Es gibt viele versteckte tierische Produkte in Lebensmitteln. Viele tierische Inhaltsstoffe sind in sehr geringen Mengen vorhanden. Einige tierische Produkte wie Casein und Molke – beide aus Milchprodukten gewonnen – sind für Vegetarier akzeptabel, für Veganer jedoch nicht akzeptabel. Andere, wie Lab (das aus der Magenschleimhaut von Kälbern und anderen Tierbabys stammt) sind für alle Vegetarier nicht akzeptabel.
Tierische Inhaltsstoffe in Lebensmitteln
| Zutat | Was es ist | Wo Sie es finden |
|---|---|---|
| Albumin | Der Proteinbestandteil von Eiweiß | Verarbeitete Lebensmittel |
| Sardellen | Kleine, silberfarbene Fische | Worcestershire-Sauce, Caesar-Salat-Dressing |
| Tierverkürzung | Butter, Talg, Schmalz | Abgepackte Kekse und Cracker, Bohnenmus, Mehltortillas, fertige Pasteten |
| Karmin (Karmin-Cochenille oder Karminsäure) | Rote Färbung aus einem zermahlenen Insekt | Abgefüllte Säfte, bunte Nudeln, einige Süßigkeiten, gefrorene Pops |
| Kasein (Kaseinat) | Ein Milchprotein | Milchprodukte und einige Sojakäse. |
| Gelatine | Protein aus Knochen, Knorpel, Sehnen und Haut von Tieren |
Marshmallows, Joghurt, gefrostete Cerealien, gelatinehaltige Desserts |
| Glukose (Dextrose) | Tierische Gewebe und Flüssigkeiten (ein Teil der Glukose kann aus Früchten stammen) |
Backwaren, Softdrinks, Bonbons, Zuckerguss |
| Glyceride (Mono-, Di- und Triglyceride) | Glycerin aus tierischen Fetten oder Pflanzen | Verarbeitete Lebensmittel |
| Hausenblase | Gelatine aus der Luftblase des Störs und anderen Süßwasserfische |
Alkoholische Getränke, einige gelierte Desserts |
| Milchsäure | Eine Säure, die von Bakterien gebildet wird, die auf den Milchzucker Laktose einwirken |
Käse, Joghurt, Gurken, Oliven, Sauerkraut, Süßigkeiten, Tiefkühldesserts , Obstkonserven |
| Lactose (Saccharum-Lactin, D-Lactose) | Milch Zucker | Als Nährboden zum Ansäuern von Milch und in verarbeiteten Lebensmitteln |
| Lactylstearat | Salz der Stearinsäure (siehe Stearinsäure) | Als Conditioner in Brotteig |
| Schmalz | Fett aus dem Bauch von Schweinen | Backwaren, Bohnenmus |
| Lecithin | Phospholipide aus tierischen Geweben, Pflanzen und Eigelb | Frühstücksflocken, Süßigkeiten, Schokolade, Backwaren, Margarine, Pflanzenölsprays |
| Lutein | Tiefgelbe Färbung durch Ringelblumen oder Eigelb | Kommerzielle Lebensmittelfarbe |
| Ölsäure (Oleinsäure) | Tiertalg | Synthetische Butter, Käse, pflanzliche Fette und Öle, Süßigkeiten, Eiscreme, Getränke, Gewürze |
| Pepsin | Enzym aus Schweinemägen | Käse |
| Stearinsäure (Octadecansäure) | Talg, andere tierische Fette und Öle | Vanillearoma, Backwaren, Getränke, Süßigkeiten |
| Talg | Hartes weißes Fett um Nieren und Lenden von Tieren | Margarine, Hackfleisch, Gebäck |
| Talg | Festes Fett von Schafen und Rindern, getrennt vom häutigen Gewebe |
Margarine |
| Vitamin A (A1, Retinol) | Vitamin aus Gemüse erhalten, Eigelb oder Fischleberöl |
Vitaminpräparate, Anreicherung von Lebensmitteln |
| Vitamin B12 | Vitamin, das von Mikroorganismen produziert wird und in allen tierischen Produkten enthalten ist; synthetische Form (Cyanocobalamin oder Cobalamin auf Etiketten) ist vegan |
Nahrungsergänzungsmittel, angereicherte Lebensmittel |
| Vitamin D3 | Vitamin D3 (Cholecalciferol) stammt aus Fischleberöl oder Lanolin |
Nahrungsergänzungsmittel, angereicherte Lebensmittel |
| Molke | Wässrige Flüssigkeit, die sich bei der Käseherstellung von den Feststoffen trennt |
Cracker, Brot, Kuchen, verarbeitete Lebensmittel |
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