Weißes Chili mit Hühnchen und weißen Bohnen ist eine tolle Alternative zu einem Tomaten-Chili. Verwenden Sie eine Druckdose, um dieses Gericht zuzubereiten und für den späteren Gebrauch aufzubewahren. Wenn Sie Ihr weißes Chili servieren, garnieren Sie es mit geriebenem Monterey Jack-Käse und gewürfelter roter Paprika.
Zubereitungszeit: 15 Minuten (ohne Einweichen der Bohnen)
Kochzeit: 2 Stunden
Verarbeitungszeit: Pints, 1 Stunde, 15 Minuten; Liter, 1 Stunde, 30 Minuten
Ausbeute: Ungefähr 5 Pints oder 2 Quarts
1 Pfund kleine weiße Bohnen, über Nacht in Wasser eingeweicht
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt
2 Liter Hühnerbrühe
7 Unzen Dose gewürfelte grüne Chilis
3 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
4 Tassen gekochtes und gewürfeltes Hühnchen
Bohnen abtropfen lassen.
Die Knoblauchzehen hacken.
Die Zwiebeln grob hacken.
Kombinieren Sie die Bohnen, Knoblauch, Zwiebeln, Brühe, grüne Chilis, Kreuzkümmel, Oregano, Cayennepfeffer und Nelken in einem 6- bis 8-Liter-Topf.
Bringen Sie die Zutaten bei starker Hitze zum Kochen.
Die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind, aber nicht zerfallen, etwa 30 Minuten.
4 Tassen gekochtes Hühnchen in den Topf geben.
30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Bereiten Sie Ihre Einmachgläser und zweiteiligen Verschlüsse (Deckel und Schraubbänder) gemäß den Anweisungen des Herstellers vor.
Halten Sie die Gläser und Deckel heiß.
Das scharfe Chili in die vorbereiteten Gläser füllen und dabei 1 Zoll Platz lassen.
Wischen Sie die Glasränder ab
Verschließen Sie die Gläser mit den zweiteiligen Kappen und ziehen Sie die Bänder handfest an.
Verwenden Sie einen Druckdosierer, um Ihre gefüllten Gläser mit 10 Pfund zu verarbeiten.
Wenn Sie Pints verwenden, verarbeiten Sie sie 1 Stunde und 15 Minuten; für Liter, 1 Stunde und 30 Minuten.
Nachdem der Druck im Einkocher auf 0 zurückgekehrt ist, öffnen Sie den Einkocher und entnehmen Sie die heißen Gläser mit einem Glasheber.
Legen Sie sie auf ein sauberes Küchentuch oder Papiertücher, fern von Zugluft.
Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, testen Sie die Dichtungen.
Wenn Sie nicht versiegelte Gläser finden, kühlen Sie sie sofort ab und verwenden Sie sie innerhalb einer Woche.
Kochen Sie den Inhalt jedes Glases 10 Minuten lang, bevor Sie ihn probieren oder essen.
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