Es ist schwierig festzustellen, welche Rassen selten sind, da viele Geflügelrassen knapp werden. Die Genetik vieler Rassen muss erhalten bleiben, da der genetische Pool von Hühnern immer begrenzter wird. Geflügelrassen machen Moden durch: Derzeit sind beispielsweise Hühner, die sehr dunkelbraune Eier legen, im Trend.
Welsummer, Marans und Penedesencas waren in den Vereinigten Staaten einst sehr, sehr selten, aber aufgrund des dunkelbraunen Eierwahns nehmen sie schnell zu.
Buckeye: Das Buckeye ist eine amerikanische Rasse, die Ende des 19. Jahrhunderts von einer Frau in Ohio entwickelt wurde. Rosskastanien haben eine tiefbraune Farbe, mit etwas Schwarz im Schwanz. Obwohl sie einige Ähnlichkeiten mit Rhode Island Reds aufweisen, sind Buckeyes aufgrund ihrer tieferen, breitbrüstigen Körper bessere Fleischvögel. Gute Sammler und winterhart, sie sind auch gute Schichten brauner Eier – perfekte Hühner, die mehr Aufmerksamkeit verdienen.
Chantecler: Der Chantecler wurde in Kanada als Gehöfthuhn für Fleisch und Eier entwickelt. Es ist in den Farben Weiß und Rebhuhn erhältlich. Chanteclers legen braune Eier, sind gute Sammler und reifen schnell. Sie werden Eier ausbrüten. Sie sind keine besonders menschenfreundlichen Vögel.
Delaware: Delawares sind Schichten mittel- bis dunkelbrauner, mittelgroßer Eier. Sie wurden in den Vereinigten Staaten entwickelt und beginnen ein Comeback, nachdem sie als Rasse fast ausgestorben sind. Sie sind weiß, mit etwas schwarzem Ticken in den Federn des Halses und des Schwanzes. Sie sind ruhig, brüten manchmal ihre Eier und machen auch anständige Fleischvögel. Sie sind gute Schichten für kalte Bereiche.
La Fleche: Der La Fleche ist als Teufelsvogel bekannt, weil sein Kamm wie ein Horn geformt ist. La Fleches sind gute Schichten von großen, cremeweißen Eiern. Sie sind in den Farben Schwarz, Blau, Weiß und Kuckuck erhältlich. Ziemlich gut als Fleischvögel, sie reifen schnell. Sie sind mittlerweile ziemlich selten.
Faverolle: Faverolles sind hübsche und auch effiziente Eierleger. Ihre Eier sind eher mittelgroß und cremig als perlweiß. Faverelles gibt es in zwei Farben: Weiß und Lachs. (Die Lachsfarbe ist eigentlich schwarz-weiß mit Rehkitz oder Lachs, Flügel- und Rückenbereich.) Die Faverolle hat einen "Muff" aus Federn um die Ohren, einen Bart und leicht gefiederte Füße mit einer fünften Zehe. Faverolles sind ruhig und zahm, gut für Heimherden und sitzen manchmal auf Eiern.
Penedesenca: In den Vereinigten Staaten immer noch ziemlich selten, wurden Penedesencas in Spanien entwickelt und sind gute Schichten kleiner, sehr dunkelbrauner Eier. Die Vögel sind in mehreren Farben erhältlich und haben einen ungewöhnlichen Kamm in Form einer Krone. Sie sind ziemlich wild, halten Hitze gut aus und sind gute Freilandvögel.
Campine: Die Campine ist eine alte Rasse, die ursprünglich aus Belgien stammt. Es hat zwei Farbvarianten, Gold und Silber. Das Gold hat goldene Federn, die mit schwarzen Balken markiert sind, und das Silber ist grauweiß mit schwarzen Balken. Wenn die beiden Farben gekreuzt werden, produzieren sie Küken, die direkt nach dem Schlüpfen nach Farbe sortiert werden können.
Weibliche Küken haben eine rotbraune Farbe und Männchen haben eine graue Mütze auf dem Kopf. Campines wurden ursprünglich als Zweinutzungsrasse entwickelt und sind ziemlich gute Schichten weißer Eier. Beide Farben sind jetzt selten, wobei Silber am seltensten ist.
White-Faced Black Spanish: Diese Rasse ist in letzter Zeit etwas beliebter und nicht mehr so schwer zu finden wie früher. Die Rasse hat ihren Ursprung in Spanien, wie der Name schon sagt. Diese Vögel sind groß und anmutig, mit glänzenden schwarzen Federn, großen leuchtend roten Kämmen und großen weißen Ohrläppchen, die zu ihrem Namen beitragen.
Wenn die Vögel reifen, wird auch der Rest des Gesichtsbereichs weiß. Sie legen weiße Eier. Diese Vögel sind aktiv und können gegenüber anderen Hühnern aggressiv sein.
Ägyptische Fayoumis: Die ägyptischen Fayoumis sind eine alte Rasse, die ihren Ursprung am Nil im Nahen Osten hat und in diesem Jahrhundert in die USA gebracht wurde, um ihre Eigenschaften der schnellen Reife und Resistenz gegen Krankheiten zu nutzen. Die Vögel sind klein, etwa 2 Pfund schwer. Ägyptische Fayoumis haben schieferblaue Haut, silberne Nackenfedern und schwarz-weiß gestreifte Körperfedern. Die Vögel sind ziemlich gute Schichten von kleinen weißen Eiern. Sie fliegen gut, neigen dazu, auf der wilden Seite zu sein und sind ziemlich laut.
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