Nichts ist schlimmer, als Thanksgiving-Dinner zu kochen und das Essen auszugehen. Es ist wichtig, auf der Seite des Übermaßes zu bleiben, während Sie Ihr Budget einhalten.
Es gibt keine genaue Formel für das Kochen für eine Menge, also musst du deine Menge berücksichtigen. Essen sie wirklich gerne? Werden viele Kinder anwesend sein? Sind die meisten Menschen in Ihrer Menge gewichtsbewusst? All diese und ähnliche Fragen wirken sich darauf aus, wie viel Essen Sie zubereiten.
Vorspeisen und Getränke müssen nicht nervig sein, aber die Planung ist eher verwirrend. Da sich Vorspeisen nicht per se für eine Mengentabelle eignen, können Sie sich an der folgenden Liste orientieren:
Für Vorspeisen vor einer kompletten Mahlzeit: Bieten Sie mindestens vier verschiedene Vorspeisensorten und sechs bis acht Stück pro Person an. Angenommen, Sie haben 20 Gäste. In diesem Fall benötigen Sie insgesamt mindestens 120 Vorspeisenstücke.
Je mehr Vielfalt Sie haben, desto kleiner muss die Portionsgröße für jede Vorspeise sein: Sie müssen also nicht so viel von einer bestimmten Vorspeise zubereiten.
Wenn Sie einer Menschenmenge Vorspeisen servieren, fügen Sie immer Vorspeisen in großen Mengen hinzu: Lebensmittel in großen Mengen sind Produkte, die nicht individuell hergestellt werden, wie Dips oder Aufstriche. Wenn Sie auf Dips und Aufstriche verzichten, werden Sie am Ende Hunderte von einzelnen Vorspeisen-Gegenständen zubereiten, die Sie möglicherweise über den Rand treiben. Um Massenartikel zu berechnen, gehen Sie davon aus, dass 1 Unze 1 Stück entspricht.
Versuchen Sie immer, zusätzliche Gegenstände zu haben: Schwarze und grüne Oliven und eignen sich hervorragend als zusätzliche Füllstoffe .
Die folgende Liste enthält einige allgemeine Richtlinien zum Servieren von Getränken für die Unterhaltung:
Erfrischungsgetränke: Ein bis zwei Portionen 8-Unzen pro Person und Stunde.
Punsch: Ein bis zwei Portionen von 4 Unzen pro Person und Stunde.
Tee: Ein bis zwei 8-Unzen-Portionen pro Person und Stunde.
Kaffee: Ein bis zwei Portionen von 4 Unzen pro Person und Stunde.
Wasser: Stellen Sie es immer bereit. Zwei Standard-Servierkrüge reichen normalerweise aus.
Anhand der folgenden Tabellen können Sie bestimmen, wie viel Nahrung Sie für einige typische Suppen, Beilagen, Hauptgerichte und Desserts benötigen. Wenn der von Ihnen angebotene Artikel hier nicht aufgeführt ist, finden Sie wahrscheinlich einen Artikel derselben Lebensmittelgruppe, der Sie als Orientierungshilfe verwendet.
Buffets haben in der Regel eine geringere Portion pro Person, da Buffets in der Regel mehr Beilagen enthalten als eine Mahlzeit auf dem Teller.
Verwenden Sie die Mengentabellen nicht als exakte Wissenschaft; Verwenden Sie sie, um Sie zu leiten und Ihnen zu helfen, Entscheidungen für Ihre bestimmte Zielgruppe zu treffen. Wenn Sie ein Gericht servieren, von dem Sie wissen, dass es jeder liebt, machen Sie mehr, als die Tabelle vorschlägt. Wenn Sie ein Gericht haben, das nicht so beliebt ist, können Sie mit weniger auskommen.
Suppen und Eintöpfe
| Suppe oder Eintopf | Pro Person | Menge von 25 | Menge von 50 |
|---|---|---|---|
| Als erster Gang serviert | 1 Tasse | 5 Liter | 2 1/2 Gallonen |
| Als Vorspeise serviert | 1 1/2 bis 2 Tassen | 2 bis 2 1/2 Gallonen | 4 Gallonen |
Hauptgänge
| Hauptgericht | Pro Person | Menge von 25 | Menge von 50 |
|---|---|---|---|
| Huhn, Pute oder Ente (ohne Knochen) | 1/2 Pfund | 13 Pfund | 25 Pfund |
| Huhn oder Pute (mit Knochen) | 3/4 bis 1 Pfund | 19 Pfund | 38 Pfund |
| Türkei (ganz) | 1 Pfund | 25 Pfund | 50 Pfund |
Beilagen
| Beilage | Pro Person | Menge von 25 | Menge von 50 |
|---|---|---|---|
| Spargel, Karotten, Blumenkohl, Brokkoli, grüne Bohnen, Maiskörner, Erbsen, Schwarzaugenerbsen und so weiter |
3 bis 4 Unzen | 4 Pfund | 8 Pfund |
| Maiskolben (bei Buffetform halbiert ) |
1 Ohr | 20 Ohren | 45 Ohren |
| Nudeln (gekocht) | 2 bis 3 Unzen | 3 1/2 Pfund | 7 Pfund |
| Kartoffeln und Süßkartoffeln | 1 (mittel) | 6 Pfund | 12 Pfund |
| Reis und Getreide (gekocht) | 1 1/2 Unzen | 2 1/2 Pfund | 5 Pfund |
Beilagensalate
| Zutat | Pro Person | Menge von 25 | Menge von 50 |
|---|---|---|---|
| Croutons (mittelgroß) | N / A | 2 Tassen | 4 Tassen |
| Dressing (seitlich serviert) | N / A | 4 Tassen | 8 Tassen |
| Fruchtsalat | N / A | 3 Liter | 6 Liter |
| Salat (Eisberg oder Römersalat) | N / A | 4 Köpfe | 8 Köpfe |
| Salat (Butter oder rotes Blatt) | N / A | 6 Köpfe | 12 Köpfe |
| Kartoffel- oder Makkaronisalat | N / A | 8 Pfund | 16 Pfund |
| Krautsalat für Krautsalat | N / A | 6 bis 8 Tassen (etwa 1 großer Kohlkopf) | 12 bis 16 Tassen (etwa 2 große Kohlköpfe) |
| Gemüse (wie Tomaten und Gurken) | N / A | 3 Tassen | 6 Tassen |
Brote
| Brot | Pro Person | Menge von 25 | Menge von 50 |
|---|---|---|---|
| Croissants oder Muffins | 1 1/2 pro Person | 3 1/2 Dutzend | 7 Dutzend |
| Abendessen Brötchen | 1 1/2 pro Person | 3 1/2 Dutzend | 7 Dutzend |
| Französisches oder italienisches Brot | N / A | 2 18-Zoll-Laibe | 4 18-Zoll-Laibe |
Nachspeisen
| Nachtisch | Pro Person | Menge von 25 | Menge von 50 |
|---|---|---|---|
| Brownies oder Riegel | 1 bis 2 pro Person | 2 1/2 bis 3 Dutzend | 5 1/2 bis 6 Dutzend |
| Käsekuchen | 2-Zoll-Keil | 2 9-Zoll-Käsekuchen | 4 9-Zoll-Käsekuchen |
| Kuchen | 3-Zoll-Keil | 2 bis 3 9-Zoll-Kuchen | 4 bis 5 9-Zoll-Kuchen |
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