Bien qu'il soit «étiqueté» comme sûr, en fait, l'utilisation du glutamate monosodique dans la préparation des aliments, en particulier les aliments pour enfants, est controversée. Ajoutez-vous constamment du MSG à vos aliments?
À quelle fréquence maman ajoute-t-elle du glutamate monosodique pour des plats plus riches?
1 / Effets secondaires
Bien que le MSG ait été officiellement classé par la Food and Drug Administration des États-Unis comme "parmi" les additifs sûrs, depuis 1968 jusqu'à présent, il y a eu de nombreux rapports d'effets secondaires dus à l'utilisation de glutamate monosodique. Selon les experts, il existe de nombreux cas d'utilisation de MSG pouvant provoquer des symptômes tels que des brûlures dans la nuque, les bras et la poitrine, une oppression du visage; douleurs thoraciques, palpitations cardiaques, maux de tête, nausées, raideur de la nuque, des bras ...
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2 / Effets sur l'activité cérébrale
Selon les experts en nutrition, le glutamate contenu dans le MSG, lorsqu'il est exposé à des enzymes dans les tissus cérébraux, peut produire un acide qui inhibe les nerfs, perturbe l'activité cérébrale et provoque même une dégradation.
De plus, pour éliminer cet acide de votre corps, votre foie et vos reins doivent travailler «à leur pleine capacité», ce qui peut conduire à une insuffisance rénale.
3 / Limiter la croissance en hauteur
Selon de nombreuses études, l'utilisation d'une trop grande quantité de MSG dans l'alimentation d'un enfant peut sérieusement affecter le développement de la taille, laissant le bébé à un risque moindre d'insuffisance pondérale à la naissance que les enfants du même âge. La raison en est que le MSG réduit la capacité du corps à absorber le calcium.
De plus, dans une étude américaine récente menée sur des rats, a montré que les rats auxquels on a injecté une dose de MSG dans le corps ont le système nerveux central et la rétine gravement altérés, et à risque de graisse.
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4 / Risque plus élevé de maladie
- Aggraver l'asthme: de nombreuses recherches montrent que l'utilisation de glutamate monosodique dans les aliments aggrave les symptômes de l'asthme. Selon les experts, les personnes asthmatiques sont particulièrement sensibles aux additifs alimentaires. Cependant, ce n'est que spéculation et les experts étudient toujours l'association entre la consommation de glutamate monosodique et l'asthme.
- Le risque d'hypertension artérielle, d'insuffisance rénale et de maladie cardiaque car le MSG contient 135 sels de sodium. Par conséquent, utiliser une surdose de MSG signifie également «surchargé» de sel .
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