Reichhaltig und cremig und dennoch leicht im Geschmack ist dieser Pudding wunderbar für heiße Sommernächte. Sie können es auch nach Ihrem veganen Thanksgiving zusammen mit Kürbiskuchen oder nach einem scharfen thailändischen oder indischen Abendessen servieren.
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Prepar eine tion Zeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20–25 Minuten, plus Kühlen/Kühlen
Ausbeute: 4 Portionen
1/2 Tasse Tapiokaperlen (nicht sofort)
2 1/2 Tassen ungesüßter Reis, Hafer, Mandel, Hanf, Soja oder Kokosmilch
1/2 Tasse brauner Reissirup, echter Ahornsirup oder Agavennektar
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Weichen Sie die Tapiokaperlen in 3 Tassen Wasser mit Raumtemperatur für 30 Minuten ein. Durch ein feinmaschiges Sieb oder Sieb abtropfen lassen.
Kombinieren Sie die Tapioka, Milch und braunen Reissirup in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
Rühren Sie die Mischung regelmäßig für etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie eindickt. Vanilleextrakt in den letzten 5 Minuten dazugeben und bei schwacher Hitze weiterrühren.
Gießen Sie die Mischung in 4 einzelne Schüsseln oder Auflaufförmchen.
Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor es kalt serviert wird.
Pro Portion: Kalorien 233 (23 aus Fett); Fett 3g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 78 mg; Kohlenhydrate 48g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 4g.
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