Hier sind ein paar wichtige Gebote und Verbote, die Sie beachten sollten, damit Sie Ihre Produkte in der Planungs-, Anbau-, Herstellungs- und Verzehrphase genießen können, die mehrere Monate auseinander liegen kann:
Spannen und andere einfache Lagerung:
Do verwenden atmungsaktive natürliche Materialien als Behälter.
Do wählen einen Ort , wo Feuchtigkeit lauert nicht.
Haben Shop Obstgarten Früchte hoch oben in einem Dachboden; öffnen Sie die Rollläden von Zeit zu Zeit für einen Luftwechsel.
Hat Shop Wurzeln tief unten im Keller: trocken, dunkel und kühl.
Sie Ihre gespeicherten Produkte von Zeit zu Zeit und entfernen Sie alle faulen Elemente durchlaufen.
Hat Arbeit auf Anzeichen von Schädlingen in der Nähe Ihres Shops zu erkennen , so dass Sie sie schnell beseitigen können.
Süße zum Konservieren verwenden:
Nehmen Sie sich für den gesamten Vorgang genügend Zeit.
Haben den Einsatz unter-reif oder ‚nur reife‘ Früchte.
Fügen Sie Wasser hinzu, aber nur für den ersten Kochschritt (wenn das Rezept so sagt). Kochen Sie, bis die Früchte richtig weich sind, fügen Sie Zucker bei schwacher Hitze hinzu und lösen Sie sich vollständig auf, bevor Sie die Hitze bis zum Festwerden erhöhen.
Sie überprüfen regelmäßig für eine Vertonung Punkt erhalten.
Machen Sie Topf, wenn es warm ist.
Fügen Sie keinen Zucker hinzu, bis Ihre Früchte weich sind (Zucker härtet die Fruchtschalen).
Nicht über kochen Sie in der Zuckerstufe zu erhalten (es geht hart).
Essig gut gebrauchen:
Hat Gebrauch den richtigen Essig für den Job; Lassen Sie sich von Ihrem Rezept leiten.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Essig 5 Prozent Säure oder mehr enthält.
Haben entfernen Feuchtigkeit, durch Einsalzen, von ‚nassen‘ Produkten vor dem Beizen.
Haben kochen Chutneys , bis sie sind dick und breiig, und ziehen einen Holzlöffel über die Basis der Pfanne Blätter eine klare Linie.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihr Essig eine natürliche Trübung entwickelt; vor Gebrauch einfach durchsieben (Essig ist ein lebendes Produkt).
Einfrieren:
Sie eine effiziente Gefrierschrank kaufen und es mindestens einmal im Jahr abzutauen.
Haben blanch spezielle Lebensmittel.
Sie beschriften effektiv Gefriergut.
Do drehen Sie Ihre Produkte in den Gefrierschrank. Öffnen Sie das Gefrierfach oder packen Sie es in nützlichen Mengen ein und wickeln Sie das Produkt fest ein, um Luft zu entfernen.
Überprüfen Sie , was am Boden des Gefrierschranks lauert und verwenden Sie es oder werfen Sie es ein.
Legen Sie keine warmen Speisen in den Gefrierschrank; erst im Kühlschrank kalt stellen.
Lassen Sie Ihren Gefrierschrank nicht halb leer: Füllen Sie den Raum mit Zeitungs- oder Wasserflaschen, um Energie zu sparen und effizient zu sein.
Trocknen, Salzen und Vakuumieren:
Verlegen Sie Trockenprodukte in einzelnen Schichten, wo warme Luft zirkulieren und Feuchtigkeit entweichen kann; oder verwenden Sie ein speziell angefertigtes Dörrgerät.
Haben Spülen gesalzen produzieren gut und trocknen schnell , bevor es Feuchtigkeit reabsorbiert.
Hat Vakuumverpackung in brauchbaren Mengen: Sie einen Vakuumbeutel nicht einfach wieder verschließen können.
Trocknen Sie die Produkte nicht überlappen.
Verwenden Sie keine korrosiven Materialien in der Nähe von Salz.
Keine scharfen Gegenstände vakuumieren: Sie machen kleine Löcher in den Beuteln und lassen Luft durch.
Zubereitung von Getränken für Kinder und Erwachsene:
Machen Sie Ihre eigenen Liköre frei von unerwünschten Zusatzstoffen.
Bewahren Sie Liköre im Gefrierschrank oder im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von sechs Wochen (es sei denn, Sie behandeln sie wärmebehandelt).
Machen Sie Weine und Apfelwein aus Gemüse und Obst zweiter Qualität; es verwandelt diese sekunden in etwas besonderes.
Lassen Sie selbstgemachten Likör nicht aus dem Kühlschrank.
Trinken Sie nicht den ganzen Wein auf einmal: Er ist wahrscheinlich stärker als Sie denken!
Rezepte:
Do sammeln Rezepte von Freunden und Nachbarn.
Do lesen und Ihr Rezept verstehen, keine persönlichen Erfahrungen zu notieren oder erfolgreiche Verknüpfungen , die Sie auf dem Weg zu entdecken.
Topfen:
Haben Topf Ihre noch warme Produkte in sterile, warme Gläser: ein Vakuum bildet sich, wenn es alle Kühlt, eine sichere Lebensmittelumgebung für monatiger Lagerung zu schaffen.
Achten Sie darauf , dass Deckel mit Pop-up-Zentren gedrückt bleiben und Zellophanglasverschlüsse eine glatte, leicht konkave Form haben.
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