Sie denken vielleicht, dass Ihre Tage des Backens von Zimtschnecken bei einer glutenfreien Ernährung für immer vorbei sind. Nicht so! Sie können süße glutenfreie Hefebrote herstellen, die kinderleicht und lecker sind.
Hefe kann eine knifflige Kreatur sein. Und es ist ein Lebewesen: ein einzelliger Organismus, der Zucker und Wasser nutzt, um sich fruchtbar zu vermehren. Hefe gibt beim Wachsen Kohlendioxid ab, wodurch Hefebrote aufgehen. Die Hefe vergärt auch den Zucker im Teig oder Teig und verleiht ihm den unverwechselbaren und charakteristischen Geschmack, der nur von diesen Rezepten herrührt.
Bei der Arbeit mit Hefe sind einige Regeln zu beachten:
Bevor Sie mit dem Mischen des Teigs beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe frisch ist. Auf Packungen mit aktiver Trockenhefe ist das Verfallsdatum deutlich eingeprägt. Halten Sie sich an diese Daten, da die Hefe nach Ablauf der Daten nicht mehr so lebendig ist.
Sie können sich auf diese Verfallsdaten verlassen, aber wenn Sie sichergehen möchten, prüfen Sie die Hefe, bevor Sie beginnen. Um Hefe zu prüfen oder zu reaktivieren, mischen Sie sie mit etwas Wasser oder Milch aus dem Rezept zusammen mit einer Prise Zucker. Wenn die Mischung nach etwa 10 Minuten geschwollen ist, ist Ihre Hefe aktiv und kann verwendet werden.
Seien Sie vorsichtig mit den Temperaturen, wenn Sie mit Hefe arbeiten. Aktive Trockenhefe sollten Sie keinen Temperaturen über 110 Grad aussetzen. Auch frische Presshefe, die schwieriger zu finden ist, muss unter 110 Grad bleiben. Wenn Trockenhefe mit Mehl vermischt wird, kann die Temperatur der Flüssigkeit im Rezept bis zu 120 Grad erreichen, bevor Sie auf Probleme stoßen.
Stellen Sie sicher, dass die Brote an einem warmen, zugfreien Ort aufgehen. Da die meisten glutenfreien Brotteige nicht geknetet werden, erhalten sie nur einen Aufgang. Wenn Ihr Haus kühl ist, können Sie die Brote bei eingeschalteter Kontrolllampe in einen Ofen stellen. Oder schalten Sie den Ofen für ein paar Minuten ein, schalten Sie ihn aus (unbedingt ausschalten!) und fügen Sie den Gärbrotteig hinzu.
Jede Zutat im Brotteig oder Teig außer Mehl verlangsamt die Hefegärung. Zucker beschleunigt den Prozess bis zu einem gewissen Punkt. Viel Zucker verlangsamt das Hefewachstum. Sogar süßen Hefebroten wird Salz zugesetzt, um das Hefewachstum zu mildern. Teige und Teige aus Eiern, Fett, Milchprodukten und anderen Zutaten brauchen länger zum Aufgehen.
Genießen Sie den Prozess, wenn Sie Hefebrote herstellen. Die Arbeit mit Hefe hat etwas sehr Nachdenkliches. Hefebrot zu backen ist eine alte Kunst. Und beziehen Sie auch Ihre Familie mit ein. Nichts ist gemütlicher, als an einem verschneiten Morgen ein süßes Hefebrot zu backen.
Achten Sie bei der Herstellung von Hefebrot darauf, dass Sie alle Zutaten sorgfältig abmessen. Beim Arbeiten mit Hefeteigen und Teigen ist das Abwiegen des Mehls besonders wichtig. Wenn Sie Mehle und Mischungen nicht mit einer Waage messen, messen Sie immer, indem Sie das Mehl leicht in einen Messbecher löffeln und die Oberseite mit dem Rücken eines Messers nivellieren.
Rinder-, Gemüse- und Gerstensuppe tröstet an einem stürmischen Tag. Diese gesunde Suppe enthält Protein aus Rindfleisch und Ballaststoffe aus Gerste und Gemüse. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe (oder Reste) zu dick wird. Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten Kochzeit: 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden Ergiebigkeit: 12 Portionen 1 […]
Dieser vegetarische Dip hat einen milden Geschmack und eine glatte, cremige Textur. Mit der hinzugefügten Salsa eignet er sich gut als Dip für Tortilla-Chips und für rohe Gemüsestücke wie Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Baby-Karotten-Sticks und Paprikastreifen. Je nachdem, was Sie zur Hand haben, können Sie den Dip […]
Dieses Rezept für sautierte Hähnchenschnitzel ist besonders schnell zubereitet. Da der Balsamico-Essig für dieses Hühnchenschnitzel-Rezept so zentral ist, verwenden Sie Balsamico-Essig, den Sie am besten kaufen können. Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Ausbeute: 4 Portionen 1/4 Tasse Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 1/2 Pfund Hähnchenkoteletts (4 […]
Gegrilltes Hühnchen in einer Tomaten-Barbecue-Sauce ist ein Dauerbrenner in den Vereinigten Staaten. Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Sauce zum Servieren haben, und vergessen Sie nicht die Servietten! Credit: © David Bishop Ergiebigkeit: 4 Portionen Zubereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 30 bis 40 Minuten Gewürzmesser: Mäßig gewürzt 2-1/2 bis 3 […]
Nur weil Sie eine bestimmte Menge an Eisen in Ihre Ernährung aufnehmen, bedeutet dies nicht, dass die gesamte Eisenmenge für Ihren Körper zur Verfügung steht. Es gibt tatsächlich ein kleines Tauziehen um Eisen in Ihrem Körper. Das liegt daran, dass die Lebensmittel, die Sie essen, Substanzen enthalten, die die Eisenaufnahme verbessern […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Macadamianüsse und weiße Schokolade verleihen diesem Keks einen besonders süßen Bonus. Achten Sie darauf, die Nüsse und weiße Schokoladenstücke gründlich zu mischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 8 Minuten Ausbeute: 3 Dutzend 2 Tassen Allzweckmehl 3/4 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 1 Tasse […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Der erste Schritt zum Verständnis französischer Weinnamen besteht darin, zu erkennen, dass in Frankreich die Regierung kontrolliert, wie Weine benannt werden, und jeder Weinname ein Spiegelbild des französischen Weinrechts ist. Theoretisch könnten Sie alle möglichen Informationen über jeden französischen Wein erfahren, indem Sie einfach seinen Namen in den französischen Gesetzen nachschlagen. […]
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
