Falls Sie noch nie an einer Weinprobe oder einem Weinkurs teilgenommen haben, gelten einige Dinge der Etikette. Wenn Sie sich hier mit der Etikette vertraut machen, werden Sie sich wohler fühlen. Andernfalls sind Sie wahrscheinlich entsetzt über das, was Sie sehen oder hören. Warum verhalten sich diese Leute so?!
Professionelle Weinverkoster haben schon vor langer Zeit festgestellt, dass sie, wenn sie jeden Wein, den sie probieren, schlucken, beim neunten oder zehnten Wein viel weniger nachdenkliche Verkoster werden. So wurde es akzeptabel, jeden Wein nach der Bewertung auszuspucken.
In arbeitenden Weingütern spucken professionelle Verkoster manchmal direkt auf den Kiesboden oder in die Kanalisation. In eleganteren Umgebungen und in Weinkursen spucken die Verkoster in einen Spucknapf, normalerweise einen einfachen Behälter wie einen großen Plastikbecher (einer pro Verkoster) oder einen leeren Eiskübel, den sich zwei oder drei Verkoster teilen.
Manche Verkoster spucken anfangs von Natur aus ungern Wein aus. Sie sind nicht nur in dem Glauben erzogen worden, dass Spucken ungehobelt ist, sondern sie haben auch gutes Geld für die Gelegenheit bezahlt, die Weine zu probieren. Warum sie verschwenden?
Nun, Sie können Ihren ganzen Wein bei einer Weinprobe trinken, wenn Sie möchten – und manche Leute tun es. Aber es wird aus folgenden Gründen nicht empfohlen:
Die Bewertung der späteren Weine ist schwierig, wenn man die früheren schluckt. Der Alkohol, den Sie konsumieren, trübt Ihre Wahrnehmung.
Das Schlucken ist nicht unbedingt notwendig, um den Wein vollständig zu verkosten. Wenn Sie den Wein acht bis zehn Sekunden im Mund lassen, können Sie ihn gründlich probieren – und gleichzeitig die Auswirkungen des Alkohols minimieren.
Wenn Sie zur Verkostung fahren, gehen Sie ein Risiko ein, danach nach Hause zu fahren, wenn Sie trinken, anstatt zu spucken. Es steht viel auf dem Spiel – Ihr Leben und Ihre Gesundheit, das Leben anderer und Ihr Führerschein. Warum spielen?
Die einfache Lösung: Den Wein ausspucken. Fast alle erfahrenen Weinverkoster tun dies. Ob Sie es glauben oder nicht, Spucken scheint nach einer Weile bei Weinproben eine ganz normale Sache zu sein. (Und in der Zwischenzeit ist es ein sicherer Weg, erfahrener zu erscheinen als Sie!)
Wenn Sie wissen, dass Sie sich nicht zum Spucken bringen können, sollten Sie vor einer Weinprobe etwas Deftiges zu sich nehmen. Bei vollem Magen nimmt man Alkohol langsamer auf – und die einfachen Cracker und Brote bei den meisten Weinproben reichen dafür nicht aus. Und danach natürlich nicht weiterfahren.
Da der Geruch ein so wichtiger Aspekt bei der Weinprobe ist, versuchen höfliche Verkoster, die Riechfähigkeit anderer Verkoster nicht zu beeinträchtigen. Das heisst
Rauchen (alles) ist bei jeder Weinprobe ein absolutes No-Go.
Die Verwendung von Duftstoffen (Parfüm, After-Shave-Lotion, parfümiertes Haarspray usw.) ist inakzeptabel. Diese Fremdgerüche können die Fähigkeit Ihrer Mitverkoster, das Aroma des Weines zu erkennen, wirklich beeinträchtigen.
Höfliche Weinverkoster geben ihre Meinung zu einem Wein erst dann frei, wenn andere Verkoster die Gelegenheit hatten, den Wein zu probieren. Ernsthafte Verkoster bilden sich gerne eigenständig eine Meinung und werfen jedem, der ihre Konzentration stört, mit Sicherheit böse Blicke zu.
Die meisten dieser Richtlinien zur Weinverkostung gelten auch für Weinkurse – und sind auch relevant, wenn Sie Weingüter auf der ganzen Welt besuchen.
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