Brownies und Riegelkekse sind einige der einfachsten glutenfreien Leckereien. Sie müssen keine einzelnen Cookies bilden; Sie geben einfach den glutenfreien Teig oder Teig in eine Pfanne und backen. Und sie sind perfekt für jeden Anlass.
Der wichtigste Teil bei der Herstellung von Brownies und Barkeksen ist der Gargrad. Überbackene Brownies sind zäh und trocken, egal wie perfekt Sie die Zutaten abmessen. Und untergebackene Riegelkekse halten nicht zusammen, sodass Sie sie nicht schneiden und servieren können.
Hier sind einige Tipps für die Zubereitung der besten glutenfreien Brownies und Riegelkekse:
Fetten Sie die Pfanne immer gut ein, verwenden Sie ungesalzene Butter, festes Fett oder Antihaft-Kochspray. Gesalzene Butter lässt die Kekse an der Pfanne kleben und Öl eignet sich nicht sehr gut zum Einfetten.
Messen, messen. Wenn Sie Mehl und Mischungen nicht mit einer Waage messen, messen Sie immer, indem Sie das Mehl löffeln oder leicht in einen Messbecher mischen und die Oberseite mit dem Rücken eines Messers nivellieren.
Legen Sie Ihre Pfannen aus. Vielleicht möchten Sie die Kuchenform oder Backform mit Folie oder Pergamentpapier auslegen und dann die Folie einfetten, wenn das Rezept es erfordert. Verwenden Sie so viel Folie, dass sie über die Ränder der Pfanne hinausragt. Glätten Sie die Folie, damit sie eng in die Pfanne passt. Wenn Sie die Brownies oder Riegel-Cookies backen, kühlen Sie sie vollständig in der Pfanne aus und heben Sie sie dann an den Folienrändern aus der Pfanne. Folie abziehen und in Riegel schneiden.
Krusten backen, bis sie fertig sind. Wenn in einem Rezept eine Kruste gebacken werden muss, bevor Sie eine Füllung hinzufügen, backen Sie sie unbedingt, bis sie fertig ist. Krusten werden matschig und fallen auseinander, wenn Sie sie nicht gründlich backen, bevor Sie eine weiche oder cremige Füllung hinzufügen.
Verwenden Sie saubere Messer, um saubere Schnitte zu machen. Um Brownies und Kekse zu schneiden, verwenden Sie ein scharfes Messer. Tauchen Sie das Messer in heißes Wasser und wischen Sie es vor jedem Schnitt ab, um glatte Kanten und gut definierte Quadrate zu erhalten.
Brownies und Riegelkekse gut abgedeckt bei Raumtemperatur lagern, sofern in den Rezepten nichts anderes angegeben ist. Die Schnittkanten dieser Lebensmittel können austrocknen, wenn sie nicht gut bedeckt sind.
Wenn Sie eine Menschenmenge bedienen oder Leckereien für einen Kuchenverkauf zubereiten müssen, sind Brownies und Barkekse die richtige Wahl. Eine 13 x 9 Zoll große Pfanne mit Leckereien serviert 24 bis 36 Personen, je nachdem, wie klein Sie die Riegel schneiden. Sie sollten einige Riegelkekse klein schneiden, einfach weil sie so reichhaltig sind. Sie können Müsliriegel größer schneiden, weil sie gesünder sind.
Sie können in Ihren glutenfreien Brownies und Riegelkeksen verschiedene Zutaten ersetzen, wie zum Beispiel Cashewnüsse anstelle von Walnüssen oder getrocknete Kirschen anstelle von Schokoladenstückchen. Schichte ein paar glutenfreie Zuckerguss für ein wirklich dekadentes Dessert.
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