Dieser in Israel sehr beliebte Auberginenaufstrich ist einfach zuzubereiten, da Sie die Auberginen im Ganzen grillen. Halten Sie diesen Aufstrich im Kühlschrank für einen leckeren Snack bereit. Frisches Fladenbrot ist die übliche Beilage.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten bis 1 Stunde
Ausbeute: 8 Portionen
Koscher halten: Pareve
2 1/2 Pfund Auberginen (2 mittelgroß oder groß)
2 große Knoblauchzehen
1/3 Tasse Mayonnaise oder 1/2 Tasse Tahini-Sauce oder mehr von beiden nach Geschmack
1 Zitrone
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Scharfe Soße nach Geschmack
Gehackte italienische Petersilie oder Petersilienzweige (optional)
Die Auberginen einige Male mit einer Gabel einstechen.
Legen Sie die Auberginen auf einen Außengrill oder in eine flache Auflaufform in den Grill.
Die Auberginen oft wenden, 40 Minuten grillen oder 1 Stunde grillen, oder bis sie beim Anstechen weich sind.
Die Auberginen sehen zusammengebrochen aus, wenn sie fertig sind.
Auberginenkappen abschneiden.
Lassen Sie die Auberginen abkühlen.
Warten Sie, bis sie kühl genug zum Anfassen sind.
Auberginen längs halbieren.
Die Schale mit einem Gemüsemesser abschneiden.
Wenn sie sehr weich sind, schöpfen Sie das Fruchtfleisch einfach mit einem Löffel aus den Schalen.
Auberginen mit einem Messer fein hacken, fast zu einem Püree.
Sie können es auch in eine Küchenmaschine geben und es mit Ein- / Aus-Impulsen zu einem stückigen oder glatten Püree zerkleinern, wie Sie es bevorzugen.
Das Auberginenpüree in eine Schüssel geben.
Die Knoblauchzehen fein hacken.
Die Zitrone auspressen und den Saft durch ein feines Sieb streichen.
Knoblauch zum Auberginenpüree geben und gut vermischen.
Mayonnaise (oder Tahini-Sauce) und 2 EL Zitronensaft einrühren.
Großzügig mit Salz, Pfeffer und scharfer Sauce würzen.
Probieren Sie und fügen Sie mehr Mayonnaise, Tahini-Sauce oder Zitronensaft hinzu, wenn Sie möchten.
Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren, mit Petersilie garniert.
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