Vous n'avez que deux choix lorsque vous récoltez les cultures de votre potager : manger les légumes tout de suite, ou les conserver pour les utiliser plus tard. Des légumes spécifiques ont besoin de conditions de stockage différentes pour conserver leur fraîcheur, telles que :
© Ivan Protsiuk / Shutterstock.com
Légumes stockés dans une cave.
Vous pouvez également créer des conditions froides et humides dans une cave à légumes. Un sous-sol non chauffé fonctionne bien comme cave à légumes. Cependant, de nos jours, la plupart des maisons ont des appareils de chauffage ou des fournaises au sous-sol, ce qui rend les conditions trop chaudes pour stocker les légumes. Mais si vous n'avez pas de chauffage, ou si vous pouvez séparer une partie de votre sous-sol et maintenir les températures juste au-dessus du point de congélation, vous pouvez conserver des légumes comme des racines et même du chou pendant de longues périodes.
Assurez-vous que vos légumes sont bien ventilés dans la cave à légumes ; vous pouvez stocker des oignons, des pommes de terre et d'autres plantes-racines dans des sacs en filet. Visez un taux d'humidité aussi élevé que possible. Pour augmenter l'humidité, étalez des copeaux de bois humides ou de la sciure de bois sur le sol mais gardez les légumes surélevés sur des caisses en bois.
Dans le tableau suivant, je donne des précisions sur la façon de conserver vos légumes afin qu'après les avoir cueillis, vous sachiez rapidement quoi en faire (c'est-à-dire si vous ne les mangez pas tout de suite). Le tableau comprend également des informations sur la possibilité de congeler, de sécher ou de conserver des légumes, des sujets que j'aborderai plus loin dans ce chapitre.
| Conserver les légumes frais | |||
| Légume | Comment stocker | Durée de stockage prévue | commentaires |
| Asperges | Froid et humide | Deux semaines | Conserver debout. Congeler, sécher ou mettre en conserve. |
| Haricots, snap | Frais et humide | Une semaine | Les gousses cicatriseront en dessous de 40°F (4,5°C). Congeler après blanchiment. Pouvez. |
| Betteraves | Froid et humide | Cinq mois | Stocker sans dessus. Congeler, sécher ou mettre en boîte. |
| Brocoli | Froid et humide | Deux semaines | Congeler ou sécher. |
| choux de Bruxelles | Froid et humide | Un mois | Congeler ou sécher. |
| Choux | Froid et humide | Cinq mois | Congeler ou sécher. |
| Carottes | Froid et humide | Trois semaines | Stocker sans dessus. Congeler, sécher ou mettre en boîte. |
| Chou-fleur | Froid et humide | Trois semaines | Congeler ou sécher. |
| Maïs | Froid et humide | Cinq jours | Congeler, sécher ou mettre en boîte. |
| Concombres | Frais et humide | Une à deux semaines | Cicatrice s'il est stocké à moins de 40°F (4,5°C). Peut être stocké dans une cuisine fraîche dans un sac perforé. Ne pas conserver avec des pommes ou des tomates. Pouvez. |
| Aubergine | Frais et humide | Une semaine | Un stockage prolongé en dessous de 10 °C (50 °F) provoque des cicatrices. Congeler ou sécher. |
| Chou-rave | Froid et humide | Deux mois | Stocker sans dessus. Geler. |
| Laitue et autres légumes verts | Froid et humide | Une semaine | Congelez les légumes verts comme les épinards et la bette à carde. |
| melons musqués | Froid et humide | Une semaine | Geler. |
| Oignons | Froid et sec | Quatre mois | Faire durcir (laisser sécher) à température ambiante pendant 2 à 4 semaines avant de ranger. Gardez les oignons verts frais et humides pendant 1 à 4 mois. Congeler, sécher ou mettre en boîte. |
| Panais | Froid et humide | Trois semaines | Sucrera après 2 semaines à 32°F (0°C). Geler. |
| Cacahuètes | Frais et sec | Quatre mois | Tirez les gousses après que la plante ait séché pendant plusieurs semaines. Conserver séché dans des sacs. |
| Pois | Froid et humide | Une semaine | Congeler, sécher ou mettre en boîte. |
| Poivrons | Frais et humide | Deux semaines | Cicatrice si conservé à moins de 45 °F (7 °C). Congeler, sécher ou mettre en boîte. |
| Pommes de terre | Froid et humide | Six mois | Tenir à l'abri de la lumière. Faire durcir à 50 à 60°F (10 à 15,5°C) pendant 14 jours avant le stockage. Congeler, sécher ou mettre en boîte. |
| Citrouilles | Frais et sec | Deux à cinq mois | Très sensible aux températures inférieures à 45°F (7°C). Congeler, sécher ou mettre en boîte. |
| Des radis | Froid et humide | Un mois | Stocker sans dessus. Congeler ou sécher. |
| Rutabagas | Froid et humide | Quatre mois | Geler. |
| Épinard | Froid et humide | Dix jours | Geler. |
| Courge, été | Frais et humide | Une semaine | Ne pas conserver au réfrigérateur plus de 4 jours. Congeler, sécher ou mettre en boîte. |
| Courge, hiver | Frais et sec | Deux à six mois | Congeler, sécher ou mettre en boîte. |
| Patates douces | Frais et humide | Quatre mois | Cure au soleil. Congeler, sécher ou mettre en boîte. |
| Tomates | Frais et humide | Cinq jours | Perd sa saveur s'il est conservé à une température inférieure à 55 °F (13 °C). Ne pas réfrigérer. Congeler, sécher ou mettre en boîte. |
| Navets | Froid et humide | Deux à quatre mois | Geler. |
| Pastèques | Frais et humide | Deux semaines | Se décomposera s'il est stocké à une température inférieure à 50 °F (10 °C). Peut le jus ou le zeste. |
Si vous souhaitez conserver des légumes, assurez-vous de les récolter à leur pleine maturité. Évitez également de meurtrir le produit, car les contusions accélèrent la pourriture. Les durées de stockage dans le tableau ne sont que des estimations ; ils peuvent varier considérablement selon les conditions. Ne stockez que les légumes de la plus haute qualité pendant de longues périodes; les légumes abîmés ou cicatrisés risquent de pourrir et de tout gâcher à proximité.
Si vous vivez dans une région où le sol gèle en hiver, vous pouvez en fait laisser des plantes-racines, notamment des carottes, des poireaux, des rutabagas et des navets, dans le sol et les récolter tout l'hiver. Après une bonne et dure gelée, mais avant que le sol ne gèle, recouvrez votre lit de légumes d'un pied ou plus de foin sec. Recouvrez le foin de plastique épais (4 à 6 millimètres) et fixez les bords avec des pierres, des briques ou des planches lourdes. Le plastique empêche la pluie et la neige de s'écouler dans le foin et de pourrir vos légumes, et il empêche également le sol de geler solidement. Vous pouvez récolter périodiquement pendant l'hiver, mais veillez à recouvrir l'ouverture après chaque récolte.
Utilisez des essuie-tout secs et quatre vérifications ciblées pour trouver une fuite d'évier cachée, distinguer les fuites d'alimentation des fuites d'évacuation et savoir quand appeler un plombier.
Les traces sur le miroir de salle de bain proviennent souvent de résidus, de chiffons sales, d'un excès de produit nettoyant ou d'eau séchée. Identifiez la cause probable et trouvez une solution douce pour y remédier.
Réduisez la condensation nocturne sur les fenêtres en contrôlant l'humidité intérieure, en améliorant la circulation de l'air, en surveillant l'humidité et en sachant quand la fenêtre elle-même nécessite une attention particulière.
Réduisez les odeurs de cuisine sans parfum en améliorant la ventilation, en nettoyant les graisses et les résidus alimentaires, en gérant les déchets et en identifiant les sources d'odeurs persistantes.
Découvrez pourquoi les ventilateurs de plafond oscillent, quels signes avant-coureurs indiquent qu'il faut les éteindre et ce que vous pouvez vérifier en toute sécurité avant d'appeler un électricien.
Découvrez pourquoi les feuilles des plantes d'intérieur brunissent sur les bords, comment interpréter les signes concernant l'arrosage, l'humidité, les sels et la lumière, et quand faire appel à un expert.
Pour conserver les vêtements rangés au sec sans utiliser de naphtaline : mesurez l’humidité du placard, réduisez l’humidité à la source, séchez complètement les vêtements, choisissez un rangement approprié et vérifiez l’absence de moisissures.
Les serviettes qui sentent le renfermé sont souvent le signe d'une humidité persistante, de résidus de machine à laver ou d'un séchage lent. Découvrez comment un exemple concret de lessive permet d'identifier la cause et les premières étapes à franchir.
Lors d'une courte absence, assurez-vous d'hydrater correctement vos plantes de balcon en tenant compte de la taille du pot, des besoins de la plante, de l'ensoleillement et du vent. Comparez les mèches, les pots à réserve d'eau et les supports pour plantes.
Déplacez une plante d'intérieur lourde en toute sécurité, sans rayer le parquet, abîmer le sol, renverser de la terre ni vous faire mal au dos. Utilisez un passage protégé, un chariot et procédez à un levage en équipe contrôlé.
