Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel.
Um ein Gemüse zu Julienne zu schneiden, schneiden Sie das Gemüse zuerst wie einen Rettich oder eine Karotte, sodass es von allen Seiten flach ist. Schneiden Sie es der Länge nach in 1⁄8 Zoll dicke Stücke. Stapeln Sie die Stücke und schneiden Sie sie in gleich breite Streifen. Die Abbildung zeigt eine Illustration dieser Technik.
Um einen Koch in Aktion zu sehen, sehen Sie sich dieses Video an, wie man eine Karotte Julienne zaubert .
Bildnachweis: Illustration von Elizabeth Kurtzman
Denken Sie an eine Kartoffel. Trimmen Sie alle Seiten, bis es rundum flach ist. Schneiden Sie der Länge nach ab, schneiden Sie 1/2-Zoll-dicke Stücke (oder eine beliebige Dicke) ab. Stapeln Sie alle oder einige der flachen Stücke und schneiden Sie sie vertikal in gleichmäßige Streifen. Schneide sie quer in gleichmäßige Würfel.
Würfeln ist das gleiche wie Würfeln, außer dass Ihre Stücke kleiner sind: normalerweise 1⁄8 bis 1/4 Zoll.
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