Dieses einfache Thunfisch-Rezept mit einer leicht süßen und herzhaft würzigen Glasur hält den Thunfisch feucht und verleiht ihm einige der Saucenaromen. Wenn Sie keine Pfanne haben, die groß genug ist, um alle Thunfischsteaks gleichzeitig zu garen, verwenden Sie eine kleinere Pfanne und kochen Sie den Thunfisch in Portionen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
4 Thunfischsteaks, jedes etwa 6 bis 7 Unzen und 3/4 Zoll dick
Ein paar Spritzer Salz und Pfeffer für jedes Steak
2 Esslöffel Butter
1 Tasse Weißwein oder weißer Traubensaft
1 Esslöffel rote Chilipaste
1/2 Teelöffel getrockneter gemahlener Ingwer
1 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel dunkles Sesamöl
Beide Seiten der Thunfischsteaks mit Salz und Pfeffer würzen.
Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze in einer großen beschichteten Pfanne oder Bratpfanne, die groß genug ist, um die Steaks in einer Schicht zu halten.
Den Thunfisch in die Pfanne geben und auf beiden Seiten etwa 3 Minuten pro Seite braten, bis er leicht gebräunt ist.
Die Steaks auf eine warme Platte geben und mit Alufolie abdecken.
Lassen Sie die Kochbutter in der Pfanne und kratzen Sie den Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel ab, um die gebräunten Teile zu lösen, die an der Pfanne haften.
Den Wein hinzufügen, die Hitze hochdrehen und kochen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit in der Pfanne verdampft ist
Es sollte in weniger als einer Minute um die Hälfte verdampft sein, also sei bereit! Dieser Schritt intensiviert den Geschmack der Sauce.
Senken Sie die Hitze auf mittel.
Chilipaste, Ingwer, braunen Zucker und Sesamöl hinzufügen.
Ständig rühren, bis sich die Zutaten gut vermischt haben.
Die Thunfischsteaks zusammen mit den Säften, die sich um die Steaks herum angesammelt haben, zurück in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen.
Etwa 1 Minute kochen lassen oder bis sie durchgewärmt sind, dabei einmal wenden, um die Steaks mit der Glasur zu überziehen.
Nicht überkochen! Verkochter Thunfisch wird trocken und zäh. Die Mitte sollte feucht mit einem Hauch von Rosa sein.
Entfernen Sie jedes Thunfischsteak mit einem flachen Metallspatel auf einen einzelnen Teller.
Etwas Sauce über jede Portion geben und sofort servieren.
Pro Portion: Kalorien 274 (aus Fett 96); Fett 11g (gesättigt 4g); Cholesterin 89 mg; Natrium 305 mg; Kohlenhydrate 4g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 38g.
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