Obwohl die zum Brauen von Bier benötigte Ausrüstung traditionell recht einfach war, verwenden große kommerzielle Brauereien heute Ausrüstungen, die vom Knacken des Getreides bis zum Verschließen der Kästen und einer Vielzahl von Aufgaben dazwischen alles erledigen. Dies sind die Grundlagen:
Die meisten Besucher einer Brauerei erkennen sofort den großen, runden Sudkessel, der normalerweise das Sudhaus dominiert. Irgendwo in der Nähe steht normalerweise ein zweites, manchmal kleineres, ähnlich aussehendes Gefäß namens Maischebottich, und wenn der Ort groß ist und Lagerbier braut, hat er noch einen, den sogenannten Läuterbottich. Diese Gefäße werden über Kamine entlüftet, die den Dampf aus dem Sudhaus führen und so die ganze Nachbarschaft mit dem berauschenden, malzig-süßen Aroma des Bieres verwöhnen.
Traditionell bestanden diese Gefäße aus Kupfer und wurden oft einfach als Kupfer bezeichnet . Heutzutage ist der Begriff nicht mehr in Gebrauch, hauptsächlich weil moderne Brauanlagen aus dem relativ billigeren und leichter zu beschaffenden Edelstahl hergestellt werden.
Nachdem die ersten drei Gefäße verwendet wurden, wird das Bier in einen großen Tank, den sogenannten Fermenter, gepumpt (und gleichzeitig gekühlt) . Fermenter sind aus sanitären Gründen in der Regel luftdichte Gefäße, die nur den im Inneren aufgebauten Kohlendioxiddruck entweichen lassen. Einige Traditionalisten in der Branche, insbesondere in Großbritannien und Belgien, lassen ihr Bier jedoch immer noch in offenen Gefäßen gären und manche fördern sogar spontane Gärungen, die durch wilde Lufthefe verursacht werden (z. B. belgische Lambic-Brauer).
Zu diesem Zeitpunkt verwendet jede Brauerei unterschiedliche Arten von Tanks und macht unterschiedliche Dinge mit ihrem Bier. Zum Beispiel:
Die meisten Brauereien lassen das Bier nach der ersten Gärung einen kurzen Alterungsprozess durchlaufen und verwenden zu diesem Zweck zusätzliche Gefäße, die geschickt als Alterungstanks bezeichnet werden.
Als nächstes transferieren Brauereien das gealterte Bier aus den Reifetanks in die Finishing-Tanks , um es für die Einführung in die Gesellschaft vorzubereiten.
Brauer neigen dazu, diese Tankbegriffe lose und austauschbar zu verwenden. Alterungstanks werden oft als sekundäre Gärtanks bezeichnet (weil die primäre Gärung im vorherigen Tank stattfand); Finishing-Tanks werden alternativ auch Konditionierungstanks von Verpackungsbrauereien oder Servier-, Halte- oder Bright- Bier- Tanks von Brewpubs genannt ( hell, weil das Bier zu diesem Zeitpunkt geklärt ist).
Da das Bier während des Brau- und Reifeprozesses regelmäßig von einem Gefäß in ein anderes umgefüllt werden muss und alles supersauber sein muss, sind in der Brauerei verschiedene Pumpen und Schläuche verstreut, die einige Einrichtungen wie ein Rube-Goldberg-Gerät aussehen lassen. Pass auf wo du hintrittst!
Wenn es Sie also juckt, eine eigene Brauerei zu gründen, brauchen Sie nur, oh, etwa eine Million Dollar, um die gesamte Grundausstattung zu bekommen.
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