Dieser Apfelkuchen enthält eine Mischung aus zwei Apfelsorten. Die Aromen und Texturen jeder Apfelsorte verbinden sich zu einem erstaunlichen Kuchen. Dies ist ein saftiger Kuchen mit sehr wenig Mehl zum Binden der Füllung.
Apfelkuchen
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/Poppy Barach 2012
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
Grundlegendes Piekrust
6 Äpfel (6 Tassen in Scheiben geschnitten); Verwenden Sie eine Mischung aus Cortland und Golden Delicious
2/3 bis 1 Tasse Kristallzucker
1 Esslöffel Allzweckmehl
1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
1/2 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel (1/4 Stick) ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
1 Esslöffel Vollmilch
1-1/2 Esslöffel Kristallzucker
1/4 Teelöffel Zimt
Besprühen Sie eine 9-Zoll-Torte mit tiefem Teller mit Pfannenbeschichtung. Die untere Kruste ausrollen und in die Tortenplatte einlegen.
Kühlen Sie die Kruste, während Sie die restlichen Zutaten zusammensetzen.
2Die Äpfel schälen und entkernen. Von Hand oder maschinell in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden. Mit Zucker, Mehl, Zitronensaft und Zimt in eine Rührschüssel geben. Zum Mischen wenden.
3Stapel die Äpfel in den Kuchenteig. Mit Butter bestreichen. Kühlen Sie, während Sie die obere Kruste ausrollen.
Die obere Kruste ausrollen und auf die Äpfel legen. Versiegeln und quetschen Sie die Kanten. Machen Sie einen Dampfabzug, indem Sie ein 1-Zoll-Loch in die Mitte oder hier und da ein paar Schrägstriche schneiden. Der Dampfabzug verhindert, dass der Kuchen matschig wird.
Den Kuchen mit Milch bestreichen. Kombinieren Sie 1-1/2 Esslöffel Zucker und 1/4 Teelöffel Zimt und streuen Sie über den Kuchen.
15 Minuten einfrieren, während Sie den Backofen auf 400 Grad vorheizen.
Das Einfrieren festigt das Fett in der Kruste und hilft, es schuppig zu machen.
Den Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Legen Sie das Backblech mit dem Kuchen darauf in den Ofen und drehen Sie den Ofen auf 375 Grad herunter. 45 Minuten backen.
Überprüfe, wie der Kuchen braun wird. Weitere 15 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung sprudelt.
Vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, damit die Säfte eindicken können.
Pro Portion: Kalorien 523 (aus Fett 261); Gesamtfett 29g (gesättigt 14g); Cholesterin 47 mg; Natrium 77mg; Kohlenhydrate 64g (3g Ballaststoffe); Eiweiß 5g.
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