Tipps für erfolgreiches Schnellkochen

Schnellkochtöpfe können Ihnen Zeit und Geld sparen und Ihnen helfen, köstliche Mahlzeiten zuzubereiten, deren Nährwerte bei anderen Kochmethoden oft verloren gehen. Das Schnellkochen erfordert jedoch einige Anpassungen. Befolgen Sie diese Tipps, um die besten Druckkochergebnisse zu erzielen:

• Braunes Fleisch, Geflügel und sogar einige Gemüsesorten – wie gehackte Zwiebeln, Paprika oder Karotten – zuerst ablöschen und dann den Topf für einen intensiveren Geschmack ablöschen. In einem Schnellkochtopf mit Herd einfach eine kleine Menge Öl, wie Oliven- oder Rapsöl, in den Schnellkochtopf geben und offen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Lebensmittel in kleinen Portionen hinzu und bräunen Sie die Lebensmittel von allen Seiten. Das Essen in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Sie werden jetzt diese köstlichen, angekochten Säfte und winzigen Speisereste auflockern und entfernen, indem Sie den Topf mit einer kleinen Menge Wein, Brühe oder sogar Wasser ablöschen. Das zuvor aus dem Topf genommene Gargut mit den restlichen Zutaten zurückgeben und unter Druck garen. Befolgen Sie bei einem Elektroherd die eben beschriebenen Schritte und wählen Sie die Einstellung Braun.

• Übertreiben Sie die Flüssigkeit nicht. Da Speisen beim Kochen unter Druck in einem geschlossenen, verschlossenen Topf garen, haben Sie weniger Verdunstung und sollten daher weniger Kochflüssigkeit verbrauchen als beim Kochen in einem herkömmlichen Topf. Unabhängig davon, was Sie kochen, verwenden Sie jedoch immer genügend Flüssigkeit. Eine gute Faustregel ist mindestens 1 Tasse Flüssigkeit; Überprüfen Sie jedoch die Bedienungsanleitung oder das Rezeptheft, um genau zu sehen, was der Hersteller des Schnellkochtopfs empfiehlt. Füllen Sie den Topf nie mehr als zur Hälfte mit Flüssigkeit.

• Füllen Sie keinen Schnellkochtopf mit zu viel Essen. Füllen Sie einen Schnellkochtopf nie zu mehr als zwei Dritteln mit Lebensmitteln. Packen Sie Lebensmittel auch nie fest in einen Schnellkochtopf. Wenn Sie diese Grundregeln für das Kochen unter Druck nicht befolgen, funktioniert der Schnellkochtopf nicht effizient und beeinflusst das Herauskommen der Speisen. Sie können auch die Sicherheitsventile aktivieren, insbesondere wenn sich zu viel Essen im Topf befindet.

• Denken Sie daran, dass gleichmäßige Stücke gleichmäßig gekochtes Essen bedeuten. Lebensmittel sollten in gleich große Stücke geschnitten werden, damit sie in der gleichen Zeit garen.

• Verwenden Sie Stop-and-Go-Garen für perfekte Ergebnisse. Wenn Sie ein Rezept zubereiten, das Zutaten enthält, die zu unterschiedlichen Zeiten kochen, beginnen Sie damit, langsam kochende Lebensmittel wie Fleisch zuerst teilweise zu garen. Verwenden Sie dann eine Schnellverschlussmethode, um den Schnellkochtopf zu stoppen. Als nächstes fügen Sie die schneller kochenden Zutaten – wie grüne Bohnen oder Erbsen – zum Fleisch hinzu. Bringen Sie den Topf wieder auf Druck und beenden Sie gleichzeitig alles zusammen.

• Fangen Sie hoch an und enden Sie niedrig. Wenn Sie in einem Schnellkochtopf mit Herd kochen, beginnen Sie mit dem Kochen bei hoher Hitze. Nachdem Sie den Druck erreicht haben, senken Sie den Brenner auf ein Köcheln. Sie müssen sich beim Kochen in einem elektrischen Schnellkochtopf keine Sorgen um die Regulierung der Hitze machen. Das macht das Gerät automatisch für Sie.

• Spielen Sie Brenner-Himmelfahrt, um Verbrennungen beim Kochen in einem Schnellkochtopf zu vermeiden. Wenn Sie bei hoher Hitze Druck erreichen, senken Sie den Brenner auf ein Köcheln. Gasbrenner reagieren schnell, die meisten Elektrobrenner jedoch nicht. Wenn Sie einen Elektroherd haben, verwenden Sie zwei Brenner: einen auf hoher Hitze, um den Druck zu erreichen, und einen zweiten auf niedriger Stufe, um den Druck aufrechtzuerhalten. Schalten Sie den Schnellkochtopf bei Erreichen des Drucks auf den Brenner mit niedriger Stufe um.

• Stellen Sie einen Timer ein . Halten Sie einen Küchentimer bereit, damit Sie, nachdem der Schnellkochtopf den Druck erreicht und diesen konstant hält, ihn auf die im Rezept angegebene Garzeit einstellen können. Beachten Sie, dass elektrische Schnellkochtöpfe ihre eigenen digitalen Timer eingebaut haben.

• Verwenden Sie einen elektrischen Schnellkochtopf, wenn Sie das Schnellkochen ganz einfach durchführen möchten. Wählen Sie die gewünschte Druckstufe, indem Sie entweder die Hoch- oder Niederdrucktaste auf dem Bedienfeld drücken. Stellen Sie dann die gewünschte Garzeit unter Druck ein, indem Sie die hohe oder niedrige Taste drücken, um die Garzeit zu erhöhen oder zu verringern. Drücken Sie nun Start. Der Schnellkochtopf startet die Countdown-Zeit, wenn der von Ihnen gewählte Druck erreicht ist. Es piept dann, wenn es fertig ist, und sagt Ihnen, dass Ihr Essen fertig ist.

• Beachten Sie, dass große Höhe längere Garzeiten bedeutet. Möglicherweise müssen Sie die Kochzeiten verlängern, wenn Sie auf einer Höhe von 3.000 Fuß über dem Meeresspiegel oder höher leben. Eine gute allgemeine Regel ist, die Garzeit pro 1.000 Fuß um 5 Prozent zu verlängern, wenn Sie sich über den ersten 2.000 Fuß über dem Meeresspiegel befinden.

• Lassen Sie diesen Druck los. Wenn das Garen unter Druck fertig ist, verwenden Sie eine geeignete Methode zur Druckentlastung, je nach Rezept, das Sie zubereiten.

  Versuchen Sie niemals, mit Ihrem elektrischen Schnellkochtopf eine Kaltwasserlösung zu versuchen – es sei denn, Sie möchten seine oder Ihre eigene Lebensdauer verkürzen! Tauchen Sie das Gerät niemals in Wasser und ziehen Sie immer den Netzstecker, bevor Sie es reinigen.