Tiramisù, eine cremige, puddingartige Zubereitung, schichtet in Espresso getränkte Kuchen mit einer Mischung aus geschlagenen Eiern, Zucker und Mascarpone-Käse. Bestäuben Sie Ihre Tiramisù mit etwas Kakaopulver oder geriebener Zartbitterschokolade zum Abschluss.
Zubereitungszeit: 25 Minuten (plus mehrere Stunden Kühlzeit)
Kochzeit: Keine
Ausbeute: 8 Portionen
7 Eier
7 Esslöffel Zucker
1/4 Tasse süßer Wermut oder Likör (wie Kahlua)
2 1/2 Tassen Mascarpone-Käse
3/4 Tasse kalter Espresso oder starker schwarzer Kaffee
24 Ladyfingers
3 Esslöffel Kakaopulver von guter Qualität oder 4 Unzen geriebene bittersüße Schokolade
Trennen Sie die Eier.
In einer großen Schüssel das Eigelb und den Zucker mit einem Standmixer etwa 5 bis 6 Minuten blass und dick schlagen.
Den Wermut und Mascarpone hinzufügen und schlagen, bis die Mischung dick und glatt ist.
Reinigen Sie die Schläger und trocknen Sie sie gründlich ab.
In einer anderen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis es steif ist und Spitzen bildet.
Das Eiweiß unter die Mascarpone-Masse heben.
Gießen Sie den Espresso in eine flache Schüssel.
Tauchen Sie einen Ladyfinger hinein und drehen Sie ihn schnell.
Sie möchten, dass es nass wird, aber nicht zerfällt.
Legen Sie den Löffelbiskuit auf den Boden einer 8-x-8-x-2-Zoll-Schale.
Wiederholen Sie die Schritte 8 und 9, bis der gesamte Boden der Pfanne mit eingeweichten Löffelbiskuits bedeckt ist.
Die Hälfte der Mascarpone-Mischung über die Löffelbiskuits geben.
Wiederholen Sie die Schritte 8 und 9 mit einer weiteren Schicht eingeweichter Löffelbiskuits.
Mit der restlichen Mascarpone-Mischung bedecken.
Die Oberfläche mit einem Gummispachtel nivellieren.
Das Kakaopulver darüber sieben.
Vor dem Servieren mehrere Stunden zugedeckt kühl stellen.
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