Als Student müssen Sie möglicherweise ein Hauptgericht kochen, um Ihr Date zu beeindrucken. Geschmortes Rindfleisch und Guinness mit Olivenbrei ist eine vollmundige und herzhafte Mahlzeit, perfekt zum Einkuscheln in einer Winternacht. Durch das langsame Garen dieses Gerichts können Sie auch ein oder zwei Gläser Wein genießen, während es schmort.
Chuck Steak ist ein dickes (normalerweise etwa einen Zoll) Steak von der Schulter einer Kuh. Es wird manchmal auch als Schmorsteak bezeichnet und ist ideal für langes, langsames Garen.
Sie können das Steak und die Sauce (aber nicht den Brei) bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Das verbessert tatsächlich den Geschmack. Erhitzen Sie es im Ofen, bis alles in der Schüssel kochend heiß ist.
Zubereitungszeit: 15–20 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Portionen: 2
Für das Rindfleisch:
Olivenöl
1/2 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Mehl (plus eine Prise zum Bestäuben des Rindfleisches)
2 x 200-Gramm-Chuck-Steaks (oder Schmor- oder Schmorsteak)
1/2 Dose Guinness
1 Esslöffel Tomatenmark
400 Milliliter Rinderbrühe (aus zwei Rinderbrühewürfeln)
Salz und Pfeffer
Für die Kartoffeln:
2 Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
6 Schluck Olivenöl
Stück Butter
Eine Auflaufform in den Backofen stellen und auf 170 °C vorheizen.
Etwas Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und, wenn sie heiß ist, die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie weich und goldbraun ist.
Während die Zwiebel kocht, eine Prise Mehl auf einen großen Teller streuen und die Steaks leicht in das Mehl drücken, um sie zu beschichten.
Inzwischen sollte die Zwiebel fertig sein, also die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Zwiebel hineingeben. Einen Tropfen mehr Öl in die Pfanne geben.
Wenn das Öl heiß ist, die Steaks hinzufügen und braten, bis sie von beiden Seiten gut gebräunt sind. Legen Sie die Steaks in die Auflaufform.
Reduzieren Sie die Hitze in der Pfanne und fügen Sie das Guinness und das Tomatenpüree hinzu. 5 Minuten köcheln lassen, bis sich das Guinness auf die Hälfte reduziert hat. Fügen Sie den Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie gut um.
Fügen Sie die Brühe nach und nach hinzu und rühren Sie die Brühe in das Mehl, um eine Sauce zu machen. So lange weitermachen, bis die ganze Brühe aufgebraucht ist, dann zum Köcheln bringen, würzen und mit Steak und Zwiebel in die Auflaufform gießen.
Die Auflaufform mit einem Deckel oder etwas Küchenfolie abdecken und 2 Stunden in den Ofen stellen.
Probiere ein wenig vom Fleisch, um zu sehen, ob es schön und zart ist. Es sollte nur auseinander fallen, wenn Sie es mit einer Gabel ziehen. Die Hitze auf ca. 50°C reduzieren und zwei Teller zum Aufwärmen in den Ofen stellen.
Einen Topf mit Wasser füllen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und die geschälten und gehackten Kartoffeln dazugeben. 15 Minuten oder bis sie weich sind kochen, dann abgießen und mit dem Olivenöl und einem Stück Butter zerdrücken.
Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und den Brei in die Mitte jedes Tellers löffeln, mit einem Steak belegen und die Sauce darübergießen. Mmm, geschmortes Steak mit Olivenbrei.
Pro Portion: Kalorien 1242 (aus Fett 778); Fett 86,4 g (gesättigt 21,6 g); Cholesterinspur; Natrium 1233 mg; Kohlenhydrate 50,0 g; Ballaststoffe 3,7 g; Eiweiß 66,0g.
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