Nach dem Anzünden der Chanukka-Kerzen ist es Zeit, Lieder zu singen und Latkes zu schlemmen. Zu lernen, wie man Latkes macht, ist ziemlich einfach. Die hier enthaltenen Kochtipps helfen Ihnen, die besten Latkes für Ihre Chanukka-Feier zuzubereiten.
Latkes können aus allen Arten von Lebensmitteln hergestellt werden, von Buchweizen über Nudeln bis hin zu Käse, aber am häufigsten sind Latkes mit Spitzenstruktur aus geriebenen rohen Kartoffeln, gemischt mit Zwiebeln und Eiern und gebraten. Manche Leute verwenden stattdessen gekochte Kartoffelpüree für einen Pfannkuchen mit einem weicheren Inneren. Zu Hause braten die meisten Leute ihre Latkes flach, aber einige Köche, besonders in Restaurants, frittieren sie und dann ähneln sie Krapfen.
Auf Chanukka-Partys spielen Latkes als eigenständiger Gang, serviert mit Sauerrahm und Apfelmus. Für die Kinder (und einige Erwachsene auch!) bieten einige auch Gelee, Zucker oder Zimt und Zucker an. Kartoffelpuffer sind auch großartige Partner für Fisch, Hühnchen oder Fleisch.
In koscheren Küchen wird Sauerrahm nicht mit Latkes serviert, wenn sie Fleisch- oder Geflügelgerichte begleiten, aber Sie können Apfelmus auf dem Tisch finden. Normalerweise brauchst du keine zusätzlichen Beläge für Latkes, wenn sie Begleiter zu Hauptgerichten wie Eintöpfen oder anderen Gerichten mit Sauce sind. Sie löffeln einfach auch etwas von der Sauce über die Latkes.
Beachten Sie diese Tipps, wenn Sie Kartoffellatkes zubereiten:
Die meisten Köche empfehlen, für Latkes Backkartoffeln zu verwenden: Sie sind eine gute Wahl, weil sie weniger wässrig sind. Wenn Sie sie nicht finden können, liefern große kochende Kartoffeln gute Ergebnisse.
Es könnte Sie überraschen, dass sich Kartoffellatkes im Gegensatz zu den meisten anderen frittierten Speisen wunderbar aufwärmen. Um Kartoffellatkes zuzubereiten, braten Sie sie und legen Sie sie auf ein Backblech und kühlen oder frieren Sie sie dann ein. Nachdem die Latkes eingefroren sind, können Sie die hausgemachten Köstlichkeiten in einen Gefrierbeutel füllen. Heizen Sie den Ofen vor dem Servieren auf 450 Grad F vor. Wenn Ihre Latkes gefroren sind, nehmen Sie sie etwa 15 Minuten vor dem Erhitzen aus dem Gefrierschrank, damit sie teilweise auftauen.
Backen Sie die gekühlten oder teilweise gefrorenen Latkes auf einem ungefetteten Backblech etwa 5 Minuten lang oder bis sie heiß sind. Kartoffellatkes im Voraus zu braten ist besser, als den Teig im Voraus zu machen, da die rohen Kartoffeln im Teig dazu neigen, sich zu verfärben.
Egal welche Art von Latkes Sie machen, erhitzen Sie das Öl gut, bevor Sie die Latkes hinzufügen. So kleben sie nicht.
Drehe deine Latkes nicht zu früh um, sonst kleben sie und brechen. Sobald ihre Unterseiten anfangen zu bräunen, kleben sie nicht mehr. Überprüfen Sie, indem Sie die Kante von einem vorsichtig mit einem Spatel anheben, wenn sie an ihren unteren Kanten zu bräunen scheinen.
Beim Braten von Kartoffel- oder Gemüsepfannkuchen diese vorsichtig wenden, damit das Öl nicht spritzt. Am einfachsten verwenden Sie dafür zwei geschlitzte Pfannenwender oder Pfannkuchenwender
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