Wenn Sie jemals daran gedacht haben, Ihre eigenen Hühner zu schlachten, gibt es ein paar Dinge, die Sie wissen müssen. Nachdem Sie Ihre Hühner geschlachtet haben, müssen Sie das Fleisch verpacken, damit es im Gefrierschrank frisch und gesund bleibt.
Beim Verpacken von selbstgeschlachtetem Geflügel haben Sie folgende gängige Möglichkeiten:
Gefrierbeutel aus Kunststoff: Die gängigste Verpackung für Gefrierfleisch ist der Gefrierbeutel aus Kunststoff. Stellen Sie sicher, dass Sie Gefrierbeutel auswählen, keine allgemeinen Aufbewahrungsbeutel. Besorgen Sie sich Beutel, die gerade groß genug sind, um die Portionen aufzunehmen, die Sie einfrieren möchten. Suchen Sie für ein ganzes Huhn nach einem 2-Gallonen-Beutel. Möglicherweise müssen Sie größere Gefrierbeutel aus Kunststoff extra kaufen, wenn Sie sie nicht in Ihrem örtlichen Geschäft finden. Einige Gefrierbeutel haben Verschlüsse mit Reißverschluss; andere versiegeln Sie mit einer Twist-Krawatte.
Für Hühnchenteile benötigen Sie Beutel in Quart- oder Gallonengröße, je nachdem, wie viele Teile Sie in jedem Beutel aufbewahren möchten. Für Organe, Hälse, Schwänze usw. sind Taschen in Pint-Größe am besten. Manche Leute ziehen es vor, Organe in Plastikgefrierbehältern einzufrieren.
Verwenden Sie immer neue, lebensmittelechte Gefrierbeutel, um Ihr Fleisch aufzubewahren. Verwenden Sie zu diesem Zweck keine Mülltüten, Brottüten, Plastiktüten oder die Tüten Ihrer Zeitung. Wenn Sie Plastikbehälter für Orgeln oder Kleinteile recyceln, waschen Sie diese zuerst mit heißem Seifenwasser und stellen Sie sicher, dass die Deckel noch fest sitzen.
Vakuumierbeutel : Viele neue Vakuumierbeutel sind auf dem Markt (findest du im Kleingerätehandel). Sie legen Ihr Fleisch in den Beutel und entfernen die Luft mit einer Maschine, die die Luft durch ein speziell entwickeltes Loch absaugt. Die meisten Maschinen verschweißen den Beutel dann. Diese Geräte sind gut, um die Qualität des Fleisches zu erhalten, aber sie sind teurer als normale Beutel.
Metzgerpapier : Manche Leute frieren immer noch gerne Fleisch in Metzgerpapier ein. Metzgerpapier ist schweres, kunststoffbeschichtetes weißes oder braunes Papier. Es funktioniert ziemlich gut für Teile, aber die Form eines ganzen Huhns macht es schwer, es einzuwickeln. Die Papierverpackungen werden entweder mit Bindfaden verschnürt oder mit speziellem Gefrierband verschlossen; Klebeband oder normales Klebeband löst sich unter Gefrierbedingungen.
Legen Sie Ihre ausgewählten Teile oder das ganze Huhn in den Beutel. Füllen Sie den Beutel so voll wie möglich, ohne das Verschließen zu erschweren. Je weniger Luft im Beutel ist, desto besser hält sich das Fleisch. Wenn Sie einen Beutel mit Reißverschluss verwenden, versuchen Sie, den Versiegelungsbereich sauber zu halten, damit er gut verschließt. Legen Sie die Tüte auf den Tisch und versiegeln Sie sie teilweise. Drücken Sie dann mit den Händen so viel Luft wie möglich heraus. Sie möchten, dass Ihre Taschen flach und an das Fleisch angepasst aussehen, nicht mit Luft aufgeblasen.
Friere Hühnchenteile in Mengen ein, die du wahrscheinlich für eine Mahlzeit kochen würdest. Oder wenn Sie nur wenige Hühnchenstücke gleichzeitig verwenden möchten, können Sie Hähnchenstücke auf einem Backblech einfrieren und die gefrorenen Stücke dann in einen großen Beutel geben. Diese Strategie verhindert, dass die Teile zusammenkleben und ermöglicht es Ihnen, genau das zu entfernen, was Sie brauchen.
Beschriften Sie die Tüte mit einem wasserfesten Permanentmarker mit dem Inhalt – zum Beispiel drei Hähnchenbrüsten – und dem Datum, an dem Sie sie verpackt haben. Einige Taschen haben einen speziellen Bereich für diese Informationen. Die Etikettierung ist sehr wichtig, damit Sie Ihr verpacktes Fleisch drehen und bis zum besten Datum verwenden können.
Richtig gefrorenes Hühnchen ist für mindestens 6 Monate unbedenklich. Nach dieser Zeit kann der Geschmack nachlassen und die Textur kann zäher sein, aber das Hühnchen ist im Allgemeinen noch mindestens 2 weitere Monate sicher.
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