Wenn Sie diese Quiche zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen zubereiten, ist es einfach, gängige Milchzutaten zu ersetzen. Probieren Sie eine Vollkorn-Torte für den besten Geschmack, und wenn Sie keinen Käse nach Schweizer Art haben, verwenden Sie jeden milchfreien Käse, den Sie zur Hand haben, und lassen Sie die Muskatnuss weg.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
3 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
10 Unzen gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und gründlich abgetropft (oder verwenden Sie 6 Tassen frischen Spinat, gehackt)
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zitronensaft
4 Eier (oder äquivalente Menge an cholesterinfreiem Ei-Ersatz)
1 Tasse Sojamilch
6 Unzen milchfreier Schweizer Käse, gerieben
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Eine 9-Zoll-Kuchenschale (kein tiefes Gericht), ungebacken (Wenn Sie eine fertige Schale verwenden, lesen Sie das Etikett. Einige können Magermilchfeststoffe oder andere Milchnebenprodukte enthalten.)
Paprika
Tomatenscheiben und glatte Petersilie zum Garnieren (optional)
Backofen auf 350 Grad vorheizen.
In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang oder bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind.
Spinat, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Rühren Sie um, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang. Achten Sie darauf, den Spinat nicht zu verbrennen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Brechen Sie die Eier in eine mittelgroße Schüssel und schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Fügen Sie die Sojamilch, den Käse, den schwarzen Pfeffer und die Muskatnuss hinzu und fügen Sie dann die Spinatmischung hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.
Fügen Sie nach Belieben andere Zutaten hinzu – sonnengetrocknete Tomaten, sautierte Pilze, Speck auf Sojabasis oder gehackte schwarze Oliven.
Gießen Sie die Füllungsmischung in die Tortenschale (die sich in einer Tortenform befindet). Für die Farbe mit ein paar Portionen Paprikapulver toppen.
Die Quiche in den vorgeheizten Ofen geben und 35 Minuten backen, oder bis sie oben gebräunt ist. Testen Sie den Gargrad, indem Sie einen Zahnstocher oder ein Messer in die Mitte stecken. Wenn es sauber herauskommt, ist die Quiche fertig.
Die Quiche aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit Tomatenscheiben und Petersilienzweigen garnieren und heiß servieren.
Pro Portion: Kalorien 349 (209 aus Fett); Fett 23g (gesättigt 6g); Cholesterin 148 mg; Natrium 408 mg; Kohlenhydrate 23 g (Ballaststoffe 2 g); Eiweiß 14g.
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