Wenn Sie daran denken, Gewicht zu verlieren und Hühnchen zu essen, denken Sie dann sofort an Bilder von einer zähen, trockenen, gebackenen Hähnchenbrust? Sicher, weißes Fleisch, ohne Knochen und ohne Haut ist die magerste Art, eine Mahlzeit zu sich zu nehmen, aber das bedeutet nicht, dass Ihre Mahlzeit trocken und langweilig sein muss! Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, schmackhaftes Geflügel zu genießen und trotzdem die Vorteile einer kalorienarmen, glykämischen Mahlzeit zu genießen.
Weiße Bohnen und Hühnchen-Chili
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Schalotte, gehackt
2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
1 mittelgroße rote Paprika, gehackt
Zwei 15-1/2-Unzen-Dosen nördliche weiße Bohnen, nicht entwässert
Eine 4 Unzen Dose gewürfelte grüne Chilis
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Eine 15-Unzen-Dose Hühnerbrühe
1/2 Pfund gekochte Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut (etwa 2 Brüste ohne Knochen), in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
2 Esslöffel frischer Limettensaft
2 Esslöffel Koriander
Das Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Paprika zugeben und 5 Minuten anbraten.
Weiße Bohnen, Chilis, Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano und Hühnerbrühe einrühren.
Bringen Sie alles zum Kochen. Nachdem das Chili kocht, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Das zerkleinerte Hähnchen unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, oder bis das Chili servierfertig ist.
Kurz vor dem Servieren Limettensaft und Koriander unterrühren.
Pro Portion: Kalorien 204 (von Fett 50 ); Glykämische Last 8 (niedrig); Fett 6 g (gesättigt 1 g); Cholesterin 34 mg; Natrium 1057 mg; Kohlenhydrate 26 g ( Ballaststoffe 8 g ) ; Eiweiß 21 g.
Wenn das Chili für deinen Geschmack zu dick wird, füge 1 Tasse Hühnerbrühe, Bier oder Wasser hinzu, um es etwas zu verdünnen.
Knoblauch-Hähnchen-Pfanne mit Quinoa
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
2 Tassen Hühnerbrühe
1 Tasse ungekochter Quinoa
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
12 Unzen ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 gelbe oder orange Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, gehackt
1/3 Tasse gehacktes frisches Basilikum
4 EL geriebener Parmesankäse
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Quinoa dazugeben und die Brühe wieder zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie dann zugedeckt 12 bis 18 Minuten köcheln. Überprüfen Sie die Quinoa, um sicherzustellen, dass sie gar ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und 2 bis 3 Minuten ruhen lassen.
Während die Quinoa kocht, das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fügen Sie das Huhn, die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch hinzu. Rühren, bis das Huhn vollständig gekocht ist (es sollte nicht mehr rosa sein).
Basilikum und Parmesan unter die Hühnermischung rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über der Quinoa servieren.
Pro Portion: Kalorien 348 (von Fett 103 ); Glykämische Last 12 (mittel); Fett 12 g (gesättigt 3 g); Cholesterin 53 mg; Natrium 790 mg; Kohlenhydrate 35 g ( 4 g Ballaststoffe ); Eiweiß 26 g.
Schnelle Hühnchen-Tacos
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen (2 Tacos pro Portion)
4 Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 bis 2 Esslöffel Taco-Gewürz
1 Esslöffel Rapsöl
8 Vollkornmehl- oder Maistortillas
1 orange oder gelbe Paprika, gehackt
2 Tomaten, gehackt
Eine 4-Unzen-Dose in Scheiben geschnittene schwarze Oliven
1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse geriebener Cheddar Monterey Jack Käse
Die geschnittenen Hähnchenteile in eine Schüssel geben. Fügen Sie das Taco-Gewürz (1 bis 2 Esslöffel, je nach Geschmack) zum Hühnchen hinzu und mischen Sie, bis jedes Hähnchenstück beschichtet ist.
Das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die mit Gewürzen überzogenen Hähnchenteile hinzu und kochen Sie sie gründlich (ca. 5 Minuten).
Schnappen Sie sich eine Tortilla und schichten Sie die Hühnchenstücke, die Paprika, die Tomaten, die Oliven und die Avocado darauf. Mit Käse bestreuen und rollen.
Wiederholen Sie das Schichten und Rollen für die anderen 7 Tacos, und Sie können loslegen!
Pro Portion: Kalorien 728 (von Fett 284 ); Glykämische Last 13 (mittel); Fett 32 g (gesättigt 10 g); Cholesterin 98 mg; Natrium 1107 mg; Kohlenhydrate 67 g ( Ballaststoffe 9 g ) ; Eiweiß 45 g.
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