Auf der Suche nach niedrig glykämischem Gemüse mit viel Geschmack und ein wenig scharfer Schärfe? Die Marinade in diesem Grillgemüse-Rezept lässt jedes Gemüse umwerfend schmecken. Mischen Sie also einfach alles hinein, was Ihr Herz begehrt – Pilze und Zucchini gelingen besonders gut.
Das Grillen von Gemüse kann die leckerste Art sein, es zuzubereiten. Das Grillen bringt die Aromen des Gemüses wirklich zur Geltung. Sie können also entweder einfach anfangen, indem Sie Ihr Gemüse einfach mit etwas Salz auf den Grill werfen oder viel Geschmack hinzufügen, indem Sie Ihr Gemüse vor dem Grillen marinieren. Gegrilltes Gemüse ist eine großartige Option, wenn Sie bereits andere Lebensmittel in Ihrer Mahlzeit grillen, und das Beste daran ist, dass das Aufräumen ein Kinderspiel ist!
Würzige gegrillte Gemüsespieße mit niedrigem glykämischen Gehalt
Zubereitungszeit: 12 Minuten, plus Kühlzeit
Kochzeit: 8–10 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
2 Esslöffel Schalotte, gehackt
1/4 Tasse natriumarme Sojasauce
1 Teelöffel Reisessig
3 Esslöffel Rapsöl
1 Esslöffel Limettensaft
1/4 Teelöffel zerstoßene rote Paprika
1 mittelgroße Zucchini, in 1-Zoll-runde Scheiben geschnitten
1 mittelgroßer gelber Kürbis, in 1-Zoll-runde Scheiben geschnitten
2 Portobello-Pilze, Stiele abgeschnitten und in 1-Zoll-Stücke geviertelt
1 rote Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
In einem großen, flachen Behälter mit Deckel Ingwer, Schalotte, Sojasauce, Essig, Öl, Limettensaft und rote Paprika mischen.
Geben Sie Zucchini, Kürbis, Champignons und Paprika in den Behälter, setzen Sie den Deckel fest und schütteln Sie den Behälter, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Lassen Sie das Gemüse 10 bis 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Das Gemüse auf 6 Spießen aufspießen, dabei abwechselnd Gemüse. Beginnen Sie zum Beispiel mit einem Stück roter Paprika und fügen Sie dann ein Stück Pilz, ein Stück Zucchini und ein Stück Kürbis hinzu; dann wiederholen, bis jeder Spieß etwa 8 Gemüse darauf hat. Bewahren Sie die Marinade auf, nachdem Sie das gesamte Gemüse zum Begießen aufgespießt haben.
Sprühen Sie den Grill mit Antihaft-Kochspray ein und erhitzen Sie ihn dann auf mittlere bis hohe Temperatur. Grillen Sie das Gemüse etwa 8 bis 10 Minuten, bis es gebräunt und weich ist, und wenden Sie es häufig. Bestreichen Sie das Gemüse während des gesamten Garvorgangs häufig mit der übrig gebliebenen Marinade. Warm servieren.
Pro Portion: Kalorien 101 (von Fett 64); Glykämische Last 1 (niedrig); Fett 7g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 616 mg; Kohlenhydrate 7g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 3g.
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