les brûleurs situés sous la hotte lorsque c'est possible, notamment pour frire, saisir ou cuire des aliments à forte odeur. En l'absence de hotte ou si celle-ci n'évacue pas l'air vers l'extérieur, une fenêtre ouverte et un extracteur d'air peuvent être utiles lorsque les conditions météorologiques le permettent. Privilégiez une ventilation directe vers l'extracteur plutôt que de compter sur la recirculation de l'air dans une pièce fermée.
Vérifié : Les recommandations de l’EPA préconisent d’évacuer l’air intérieur vers l’extérieur par une hotte aspirante ou un autre ventilateur d’extraction, lorsque cela est possible. Elles précisent également que la ventilation doit être associée au contrôle et au nettoyage des sources de pollution. Le type de hotte dépend : une hotte à extraction évacue l’air vers l’extérieur ; un modèle à recirculation renvoie l’air filtré dans la pièce, et son efficacité dépend du filtre et de la conception de l’appareil. Consultez le manuel d’utilisation pour connaître les instructions d’entretien et de remplacement des filtres. Attention : toutes les hottes ne sont pas équipées d’une sortie d’air extérieure. Procédez comme suit : vérifiez le manuel ou recherchez une sortie d’air extérieure, puis nettoyez ou remplacez les filtres selon les préconisations du fabricant. Les recommandations de l’EPA en matière de contrôle des sources de pollution conseillent également d’évacuer l’air de la hotte aspirante vers l’extérieur, si possible.
Utilisez un couvercle ou un pare-éclaboussures si nécessaire, évitez de laisser brûler les aliments ou l'huile et essuyez les projections fraîches une fois la plaque de cuisson refroidie. Les odeurs de cuisson persistent souvent car de fines gouttelettes d'huile et des particules alimentaires se déposent sur les surfaces avoisinantes ; la chaleur peut ensuite raviver les odeurs. Nettoyez la plaque de cuisson, la crédence, les bords du plan de travail et le dessous ou les surfaces autour de la hotte avec un produit adapté à chaque matériau. Suivez les instructions de l'appareil et laissez sécher les surfaces.
Idée reçue : un nettoyant plus parfumé ne remplace pas l'élimination des résidus graisseux. L'EPA recommande de nettoyer régulièrement les surfaces de cuisson, les appareils électroménagers et le filtre à graisse pour améliorer la qualité de l'air intérieur pendant la cuisson. Une solution de liquide vaisselle classique peut suffire pour les graisses fraîches courantes sur de nombreuses surfaces lavables, mais le produit approprié dépend de la surface et des instructions du fabricant. Procédez comme suit : une fois la plaque de cuisson refroidie, essuyez une petite zone avec un chiffon humide et un nettoyant adapté ; rincez ou séchez comme indiqué pour éviter tout résidu. Consultez les recommandations de l'EPA concernant le nettoyage des surfaces de cuisson .
Une hotte peut fonctionner malgré tout et être peu efficace si son filtre est encrassé ou si le flux d'air est obstrué. Éteignez la hotte et suivez les instructions du fabricant pour retirer, laver ou remplacer le filtre. Certains filtres métalliques sont lavables ; d'autres, notamment de nombreux filtres à charbon utilisés dans les hottes à recirculation, doivent être remplacés. Ces instructions varient selon les modèles ; ne considérez donc pas les instructions d'entretien d'un filtre comme universelles. Nettoyez la graisse accessible sur l'extérieur de la hotte et les surfaces environnantes avec un produit nettoyant adapté.
Vérifié : L’EPA recommande spécifiquement le nettoyage régulier du filtre à graisse de la hotte. À vérifier : le type de filtre, la méthode de nettoyage, la fréquence de remplacement et le type d’évacuation de votre hotte (extérieure ou non). Procédez comme suit : trouvez le numéro de modèle de l’appareil et consultez son manuel. Si la hotte fonctionne toujours mal après l’entretien du filtre, faites appel à un technicien qualifié pour vérifier si le conduit est obstrué ou déconnecté, plutôt que de démonter vous-même le système d’évacuation.
Rangez les restes alimentaires dans une poubelle fermée, videz-la avant qu'ils ne s'accumulent trop longtemps et lavez-la si du liquide ou des résidus s'y sont accumulés. Rincez ou nettoyez les contenants réutilisables avant de les ranger. Dans le réfrigérateur, retirez les aliments avariés ou qui fuient, essuyez immédiatement les déversements avec de l'eau chaude savonneuse et nettoyez les étagères et les joints de la porte. Le Service de sécurité et d'inspection des aliments du département de l'Agriculture des États-Unis (USDA FSIS) recommande de maintenir le réfrigérateur propre et indique qu'une boîte ouverte de bicarbonate de soude peut aider à réduire les odeurs. Le bicarbonate de soude est une mesure d'appoint ; il ne remplace pas le nettoyage des déversements ou des aliments avariés. Les recommandations de l'USDA FSIS concernant le réfrigérateur expliquent le nettoyage et la maîtrise des odeurs.
L'odeur seule ne permet pas de déterminer avec certitude si un aliment est sain : le FSIS du département américain de l'Agriculture (USDA) explique que les bactéries pathogènes ne modifient généralement ni le goût, ni l'odeur, ni l'apparence des aliments. Il est donc préférable de respecter les durées et températures de conservation recommandées plutôt que de se fier au goût. Voici quelques conseils : vérifiez la date de péremption et l'historique de conservation, jetez les aliments conformément aux consignes de sécurité et nettoyez l'endroit où ils étaient entreposés. Si une odeur désagréable se dégage du réfrigérateur suite à une panne de courant ou à la présence d'aliments avariés, suivez les instructions détaillées de l'agence pour éliminer les odeurs des réfrigérateurs et congélateurs .
Évaluez le résultat en fonction de la disparition de l'odeur persistante après le nettoyage et l'aération, et non en fonction de l'odeur du parfum dans la cuisine. Si l'odeur réapparaît, notez quand et où elle est la plus forte ; ces informations peuvent aider à en identifier la source. Évitez de mélanger les produits de nettoyage : les recommandations du CDC indiquent de ne jamais mélanger l'eau de Javel ou d'autres désinfectants avec d'autres produits nettoyants. Consultez les consignes de sécurité du CDC concernant l'eau de Javel et suivez les instructions sur les étiquettes.
Une forte odeur de soufre ou d'« œuf pourri » peut indiquer une fuite de gaz naturel, et non une odeur de cuisson. Si vous soupçonnez une fuite de gaz, quittez immédiatement les lieux ; n'actionnez aucun interrupteur et n'utilisez pas le téléphone à l'intérieur. Appelez les services d'urgence ou votre fournisseur de gaz depuis l'extérieur. La Commission américaine de la sécurité des produits de consommation (CPSC) donne ces conseils en cas de suspicion de fuite de gaz. Consultez les recommandations de la CPSC en matière de sécurité gaz . Une odeur persistante de plastique brûlé ou d'électricité nécessite également une intervention rapide : cessez d'utiliser l'appareil si cela peut se faire sans danger et contactez un technicien qualifié. Les mesures habituelles de contrôle des odeurs ne remplacent pas une investigation approfondie en cas de danger potentiel.
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Réduisez les odeurs de cuisine sans parfum en améliorant la ventilation, en nettoyant les graisses et les résidus alimentaires, en gérant les déchets et en identifiant les sources d'odeurs persistantes.
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