Marsala ist eine Weinsorte mit Ursprung in Marsala, Sizilien. In Chicken Marsala ist dieser Wein ein wichtiger Bestandteil der Sauce, daher der Name des Hühnchengerichts. Marsala-Wein gibt es in zwei Sorten: süß und trocken. Sie können beides verwenden, aber die süße Version bietet etwas mehr Tiefe und ein runderes Aroma.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
4 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und ohne Knochen
4 Esslöffel Butter
1/2 Teelöffel Salz
Pfeffer
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1/2 Tasse süßer oder trockener Marsala-Wein
1/2 Tasse Hühnerbrühe
1/2 Pfund Champignons, in Scheiben geschnitten
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Schlagen Sie die Hühnchenstücke zwischen zwei Stücken Wachspapier mit einem Hammer, bis sie 1/4 Zoll dick sind.
Die Butter in einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Hähnchen auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten oder bis es goldbraun ist.
Auf eine Platte heben und im Backofen bei niedriger Temperatur warm halten.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch.
Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Wein und Hühnerbrühe in die Pfanne geben und mixen.
Die Weinmischung einige Minuten kochen lassen.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und kochen, bis sie weich sind.
Die Sauce über das Hähnchen gießen und nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Pro Portion: Kalorien 267 (aus Fett 136); Fett 15g (gesättigt 8g); Cholesterin 104 mg; Natrium 483 mg; Kohlenhydrate 3g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 29g.
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