Wenn Abwechslung die Würze des Lebens ist, dann machen Rezepte für Gemüse in Ihrer weizenfreien Ernährung Ihr Leben würzig (im übertragenen Sinne natürlich). Vielfalt bedeutet in diesem Zusammenhang Lebensmittel mit einem breiten Spektrum an Vitamin- und Mineralstoffgehalten.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht passiert Folgendes in vielen vegetarischen, weizenfreien Beilagen:
Spargel: Dieses grüne, weiße oder violette Gemüse ist reich an Vitamin A, B6, C, E und K und an Mineralien wie Folsäure, Kupfer und Eisen. Das Chrom im Spargel hilft dem Insulin, den Blutzucker in die Muskelzellen zu transportieren, wo er zur Energiegewinnung verwendet werden kann. Die Antioxidantien und Glutathion im Spargel helfen, Krebs zu verhindern, indem sie freie Radikale und Karzinogene eliminieren.
Brokkoli: Allgemein als eines der gesündesten Gemüse der Welt angesehen, sind die krebsbekämpfenden Fähigkeiten von Brokkoli unübertroffen. Es liefert eine gesunde Dosis an Vitamin A, C und K; Folat; Kalium; und sogar Omega-3-Fettsäuren.
Rosenkohl: Diese Babykohl gehören zur gleichen Familie wie Brokkoli, Grünkohl und Grünkohl. Dieser Ernährungs-Superstar ist reich an Vitamin C und A sowie Beta-Carotin und hilft, Krebs und Herzkrankheiten vorzubeugen. Der hohe Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und die entzündungshemmende Wirkung des Rosenkohls helfen, Krankheiten in Schach zu halten.
Blumenkohl: Die krebsbekämpfenden sekundären Pflanzenstoffe (natürlich vorkommende chemische Verbindungen) des Blumenkohls sind in der Lage, das Krebswachstum in bestimmten Organen zu stoppen. Blumenkohl enthält auch viele B-Vitamine, die beim Kohlenhydratstoffwechsel helfen, was beim Gewichtsverlust hilft, und Mineralien wie Kupfer, Kalium, Eisen und Kalzium.
Collard Greens: Collard Greens haben eine starke Wirkung bei der Krankheitsprävention. Ihr hoher Gehalt an Vitamin C und A sowie Beta-Carotin stärkt das Immunsystem und hilft bei der Vorbeugung von Krebs und Herzerkrankungen. Folat, Vitamin B6 und Magnesium in Kohl tragen zu einer Verbesserung der Herzgesundheit bei. Außerdem liefern sie eine Kalziumquelle.
Grünkohl: Eines der heißesten Food-Themen heute sind die gesundheitsfördernden Aspekte von Grünkohl. Mit seinen großen Mengen an Vitamin A, C, K und B6 und seinen sekundären Pflanzenstoffen ist es ein gewaltiger Gegner im Kampf gegen Krankheiten. Kalium, das auch in Grünkohl enthalten ist, hilft bei der Kontrolle der Herzfrequenz und des Blutdrucks.
Spinat: Wie die übermenschlichen Heldentaten eines bestimmten Cartoon-Seemanns belegen, ist Spinat eines der nährstoffreichsten Lebensmittel, die es gibt. Es hilft bei der Bekämpfung von Krebs mit seinem hohen Gehalt an Antioxidantien, Herzkrankheiten mit Vitamin C und Beta-Carotin und Anämie mit seinem hervorragenden Eisengehalt.
Neben dem hier aufgeführten Gemüse können Sie aus vielen anderen Optionen wählen. Probieren Sie Kohl, Pilze, Gurken, Kürbis, Zucchini und alle Arten von Paprika, egal ob sie einzeln gegessen oder in einem Rezept enthalten sind.
Viele Menschen konsumieren weiße Kartoffeln und Mais als Hauptgemüse, aber beide sind Lebensmittel, die bei einer weizenfreien Ernährung eingeschränkt werden sollten. Beide erhöhen den Blutzuckerspiegel.
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