Dieses paläofreundliche Rezept wurde entwickelt, um Ihnen Reste zu hinterlassen, die Sie die ganze Woche über zu Mahlzeiten und Snacks verarbeiten können. Sie können das Rezept ganz einfach verdoppeln und eine Charge für zukünftige Mahlzeiten einfrieren, um das Abendessen in Rekordzeit auf den Tisch zu bringen.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Esslöffel Sesam, optional
3 Orangen
3 Esslöffel Kokos-Aminos
1 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Pfeilwurzelpulver (optional)
1 Teelöffel plus 2 Teelöffel Kokosöl
3/4 Pfund Rinderfilet, getrimmt und gegen die Faser in 1/8 Zoll dicke Scheiben geschnitten
1/2 Pfund Garnelen, geschält, entdarmt und halbiert
1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
8 Zehen Knoblauch, gehackt
1/4 Teelöffel getrockneter Ingwer
1/4 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
2 Pfund Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
2 rote Paprikaschoten, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1/3 Tasse Wasser
1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, nur grüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten
Eine große Bratpfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie die Sesamkörner hinzu und rühren Sie ständig um, bis sie leicht geröstet sind, etwa 3 bis 5 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und für später aufbewahren.
Mit einem Sparschäler breite Zestenstreifen von der Hälfte einer der Orangen schälen. Die Schale in 1-Zoll-Stücke schneiden und beiseite stellen.
Drücken Sie den Saft aller Orangen in eine kleine Schüssel; Sie sollten ungefähr 3/4 Tasse haben. Fügen Sie Kokosaminos und Reisessig hinzu; rühren, um zu kombinieren.
In einer anderen kleinen Schüssel das Pfeilwurzelpulver mit 2 Esslöffeln Wasser zu einer Paste mischen; in den Orangensaft einrühren und beiseite stellen.
1 Teelöffel Kokosöl in der Pfanne bei starker Hitze ca. 2 Minuten sehr heiß erhitzen. Fügen Sie Rindfleisch, Garnelen und Zwiebeln hinzu. Unter Rühren braten, bis das Rindfleisch außen nicht mehr rosa ist, ca. 1 Minute. Auf einen Teller geben und locker mit Folie abdecken.
Die restlichen 2 Teelöffel Kokosöl in die Pfanne geben und sehr heiß erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Cayennepfeffer und reservierte Orangenschale hinzu. Unter Rühren braten, bis es duftet, etwa 30 Sekunden. Brokkoli, Paprika und Wasser hinzufügen. Bedecken Sie und dämpfen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis das Wasser verdampft ist und der Brokkoli weich ist, etwa 3 bis 4 Minuten.
Die Bratsauce verquirlen und in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist, etwa 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie das Rindfleisch und die Garnelen hinzu und rühren Sie um, um mit der Sauce zu überziehen. Vom Herd nehmen und mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen.
Pro Portion: Kalorien 551 (Von Fett 164); Fett 18g (gesättigt 8g); Cholesterin 146 mg; Natrium 462 mg; Kohlenhydrate 62g; Ballaststoffe 14g; Pr o tein 36g.
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