Die Liste der Getreide, die Ihnen bei Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit verboten sind, ist viel kürzer als die Liste der Getreide, die Sie essen können. Das ist die gute Nachricht.
Und der andere Teil des optimistischen Bildes ist, dass schlechte Körner einen Namen haben, sodass Sie sie identifizieren können, wenn Sie sie sehen. Folgende Getreidesorten sollten Sie bei einer glutenfreien Ernährung vermeiden:
Gerste und ihr Derivat, Malz (nehmen Sie auch Malzessig aus Ihrer Ernährung, zusammen mit Malzmilch und diesen mit Schokolade überzogenen Malzbällchen – seufz).
Hafer, weil er bei der Verarbeitung häufig mit Weizen und anderem Getreide verunreinigt ist.
Roggen und Triticale, eine Kreuzung aus Weizen und Roggen.
Weizen, der mehrere Namen und Sorten hat. Hüten Sie sich vor Aliase wie Mehl , Bulgur, Grieß , Dinkel , frumento , Durum (auch buchstabiert Duram ), Kamut , graham , Einkorn , Farina, Couscous, Seitan, matzoh , matzah , Matzen , und Kuchenmehl .
Achtung Dinkelersatz: Oft als „Weizenalternative“ vermarktet, ist Dinkel nicht einmal im Entferntesten glutenfrei.
Sie müssen alles vermeiden (oder zumindest in Frage stellen), in dem das Wort Weizen steht. Dazu gehören hydrolysiertes Weizenprotein, Weizenstärke, Weizenkeime und so weiter. Weizengras ist jedoch, wie alle Gräser, glutenfrei.
Sie haben eine große Auswahl an glutenfreien Körnern und Stärken. Selbst wenn Sie ein alter Profi sind, der seit Jahren glutenfrei ist, können einige davon neu für Sie sein.
Amaranth
Arrowroot
Buchweizen/Grüben/Kasha
Kichererbsen (Kichererbsen, Besan, Cici, Chana oder Gram – nicht zu verwechseln mit Graham, das Gluten enthält)
Mais (Sie können neben einfachem Mais auch auf verschiedene Namen oder Formen von Mais stoßen, die glutenfrei sind. Dazu gehören Grütze, Hominy, Masa, Masa Harina, Harinilla (Blaumais), Atole, Mais, Polenta, Maisgluten und natürlich Maisstärke, Maismehl, Maiskleie und Maismehl.)
Garfava
Hiobs Tränen
Mesquite (Pinole)
Hirse
Montina (indisches Reisgras)
Kartoffel
Quinoa (hi)
Ragi
Reis (Denken Sie daran, dass Klebreis kein Gluten enthält! Klebreis, auch süßer Reis oder Mochi genannt, wird durch Mahlen von stärkehaltigem, kurzkörnigem Reis hergestellt. Klebreis verdickt Saucen und Desserts in der asiatischen Küche und wird oft in der asiatischen Küche verwendet Sushi.)
Sorghum
Soja
Tapioka (Gari, Maniok, Casaba, Maniok, Yucca)
Taro-Wurzel
Teff
Rinder-, Gemüse- und Gerstensuppe tröstet an einem stürmischen Tag. Diese gesunde Suppe enthält Protein aus Rindfleisch und Ballaststoffe aus Gerste und Gemüse. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe (oder Reste) zu dick wird. Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten Kochzeit: 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden Ergiebigkeit: 12 Portionen 1 […]
Dieser vegetarische Dip hat einen milden Geschmack und eine glatte, cremige Textur. Mit der hinzugefügten Salsa eignet er sich gut als Dip für Tortilla-Chips und für rohe Gemüsestücke wie Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Baby-Karotten-Sticks und Paprikastreifen. Je nachdem, was Sie zur Hand haben, können Sie den Dip […]
Dieses Rezept für sautierte Hähnchenschnitzel ist besonders schnell zubereitet. Da der Balsamico-Essig für dieses Hühnchenschnitzel-Rezept so zentral ist, verwenden Sie Balsamico-Essig, den Sie am besten kaufen können. Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Ausbeute: 4 Portionen 1/4 Tasse Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 1/2 Pfund Hähnchenkoteletts (4 […]
Gegrilltes Hühnchen in einer Tomaten-Barbecue-Sauce ist ein Dauerbrenner in den Vereinigten Staaten. Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Sauce zum Servieren haben, und vergessen Sie nicht die Servietten! Credit: © David Bishop Ergiebigkeit: 4 Portionen Zubereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 30 bis 40 Minuten Gewürzmesser: Mäßig gewürzt 2-1/2 bis 3 […]
Nur weil Sie eine bestimmte Menge an Eisen in Ihre Ernährung aufnehmen, bedeutet dies nicht, dass die gesamte Eisenmenge für Ihren Körper zur Verfügung steht. Es gibt tatsächlich ein kleines Tauziehen um Eisen in Ihrem Körper. Das liegt daran, dass die Lebensmittel, die Sie essen, Substanzen enthalten, die die Eisenaufnahme verbessern […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Macadamianüsse und weiße Schokolade verleihen diesem Keks einen besonders süßen Bonus. Achten Sie darauf, die Nüsse und weiße Schokoladenstücke gründlich zu mischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 8 Minuten Ausbeute: 3 Dutzend 2 Tassen Allzweckmehl 3/4 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 1 Tasse […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Der erste Schritt zum Verständnis französischer Weinnamen besteht darin, zu erkennen, dass in Frankreich die Regierung kontrolliert, wie Weine benannt werden, und jeder Weinname ein Spiegelbild des französischen Weinrechts ist. Theoretisch könnten Sie alle möglichen Informationen über jeden französischen Wein erfahren, indem Sie einfach seinen Namen in den französischen Gesetzen nachschlagen. […]
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
