Lebkuchen zu backen und zu dekorieren ist bei vielen Familien eine weihnachtliche Tradition. Es ist ein Urlaubsspaß für die Kinder und Kekse sind preiswerte Geschenke. Knusprige Lebkuchen eignen sich am besten für Verzierungen; Rollen Sie diese etwas dünner aus, als in diesem Rezept angegeben, und backen Sie eine zusätzliche Minute. Für einen dicken, zähen Lebkuchen folge den Anweisungen und achte darauf, dass du nicht zu lange kochst.
Lebkuchen Kekse
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 8 Minuten; 2 Stunden Kühlzeit
Ausstattung: 3-Zoll-Ausstechformen in verschiedenen Ausführungen, Nudelholz
Ausbeute: 45 Kekse
1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
3/4 Tasse leicht verpackter brauner Zucker
1/2 Tasse ungeschwefelte Melasse
1 großes Ei
3-1/4 Tasse Allzweckmehl
2 Teelöffel Ingwerpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Muskatnuss
1/4 Teelöffel Nelken
1/4 Teelöffel Salz
Rote Zimtbonbons (optional)
Getrocknete Johannisbeeren (optional)
Royal Icing (optional, zum Dekorieren)
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
Die Butter mit einem flachen Paddelaufsatz in einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit cremig schlagen, bis die Butter weich ist, ca. 3 Minuten. Den Zucker einrühren und weiter schlagen, bis der Zucker leicht und flaumig ist, ca. 2 Minuten. Melasse einrühren. Schlagen Sie das Ei ein und kratzen Sie die Schüssel ein- oder zweimal ab.
Weiche die Butter vorsichtig in der Mikrowelle ein, falls du vergessen hast, sie auf Zimmertemperatur zu bringen.
Mehl, Ingwer, Zimt, Backpulver, Muskatnuss, Nelken und Salz vermischen. Fügen Sie die trockenen Zutaten in drei Chargen hinzu und mischen Sie, bis jede Charge vermischt ist. Den Teig von Hand zu einer großen, flachen Kugel formen und mehrmals kneten, bis er glatt ist. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden oder bis er fest genug ist, um ihn auszurollen.
Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und leicht mit Pfannenbeschichtung besprühen.
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf 1/4 Zoll Dicke aus. Den Teig nach Belieben in Formen schneiden. Übertragen Sie die Kekse mit einem Spatel auf die Backbleche. Lassen Sie zwischen jedem Keks mindestens 2 Zoll.
Die Backanweisungen in diesem Rezept gelten für Kekse mit einem Durchmesser von 3 Zoll; Wenn Sie eine andere Größe verwenden, beobachten Sie die Kekse genau, während sie im Ofen sind.
Legen Sie ähnlich große Kekse auf das gleiche Blatt. Um hängende Ornamente herzustellen, stanze mit einem Strohhalm oder einem stumpfen Ende eines Essstäbchens Löcher in die Oberseiten der Formen.
Legen Sie zur Dekoration Zimtbonbons oder Johannisbeeren auf die Lebkuchen, um Augen, Nasen, Münder und Knöpfe zu machen.
Die Kekse je nach Größe etwa 12 Minuten backen. Drehen Sie die Backbleche während des Backens einmal. Die Kekse sollten gerade an den Rändern braun werden und sich beim Herausnehmen fest anfühlen. Die Pfannen auf Rosten einige Minuten abkühlen lassen. Übertragen Sie die Kekse auf die Roste, um sie vollständig abzukühlen.
Lassen Sie die Pfannen vollständig abkühlen, bevor Sie mit der nächsten Charge Kekse fortfahren. Andernfalls schmilzt der ungekochte Teig ein wenig und wird verformt.
Sie können das Pergament einmal wiederverwenden. Versuchen Sie es umzudrehen und nutzen Sie beide Seiten.
Bewahren Sie die Kekse bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf oder frieren Sie sie bis zu einem Monat ein.
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