Eine Milchallergie – eine extreme Reaktion des körpereigenen Immunsystems auf Proteine in der Milch – kann schwierig zu handhaben sein. Die Vermeidung von allergischen Reaktionen auf Milchprodukte beginnt damit, dass Sie wissen, was in Ihren Speisen und Getränken enthalten ist.
Kuhmilch enthält viele verschiedene Proteine, von denen einige allergische Reaktionen auslösen können. Eine Spur bestimmter Proteine kann ausreichen, um Nesselsucht, Hautausschläge, Übelkeit, Verstopfung, Durchfall, Schwellungen im Mund- und Rachenraum und andere Symptome zu erzeugen. Schwere Reaktionen können sogar zu Schock und Tod führen.
Kasein ist ein Hauptprotein, das in Milch vorkommt und in verarbeiteten Lebensmitteln, Restaurantlebensmitteln und Lebensmitteln, die Sie zu Hause essen können, vorkommen kann. Da diese Lebensmittel nicht immer mit detaillierten Zutatenlisten geliefert werden, kann es schwierig sein, mit Sicherheit zu wissen, was sie enthalten.
Wenn Sie oder ein Angehöriger an einer Milchallergie leiden, seien Sie selbstbewusst und fragen Sie nach Informationen über die Inhaltsstoffe der Speisen, die Ihnen serviert werden. Wenn die Kellner im Restaurant oder Ihre Gastgeber es nicht wissen, fragen Sie nach den Verpackungsetiketten von Lebensmitteln, von denen Sie vermuten, dass sie Kasein enthalten.
Eiweißhaltige Milchreste können ungewollt in andere Lebensmittel gelangen. Zum Beispiel kann ein Löffel zum Mischen einer Schüssel Pudding (mit Milch hergestellt) verwendet werden, um einen Topf mit Haferflocken umzurühren und dem Haferflocken eine Spur Milchprotein hinzuzufügen.
Eine Kreuzkontamination kann auch während der Herstellung stattfinden. Lebensmitteletiketten müssen jedoch vermerken, wenn Lebensmittel auf gemeinsam genutzten Geräten zubereitet werden und eine Kreuzkontamination mit einem Allergen ein Risiko darstellt. Lesen Sie die Lebensmitteletiketten sorgfältig durch. Achten Sie auf Lebensmittel, die geringe Mengen an Milchprotein enthalten können.
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