Die gute Nachricht ist, dass die Liste der Lebensmittel, die Sie bei einer glutenfreien Diät essen können, viel länger ist als die Liste der Dinge, die Sie nicht essen dürfen. Für den Anfang wird es einfacher, glutenfreien Ersatz für fast alle glutenhaltigen Lebensmittel zu finden, die Sie lieben. Sie können sich aber auch dafür entscheiden, einfach mehr natürlich glutenfreie Lebensmittel zu sich zu nehmen, insbesondere wenn Sie frisch glutenfrei sind oder sich allgemein gesünder ernähren möchten.
Hier sind einige Lebensmitteloptionen, die von Natur aus kein Gluten enthalten:
Frisches Gemüse, frisches Obst, Fruchtsäfte
Ungewürztes Rind, Schwein, Huhn, Pute, Fisch, Meeresfrüchte
Frische Eier
Milch, Butter, Margarine, Sahne, Joghurt, Käse
Bohnen, Linsen, Mais, Reis, Kartoffeln
Ungewürzte Nüsse und Samen
Öle
Zucker, Honig, Melasse
Reine Gewürze und Kräuter
Von Natur aus glutenfrei zu essen ist eine Berufung zum Kochen! Der Schlüssel ist, die Zutaten zu kombinieren – den Knoblauch und die Zwiebeln in der Butter oder dem Öl weich machen, das Fleisch anbraten, Gemüse und Kräuter hinzufügen und lernen, neue Saucen und Gewürze zu verwenden. Bei der Wahl von natürlich glutenfreien Lebensmitteln geht es nicht darum, Dinge aus Ihrer Ernährung zu entfernen; es geht darum, zu Ihrem Kochen hinzuzufügen!
Viele Menschen, die gerade erst anfangen, sich mit der glutenfreien Ernährung zu befassen, sind überrascht, dass viele sättigende Körner und Samen auch glutenfrei sind, darunter diese:
Amaranth
Arrowroot
Buchweizen
Chia
Mais ( Hinweis: Alle Maisformen sind glutenfrei, einschließlich Mais, Polenta, Hominy, Grütze, Maismehl und Maisstärke.)
Flachs
Mehle aus Nüssen, Bohnen, Samen, Kokos oder Reis
Hirse
Hafer ( Hinweis: Hafer ist von Natur aus glutenfrei, wird aber beim Anbau, bei der Verarbeitung oder Lagerung oft mit Weizen kontaminiert, also kaufen Sie Hafer, der als glutenfrei gekennzeichnet ist.)
Andenhirse
Reis
Sorghum
Soja (aber keine Sojasauce, es sei denn, sie ist als glutenfrei gekennzeichnet)
Tapioka (Maniok)
Teff
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