So wie Sie verschiedene Kräuter zu verschiedenen Zeiten ernten, sammeln Sie verschiedene Teile Ihrer Kräuter – Blätter, Stängel, Blüten, Früchte, Samen und Wurzeln – zu verschiedenen Zeiten. Der Zeitpunkt Ihrer Ernte hängt auch davon ab, wie Sie das Kraut verwenden möchten: zum Beispiel um Tee zuzubereiten oder einen Kranz oder einen Strauß zu machen. Einjährige, zweijährige und mehrjährige Pflanzen haben ihre eigenen Macken, aber die Regeln für die Ernte sind ziemlich einfach und unkompliziert.
Befolgen Sie diese Tipps, wenn Sie Kräuter ernten:
Blätter ernten: Sammeln Sie das Laub, wenn es noch zart ist. Wenn Sie Kräuterblätter als Gemüse in Salaten verwenden möchten, ernten Sie, sobald die Blätter groß genug sind, um verwendet zu werden. Ernte am späten Vormittag, nachdem sich der Tau verflüchtigt hat, aber bevor der Tag beginnt, sich aufzuwärmen. Die Öle, die Kräuter wunderbar schmecken und riechen und medizinisch wirken, sind dann am stärksten.
Samen ernten: Samen sind der wahre Grund, einige Kräuter wie Anis und Kümmel anzubauen. Bei anderen, wie Koriander/Koriander und Dill, sind sie ein Bonus für das Gewürzregal. In beiden Fällen möchten Sie die Samen nicht entgehen lassen. Samen beginnen sich zu bilden, wenn bestäubte Blüten abfallen. Die Samen sind reif und bereit zum Sammeln, wenn sie sich von grün nach braun oder schwarz verfärben. Achten Sie auch darauf, dass die Samenkapseln anschwellen oder ihre Farbe ändern. Schütteln Sie den gereiften Blütenkopf in eine Papiertüte und die Samen fallen in die Tüte. Achten Sie darauf, den Beutel mit dem Namen der Pflanze und dem Datum zu beschriften, an dem Sie den Samen gesammelt haben.
Blumen ernten : Für die meisten Anwendungen ernten Sie Kräuterblumen, sobald sie sich zu öffnen beginnen. Wie beim Rest der Pflanze erreicht ihre Frische einen Höhepunkt und fällt schnell ab. Ätherische Öle, die Geschmack, Duft und heilende Eigenschaften bieten, sind alle auf dem Höhepunkt, wenn die Knospe anschwillt. Schneiden Sie die Blume mit etwas Stiel (der verhindert, dass die Blumen auseinander fallen) über den oberen Blättern ab.
Bei Trockenarrangements, Kränzen oder Bastelarbeiten, bei denen Sie ganze Blumen verwenden, erzielen Sie ein natürlicher aussehendes Ergebnis, wenn Sie Blumen in verschiedenen Stadien pflücken – ungeöffnet, teilweise geöffnet, vollständig geöffnet. Ernte sie mit mindestens 15 cm Stängel. Auch Potpourri hat eine interessantere Textur, wenn du ein paar dichte Knospen zusammen mit Blütenblättern hinzufügst. Wenn du Blumen pressen willst, lasse sie etwas weiter offen, bevor du sie schneidest – genug, dass du sie nicht ringen musst, um flach zu liegen. Lassen Sie sie nach dem vollständigen Öffnen nicht im Garten, wo ihre Farbe verblasst oder Insekten sie beschädigen können.
Wurzeln ernten : Der ideale Zeitpunkt zum Ernten von Wurzeln und Rhizomen ist im Herbst, nachdem das Laub abgestorben ist. Dann sind die Wurzeln am stärksten. (Wenn du es vergisst, kannst du im nächsten Frühjahr ernten, bevor das Wachstum beginnt, aber es kann schwieriger sein, die Pflanze zu finden. Außerdem können die Wurzeln voller Feuchtigkeit sein und das Trocknen dauert länger.)
Hier sind ein paar Regeln für den unterirdischen Harvester:
Seien Sie geduldig mit Wurzeln. Ernten Sie Stauden nicht vor dem Herbst des zweiten Jahres. (Einige Ausnahmen unter den kulinarischen Wurzeln sind Chicorée, die Sie im ersten Jahr ernten können, bevor sie säen, und Eibisch, die besser im Herbst des dritten Jahres geerntet wird.) Biennalen, wie Angelika, beginnen zu tragen ausgehen und im zweiten Jahr verholzen, ernten Sie sie also im ersten Herbst oder zweiten Frühjahr.
Graben Sie Wurzeln, wenn die Erde feucht, aber nicht tropfnass ist. Verwenden Sie eine Spatengabel (die weniger wahrscheinlich die Wurzeln beschädigt) und tauchen Sie tief ein. Schneiden Sie die Pflanzenspitzen ab; Wenn Sie sie nicht verwenden können, fügen Sie sie dem Komposthaufen hinzu. Wurzeln müssen im Gegensatz zu Kräuterblättern nach der Ernte gewaschen werden; Schrubben Sie sie gegebenenfalls mit einer Bürste, um Schmutz zu entfernen. In den meisten Fällen graben Gärtner die gesamte Pflanze aus, wenn sie Wurzeln ernten. Aber wenn Sie diese Staude nächstes Jahr an derselben Stelle haben möchten, denken Sie daran, einen kräftigen Wurzelabschnitt mit einem Auge oder einer Knospe abzuschneiden und neu zu pflanzen.
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