Ein Kuchen mit Zuckerguss ist ein Muss für viele Feiern. Menschen, die Gluten vermeiden müssen, denken vielleicht, dass sie von nun an nur noch Eistorten genießen können. Nicht so!
Was wäre ein Geburtstag ohne eine Torte, üppig bereift und voller Kerzen? Kuchenbacken und Zuckerguss ist definitiv eine Kunst und eine Wissenschaft. Befolgen Sie die Anweisungen Ihrer glutenfreien Kuchen- und Zuckergussrezepte sorgfältig, messen Sie sorgfältig und mischen und backen Sie alle Ihre Rezepte wie angegeben.
Hier sind einige Tipps für die Arbeit mit glutenfreien Kuchen und Zuckerguss:
Fetten Sie die Pfannen immer gut ein. Wenn Sie eine Stelle verpassen, bleibt der Kuchen wahrscheinlich an dieser Stelle haften und kann reißen oder brechen, wenn er aus der Form kommt. Das ist frustrierend! Einige Rezepte erfordern das Einfetten und Bemehlen von Kuchenformen. Geben Sie einen Teelöffel glutenfreies Mehl in eine gefettete Pfanne und schütteln und klopfen Sie die Pfanne, bis das Mehl die gesamte Oberfläche bedeckt. Klopfen Sie überschüssiges Mehl in die Spüle.
Wenn Sie Mehl und Mischungen nicht mit einer Waage messen, messen Sie immer, indem Sie das Mehl löffeln oder leicht in einen Messbecher mischen und die Oberseite mit dem Rücken eines Messers nivellieren.
Kuchengartests sind sehr wichtig. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie die Kuchenoberfläche leicht mit dem Finger berühren. Wenn es zurückspringt, ist es fertig. Bei einem weiteren Garheitstest wird beobachtet, dass sich der Kuchen von den Pfannenseiten löst. Dies zeigt an, dass die Struktur vollständig eingestellt ist.
Blechkuchen in der Form abkühlen lassen. Schichtkuchen und Bundt-Kuchen werden oft einige Minuten in der Pfanne gekühlt und dann zum vollständigen Abkühlen auf Kühlregale gestürzt. Angel Food Cake wird normalerweise kopfüber gekühlt, weil seine Struktur so empfindlich ist, dass er beim Abkühlen „gedehnt“ werden muss, damit er nicht zusammenbricht.
Um Schichtkuchen zu frosten, legen Sie eine Schicht mit der abgerundeten Seite nach unten auf die Servierplatte. Mit etwa 1 Tasse Zuckerguss einfrieren. Die zweite Schicht mit der abgerundeten Seite nach oben auf das Frosting legen. Die Oberseite des Kuchens einfrieren und dann das Frosting vorsichtig über die Seiten des Kuchens streichen. Lassen Sie den Kuchen stehen, bis der Zuckerguss fest ist, bevor Sie ihn lagern.
Wenn Sie keinen glutenfreien Zuckerguss herstellen und keinen einfachen Kuchen servieren möchten, gibt es andere einfache Möglichkeiten, Ihre Kreation zu dekorieren.
Nachfolgend einige Beispiele:
Geben Sie ein paar Esslöffel Puderzucker in ein kleines Sieb und schütteln Sie ihn über den Kuchen, um ihn zu dekorieren. Wenn Sie möchten, legen Sie ein Papierdeckchen oder eine Schablone auf den Kuchen, bevor Sie den Puderzucker hinzufügen. Entfernen Sie dann das Deckchen oder die Schablone, um ein hübsches Muster zu erhalten.
Eine Glasur ist einfach ein dünner Zuckerguss. Kombinieren Sie eine Tasse Puderzucker mit 1 bis 2 Esslöffeln Orangensaft, Milch oder Wasser. Rühren Sie, bis es vermischt ist, und fügen Sie 1/2 Teelöffel Vanille oder einen anderen Extrakt wie Orangenextrakt hinzu. Auf den Kuchen löffeln und in eine dünne Schicht streichen.
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