So überprüfen Sie die Zutaten auf Weizen und Gluten

Wenn ein Lebensmittel „Weizen“ im Namen enthält – zum Beispiel Weizencracker – können Sie ziemlich sicher sein, dass das Produkt Weizen enthält. (Eine Ausnahme: Buchweizen, der kein Weizen oder gar kein Getreide ist.) Ansonsten muss man die Zutatenliste lesen, um sicher zu wissen, ob ein Lebensmittel Weizen enthält.

Ihre erste Station sollte das Ende der Zutatenliste sein. Laut Gesetz muss dies auf jedem Artikel, der eines der acht wichtigsten Lebensmittelallergene (einschließlich Weizen) enthält, ausdrücklich angegeben werden. Auf dem Musteretikett in der Abbildung ist es fett gedruckt: enthält Weizen-, Milch- und Sojazutaten.

Weizen ist in der Zutatenliste für Müsliriegel mehrfach aufgeführt.

Zu diesem Zeitpunkt wissen Sie nur, dass das Essen Weizen enthält. Normalerweise ist das alles, was Sie wissen müssen, aber vielleicht haben Sie schon etwas gegessen und möchten nun das Etikett überprüfen (oder Sie geben sich für einen besonderen Anlass ein wenig Spielraum zum Weizenessen).

Um herauszufinden, wie wichtig Weizenbestandteile in einem Artikel sind, gehen Sie zurück zum Anfang der Zutatenliste und beginnen Sie mit dem Scannen. Je näher die Zutat am Anfang der Liste steht, desto mehr von dieser Zutat enthält das Lebensmittel.

Sie müssen auch die Listen innerhalb der Liste lesen. Einige Lebensmittel bestehen aus Zutaten, die ihre eigenen Zutaten haben. In diesem Beispiel hat das Getreide eine eigene Zutatenliste (in Klammern angegeben), die auf dem Etikett des Endprodukts aufgeführt werden muss.

Das Getreide enthält drei Weizenformen: Vollkornweizen, Weizenkleie und lösliche Weizenfasern. Wenn Sie diese Unterbestandteile überspringen, verpassen Sie möglicherweise eine (oder drei) Weizenliste.

Nicht alle Weizenzutaten enthalten praktischerweise das Wort Weizen im Namen. Schauen Sie sich den folgenden Abschnitt an, um problematische Inhaltsstoffe zu finden, auf die Sie möglicherweise nicht achten sollten.

Weizenzutaten mit anderen Namen

Wenn Sie besser erkennen, welche Lebensmittel Weizen enthalten, verbessert sich Ihre Fähigkeit, eine bessere Lebensmittelauswahl zu treffen. Wenn Sie eine Zutatenliste lesen, ist Weizen am einfachsten zu suchen , aber Sie sollten auch nach diesen anderen Wörtern Ausschau halten:

• Gerstengras (wegen Kreuzkontamination)

• Bulgur (eine Form von Weizen)

• Hartweizen, Hartweizenmehl, Hartweizen

• Einkorn

• Emmer

• Farina

• Mehl (einschließlich Allzweck-, Kuchen-, angereichertes, Graham-, protein- oder glutenreiches Mehl und Gebäck)

• Farro

• Fu

• Kamut

• Seitan (aus Weizengluten hergestellt und häufig in vegetarischen Mahlzeiten verwendet)

• Grieß

• Dinkel

• Gekeimter Weizen

• Triticale (eine Kreuzung aus Weizen und Roggen)

• Triticum aestivum

• Weizenbeeren

• Weizenkleie, Keime/Keimöl/Keimextrakt, Gluten, Gras, Malz oder Stärke

• Weizenprotein/hydrolysiertes Weizenprotein

Zucker hat viele Namen

Lebensmittelunternehmen dürfen die verschiedenen Zuckerarten in der Zutatenliste mit unterschiedlichen Namen trennen. Sie müssen also alle verschiedenen Zucker-Aliasnamen kennen, um wirklich beurteilen zu können, wie viel Zucker Sie essen.

Da die Zutaten vom höchsten bis zum niedrigsten Prozentsatz aufgeführt sind, kann eine Aufschlüsselung der Zuckerlisten dazu führen, dass ein Lebensmittel weniger Zucker enthält, als es tatsächlich ist. Wenn Lebensmittelhersteller alle Zucker in einer Auflistung zusammenfassen müssten, müssten viele Lebensmittel zuerst Zucker auflisten.

Zucker hat wie Weizen viele verschiedene Namen:

• Agavennektar

• brauner Zucker

• Zuckerrohrkristalle

• Rohrzucker

• Süßungsmittel aus Mais

• Maissirup

• Kristalline Fructose

• Traubenzucker

• Verdunsteter Zuckerrohrsaft

• Fruktose

• Fruchtsaftkonzentrate

• Glucose

• Maissirup mit hohem Fructosegehalt

• Schatz

• Invertzucker

• Laktose

• Maltose

• Malzsirup

• Melasse

• Rohzucker

• Saccharose

• Zucker

• Sirup